Торт "Птичье молоко"

**Елена** » Вс дек 13, 2009 11:35 pm

Naktasha писал(а):Тесто почему то получилось как крошка для королевской ватрушки

девчата,вижу что у многих проблемы с тестом,сейчас отредактирую рецепт,допишу,что если густое то добавить молока или целое яйцо или минералки

Naktasha писал(а):это была репетиция к Новому году.

хорошая репетиция :good:

**LASTO4KA** » Пн дек 14, 2009 5:37 am

aljonkaz
зачем прибеднятся,отличный торт! :good:

**Naktasha** » Пн дек 14, 2009 12:42 pm

Спасибо, Лен. все поняла))))))) :daisy:

**aljonkaz** » Пн дек 14, 2009 1:46 pm

LASTO4KA писал(а):зачем прибеднятся,отличный торт!

Спасибо, конечно, но это я его так замаскировала хорошо.

**LASTO4KA** » Пн дек 14, 2009 2:27 pm

Naktasha писал(а):Может быть потому, что желтки я тоже взбивала? Я ничего умного придумать не смогла, кроме как все это дело скатать в пласт и, уже в форме хорошенько потыкать

всегда по этому рецепту взбиваю желтки и получается хороший бисквит.

**Елена** » Пн дек 14, 2009 7:28 pm

LASTO4KA писал(а):всегда по этому рецепту взбиваю желтки и получается хороший бисквит.

спасибо,Ирин,за рекламу :girl_yes:

Скорее всего зависит от муки,я всегда кладу больше чем в рецептах стоит.

**Romashka80** » Пн дек 14, 2009 10:43 pm

Я хочу этот торт покрыть мастикой. У меня что-то получиться?
Я видела девчонки покрывали. Его можно выравнивать масляным кремом или крем от суфле будет отлетать. Может и дурацкий вопрос, но я незнайу.

**Елена** » Пн дек 14, 2009 10:49 pm

Romashka80 писал(а):Его можно выравнивать масляным кремом

если сверху суфле будет корж,то нужно выровнить
а на суфле мастику не желательно,она растает.

**Vendetta** » Вт дек 15, 2009 9:47 pm

Елена писал(а):сейчас отредактирую рецепт,допишу,что...

Можно тогда еще кое-что добавить в рецепт?
Немного предыстории. На завтра решила испечь. Раньше ни разу не работала с желатином, да и "птичку" пеку в первые. Бисквит испекла, поднялся хорошо (только не равномерно). Да еще хотела, чтобы он был шоколадным, как у других. Прочитав все комментарии, добавила 3 ч.л. какао. Но тесто получилось не таким темным. Видимо, какао не очень качественное.
Суфле получилось жидким, как и должно было быть. Положила в холодильник.
А планы у меня были "наполеоновскими". Сверху украсить белковым кремом. Все темки прочла, подготовилась основательно.
И вот, посуду домыла. Делать нечего, хочется побыстрее приступить к крему. Аж в нетерпеж! Так как, впервые работаю с желатином, фразу в рецепте

Елена писал(а):Затем выливаю суфле(оно жидкое) и в холодильник ,застывает быстро.

восприняла буквально. Через час с небольшим вытащила из холодильника ("Сколько можно? Уже больше часа прошло!") свой торт. Сделала глазурь, вылила на него, а он в центре немного потек, точнее расплавился. Но по краям не потек. Все размазала, и получился как мраморный. Положила в холодильник, теперь только завтра с утра буду украшать кремом (сейчас у нас час ночи). Жаль, карандаш, мешочки, насадки все подготовила...

Хочу сказать, что для таких как я было бы не лишним в рецепте указать, что суфле должен застывает как минимум 2 часа. Это я сейчас только внимательно прочла, хотя до этого все-все сообщения прочитала, но почему-то не обратила внимания.

P.S. Извините, что так много написала. Думаю, для других, кто будет готовить в первые, мой опыт не будет лишним

**Елена** » Вт дек 15, 2009 10:56 pm

Vendetta
Гульмира,хорошо,сейчас отредактирую.
Все зависит от желатина,чаще всего у меня застывает мин за 30-40,а иногда около 2 ч.
Но для надежности,если вы не знаете какой желатин,то делайте на ночь ,а утром уже украшайте.

**Иришка Вишня** » Чт дек 17, 2009 2:00 am

Лена, вдохновилась твоей птичкой, буду готовить.
Подскажи, на глазурь (по рецепту) можно укладывать мастичные украшения? не потекут?

**Lena12** » Чт дек 17, 2009 9:50 am

Vendetta, у меня с желатином торт застывает в течении 30 минут. Тут вопрос не в рецепте, а в качестве желатина, но для нетерпеливых можно указать время 2 часа :lol:

. Про агар, что не получилось, я писала выше, тоже считаю, что агар не качественный, т.к. раньше вопросов не было.

**Vendetta** » Чт дек 17, 2009 11:41 am

Lena12 писал(а):но для нетерпеливых можно указать время 2 часа

Да для меня все надо по отдельности указывать

Я поняла свою ощибку. Я не рано вытащила из холодильника, а горячим вылила глазурь на суфле :girl_impossible:

. Но выглядел не плохо, так необычайно. Для тех у кого нет айсинга или кто не будет его после украшать кремом, я бы посоветовала так сделать. (Мой торт выглядит так, потому что позже я во второй раз полила глазурью).

Ну, вот я с отчетом. К счастью успела сфотографировать :photo:

, до украшения

Про комментирую. Готовить очень легко. Здесь спрашивают, что, мол, готовить не умею, получится? Или о том, что никогда "птичку" не готовили. Так хочу сказать: "Готовьте смело!". По времени очень экономично, т.к. другие торты надо отдельно коржи выпекать, крем готовить, потом промазать... А тут на приготовление теста уходит, ну, максимум 20 минут + духовка 20-25 минут (за это время можно посуду вымыть). Суфле готовить тоже очень легко. И в холодильник.
У меня и суфле, и тесто получилось очень даже хорошо. Когда вылила суфле в форму с коржом, чуть не испугалась, что не влезет. Влез, до краюшки. А когда разрезала... У меня корж получился достаточно высоким. Не то, что на 2, даже на 3 коржа можно разрезать.
В общем, я довольна. :yess: