Торт-мусс "Три шоколада" от Луки Монтерсино

**DolceVita** » Пн ноя 04, 2013 9:27 pm

Nataly писал(а):Маша, как Вы думаете, подойдет ли белый ПОРИСТЫЙ шоколад?

Nataly, пористый шоколад иногда бывает проблематично растопить, он отличается от обычного. Хотя знаю, что в торте "Белый трюфель" для того крема с творогом (рикоттой) девочки пробовали использовать пористый шоколад, вроде бы у них всё получилось в итоге. Вы попробуйте сначала немного этого пористого шоколада растопить на водяной бане (при очень слабом кипении воды, чтобы дно кастрюльки с шоколадом не касалось кипящей воды под ней, и как только начнёт расплавляться шоколад, то лучше огонь вообще выключить: помешивать шоколад, и пусть сам дальше растапливается потихоньку). Если нормально растопится, то можно будет и для торта использовать. :Rose:

**Olenenya** » Ср ноя 13, 2013 7:29 pm

Я использовала как раз белый пористый, другого чего то не нашла))) Все было отлично) Торт сказка))) Спасибо огромное за рецепт) Делала мужу на День Рождение) Все в восторге)

**DolceVita** » Пн ноя 18, 2013 8:44 pm

Olenenya писал(а):Торт сказка

Дарья, я очень рада, что всё получилось, и что торт всем понравился.

Спасибо, что воспользовались рецептом. :Rose:

**Mayorova_Vasya** » Пн ноя 18, 2013 9:21 pm

Добрый вечер! Готовила этот тортик в выходные на свой ДР

Большое спасибо за подробно написанный мастер-класс. Вопросов в процессе приготовления не возникло. Форму брала диаметром 28 см. Бисквит приготовился быстро и оказался очень вкусным. Буду в дальнейшем использовать данный рецепт для приготовления бисквитных пирожных с кремом

Далее был крем... Ох и много времени на него ушло

Весь шоколад, кроме темного, у меня был пористый, проблем с ним не возникло никаких, чему я очень рада. А вот сливки меня ужасно подвели: ну не хотели они взбиваться до мягких пиков. А если сказать честно, то они вообще не взбивались. Хоть и брала как по рецепту 33% жирности, специально для взбивания. Первую порцию взбивала на протяжении 20 минут. Остальные минут по 13-15. Может этого количества наоборот мало, но просто побоялась их перебить :unknown:

В итоге в крем я выливала практически жидкие сливки, перемешивала и заливала торт. После приготовления каждого слоя крема торт убирала в морозилку. На ночь решила в морозилке не оставлять, побоялась что сильно замерзнет, и через 10 минут после застывания глазури перенесла его в холодильник. Всем гостям и домашним очень понравился, нахваливали и уплетали за обе щеки :vkusno:

Успела сфотографировать только кусочек. Мария, еще раз большое спасибо за данный рецептик :daisy:

**DolceVita** » Ср ноя 20, 2013 4:08 pm

Mayorova_Vasya писал(а): Всем гостям и домашним очень понравился, нахваливали и уплетали за обе щеки

Анна, я рада, что торт получился, несмотря на сложности со сливками.

У меня тоже такое бывало, что не взбивались, хотя стараюсь всегда одной и той же проверенной фирмы сливки покупать. :girl_pardon:

Mayorova_Vasya писал(а):Первую порцию взбивала на протяжении 20 минут. Остальные минут по 13-15. Может этого количества наоборот мало, но просто побоялась их перебить

Да, по времени это уже много для сливок, действительно можно перебить. Так что правильно, что не стали их больше "мучить". :girl_yes:

Mayorova_Vasya писал(а):вот такой консистенции получился крем

Отличный!

Нежный и воздушный кусочек. :vkusno:

Спасибо Вам за отчёт и фото! :daisy:

**Nataly** » Пт ноя 29, 2013 5:00 pm

Мария, спасибо Вам большое за рецепт! Спасибо, за Ваши ответы)))Белый шоколад мне все же удалось найти не пористый (это оказалось самой трудной задачей в приготовлении

) Количество крема для украшения делала по Вашему совету, всего хватило и даже осталось немного…но такие вкусности не пропадают :daisy:

На тортик время, конечно, уходит немало, но это того стоит…в магазине такого точно не купишь!Абсолютно точно, что буду делать его снова и снова :girl_yes:

ЭТО ШЕДЕВР :daisy:

P.S. Осталось научиться украшать :girl_blush:

**DolceVita** » Пн дек 02, 2013 10:05 pm

Nataly писал(а):буду делать его снова и снова

Nataly, я очень этому рада. :Yahoo!:

Nataly писал(а): На тортик время, конечно, уходит немало, но это того стоит…в магазине такого точно не купишь!

Конечно, домашний - он и вкуснее, и душевнее... :roll:

Nataly писал(а):Осталось научиться украшать

По-моему, всё очень хорошо получилось: ёжик такой весёлый.

Спасибо большое за отчёт и вкусные фото! :vkusno:

**InLove** » Вт дек 03, 2013 9:36 pm

Несу свой отчетик!

Но я сделала не торт, а порционный десерт. У меня от другого рецепта осталось 3 желтка и решила пустить их в дело :wink:

Правда, пересчитывала пропорцию по 1 желтку на каждый слой. Основу сварила всю сразу, а потом в каждую часть добавляла шоколад, желатин и сливки. В морозилке слои застывали буквально за 5-7 минут. В итоге у меня получилось 3 приличные порции :good:

Очень вкусно получилось!!!!!! :vkusno:

Ооочень!!!! Мы такой десерт пробовали в одном ресторане. Муж вообще всегда в ресторанах пробует разные десерты и торты "Три шоколада", а я у него - по ложечке :girl_blush:

И вот только один раз мне такой десерт прям в душу запал :vkusno:

Спасибо огромное за рецепт!!!!!! :daisy:

Думаю, что повторю и не раз!

**DolceVita** » Ср дек 04, 2013 12:42 am

InLove писал(а): Муж вообще всегда в ресторанах пробует разные десерты и торты "Три шоколада"

Оля, видимо все мужчины к ним неравнодушны: мой тоже.

Спасибо большое за подробный отчёт и фото! Рада, что понравилось.

**Knopka25** » Вт дек 17, 2013 9:03 pm

Машенька, спасибо за рецепт :Rose:

Торт очень вкусный и нежный :girl_in_love:

Делала в подарок коллеге по работе, сотрудникам очень понравился :good:

**DolceVita** » Ср дек 18, 2013 12:19 pm

Knopka25 писал(а):Торт очень вкусный и нежный

Юля, какой ровненький и аккуратный. :good:

И треугольнички сверху красивые шоколадные. :vkusno:

Спасибо за такой вкусный отчёт! :Rose:

**JaneMF** » Ср дек 25, 2013 9:25 pm

Маша, спасибо за рецепт! Очень люблю готовить по твоим рецептам. Долго собиралась сделать этот тортик. Решила попробовать сделать его на рождество, чтобы, если понравится ( в чем я не сомневалась), то сделать его на Новый Год. Я в восторге! :Rose: