Приготовление МАЦУНА в домашних условиях.

**Изюминка** » Ср май 12, 2010 2:29 am

kate2612

Катюш,приятно ,что рецептик пригодился.. :girl_blush:

А для детворы я в мацун ещё варенье добаляю,получается как фруктовый магазинный.... :vkusno:

**kate2612** » Ср май 12, 2010 11:54 am

Изюминка писал(а):я в мацун ещё варенье добаляю,получается как фруктовый магазинный

О, вот это идея! :good:

Тоже так сделаю!

**zyuma** » Пт май 14, 2010 6:17 pm

а как температура на кислоту влияет?

Ne znayu kakim imenno obrazom, a vot vliyaet, eto tochno. Poverte, vekami polzuemsya etim metodom.

**Elanor** » Пт май 14, 2010 8:36 pm

zyuma писал(а):Ne znayu kakim imenno obrazom, a vot vliyaet, eto tochno. Poverte, vekami polzuemsya etim metodom.

Возьму на заметку

Спасибо

**Люсенок** » Пн май 17, 2010 12:08 pm

Женечка принимай отчет

В очередной раз делала со сметаной, потому что съели все и опять не осталось мацуна для закваски... никак не могу взять за правило сразу отставлять закваску для следующей порции.
СПАСИБОза рецепт !!! :daisy:

**Rumata** » Вт май 25, 2010 6:17 pm

Женечка, спасибо большое! Я отважилась, и теперь мы уже третий литр мацуна доедаем

Интересно, что со сметаной и с мацуном в роли закваски получаются разные по консистенции мацуны ))

**Изюминка** » Вт май 25, 2010 6:19 pm

Rumata писал(а):Интересно, что со сметаной и с мацуном в роли закваски получаются разные по консистенции мацуны ))

Катя,правильный мацун,он именно из мацунной закваски..Он немного кислее сметанного,но и полезнее.. :girl_yes:

**hanky-panky** » Чт май 27, 2010 2:56 pm

Изюминка
Женя,только зарегистрировался на сайте,и первый комментарий посвящаю вашему рецепту Мацони.
Одно дело,когда что-то приготовил , получил радость от его поглощения и...через два часа благополучно забыл рецепт навсегда

.Но вот ,приходит что-то настоящее :good:

, стОящее того,чтобы не уставать готовить его вот уже четвёртый месяц.
Низкий Вам поклон и мои восторги :daisy:

А теперь для всех,кто пользуется этим рецептом.Учитывая ,что это не простой в приготовлении продукт (даже капризный) ,надеюсь,что мои "наблюдения" кому-то да и пригодятся :oops:

К сожалению,мы не всегда можем быть уверены в качестве молока и сметаны ,да и время приготовления зависит от температуры помещения,значение имеет также как укутан продукт .Но есть одна решающая величина,которую можно измерить-температура молока.По моим наблюдениям "приятно горячее" молоко должно иметь температуру 48-54 градуса (измерял лично :girl_yes:

).Нужно знать также ,что сметана из холодильника снижает температуру молока на 10-12 градусов.
Господа,мой вам совет:ГОТОВЬТЕ МАЦОНИ

**Изюминка** » Чт май 27, 2010 6:00 pm

hanky-panky

Юра,спасибо за такие приятные слова.. :girl_blush2:

Рада,что рецепт вам пригодился..

**Старов** » Вт июн 01, 2010 9:51 am

Жень, привет:))) Делала Мацун своим - ооочень вкусно:))) делала с домашнего молока - ложка стоит конкретно:)) наверное нужно жирность поменьше брать, не то...как будто ели сметану домашнюю:)))) в общем мы его в борщик, в борщик:)))))) ооочень вкусно:))) :vkusno:

**Изюминка** » Вт июн 01, 2010 10:46 am

Starov

Лена,такой мацун прямо создан для спаса..

Глянь у меня в рецептах,это очень вкусный суп..

**Evilina** » Вт июн 01, 2010 10:48 am

Изюминка
Спасибо большое за рецепт :daisy:

, делали очень вкусно :vkusno:

! Вот отчетик.

**Старов** » Вт июн 01, 2010 10:49 am

Изюминка Хороший спас.. ОЧЕНЬ хороший спас:))) после поста соберусь:)))))) а сейчас готовить некому:)))) :good:

**doberman808** » Чт июл 08, 2010 1:45 am

хороший рецепт , спасибо , теперь буду знать как в Грузии и Армении кубанку называют

, я помню бабушка мне в деревне всегда делала такую , только не в банке а в кувшине (глечике) и студить выносила в меловой подвал , объедение.

**Redbug** » Ср июл 14, 2010 1:23 pm

Прошу прощение если уже это писали, я не нашел

. Если в мацони добавить чеснок (если мацони густой, лучше немного разбавить чтоб жиденький был), то получиться очень вкусный соус для макарон.