Oskolok писал(а):Осенью сделала новую закваску. Пеку этот же хлебушек, но мякиш какой-то плотный... Хотя и весной и осенью закваска молодая. Он у меня и не поднимается почти, только уже в духовке потом ползет вверх... В итоге, у него "крышу сносит" (верхняя корочка по периметру сильно отрывается). Я пыталась и побольше и, наоборот, поменьше муки класть - итог один... Подскажи, может знаешь, в чем может быть загвоздка..
Оль, мне кажется, что закваске силы не хватает. У меня так бывает, когда дома прохладно, и ей тепла недостаточно, чтобы вырасти. Она растёт медленнее, и в результате слабее потом.
Спасибо тебе за отчёт, я рада, что пользуешься рецептом!