Балык куриный "Божественный"

**mariaka** » Пт июн 29, 2012 11:48 pm

Очень аппетитно, но я именно курятину не рискну делать, именно куры переносчики сальмонеллеза. У нас в мясных отделах из куриного филе даже отказываются крутить фарш в той же мясорубке, что и другое мясо. Хотя, возможно, что такой рассол и убивает сальмонеллез.

**lanita69** » Сб июн 30, 2012 12:01 am

marshak писал(а):Хотя, возможно, что такой рассол и убивает сальмонеллез

Маша,тут уж я ничего не сажу,каждый решает сам...Я только поделилась идеей,которую нашла в и-нете,мы ели,гости угощались,всё в порядке,вторая партия на засолке....

**Shanel_V** » Сб июн 30, 2012 12:18 am

Этот рецепт у меня в блокноте уже месяц сидит. Меня пугало то, что мясо сырое,во-первых, и то, что с магазинной курицы, которая очень низкого качества, делать ее не хочется, во-вторых. Домашняя же курица более жесткая. Сколько солить ее - не знаю. Вот и колеблюсь с приготовлением. Я вообще после одной передачи на ТВ перестала магазинные куры покупать. Только домашние едим. Если кто-то будет делать с домашней курочкой - отпишитесь, как и сколько солили, а то она намного жестче

**lusia58** » Сб июн 30, 2012 1:03 am

На самом деле это очень опасно , есть такое куриное или индюшиное сырое мясо. Моя работа была связаны с переработкой мяса , так вот наш Metzger (мясник ), говорит что это самое грязное мясо , хотя и диетическое , и готовить его надо особенно тщательно , даже если оно теряет сочность и нежность и "божественный" может оказаться смертельным . И потом промышленное производство (хамон) и такое домашнее это не просто большая разница , это огромная разница.Но каждый конечно решает сам .
У нас даже холодильники разные для мяса птицы и других сортов мяса , и когда мы перерабатываем куриное мясо в этот день запрещено работать с другими видами мяса . либо только после тщательной уборки и дезинфекции.Так что думайте и ни в коем случае кормить детей таким мясом .

**bruhova** » Сб июн 30, 2012 6:19 am

Света!Ну так заманчиво смотрится! :good:

Спасибо за рецепт. :thank_you2:

**VikaD** » Сб июн 30, 2012 7:53 am

А как же все болезни и черви от сырого мяса?

**SAB KBE** » Сб июн 30, 2012 8:21 am

Думаю, что вкусно. Спасибо. Только очень боюсь сырого мяса и сама не решусь приготовить.

**Catherine Deneuve** » Сб июн 30, 2012 11:39 am

Спасибо,взяла в закладки!Поморожу курицу несколько дней,и думаю,можно делать!

**z1веток** » Сб июн 30, 2012 1:36 pm

Готовила мясо по этому рецепту уже давно. Действительно очень вкусно.

**AnCoLia** » Сб июн 30, 2012 2:30 pm

Девочки, давайте перестанем писать про опасность сырого мяса СВЕТЕ, не она же придумала рецепт, а просто поделилась им, а готовить или нет, ну сами решим! Люди едят и не такое! Японцы всё сырое едят и здоровы!
А здесь в ресторанах все виды мяса подают аж в крови, режешь и кровь внутри течёт, говорят это хороший вид мяса, но некоторые из нас тоже будут в шоке такой подаче.

**Елена** » Сб июн 30, 2012 3:51 pm

marshak писал(а):такой рассол и убивает сальмонеллез.

рассол навряд ли,а вот спирт или водка,в данном случае коньяк производят дезинфекцию мяса, очищают его от грибков, паразитов, бактерий и удаляют посторонние запахи.
Спирт очень сильное бактерицидное средство :wink:

и готовить или нет каждый решает сам :girl_pardon:

**lanita69** » Сб июн 30, 2012 5:52 pm

Елена писал(а):а вот спирт или водка,в данном случае коньяк производят дезинфекцию мяса, очищают его от грибков, паразитов, бактерий и удаляют посторонние запахи.

Девочки,всем спасибо за дискусию по поводу мяса...я сама несколько лет работала на фабрике по разделке кур и индюков!Не так страшен чёрт,как его малюют!
Каждый решает сам,готовить,кушать или нет!Я рискнула,и уже не раз,довольна!По подобным рецептам готовят и телятину,и свинину!Про рыбу-вообще молчу!
Посему прошу убедительно о страшилках мясных больше не писать,а высказыватся по существу!
Извините,обидеть никого не хочу!

**Дохомозяйка** » Пн июл 02, 2012 8:28 am

Замариновала. Отчетик выложу через несколько дней.
Единственное, коньяка налила больше. А то 25 мл. вылила в соль со специями, как в песок ушло. Может, конечно жидкости потом прибавится когда соль растворится...
Ну а уж если лишканула с коньяком, обзовём "пьяный балык"

**lanita69** » Пн июл 02, 2012 11:18 am

Дохомозяйка писал(а):обзовём "пьяный балык"

да будет так!Жду с нетерпением впечатлений!

**nimfa30** » Пн июл 02, 2012 12:50 pm

Свет,спасибо,я тоже забрала в закладки,

меня не испугать сальмонеллезом-болела,в ресторанах и кафешках еще большая антисанитария-знаю не понаслышке,быстрее там подхватишь заразу какую-нибудь...

еще подкупает то,что не надо сушить в духовке,за холодильником или еще бог весть где...