Капуста хрустящая квашеная

[oldeg]

Леночка, вот смотрю уже второй день на твой рецепт и появилась пара вопросов. Хочу сделать, но так что бы точно ничего не напутать

заливаем обычной холодной водой из под крана. Капуста должна стоять слегка прикрытая крышкой 2-3 дня. При этом её нужно прокалывать до низу вилкой примерно 2-3 раза в день чтобы отходили газы..

А как прокалывать вилкой донизу капусту в 3-х литровой банке? Чем ты это делаешь? у меня правда такой большой банки нет, но что-нибудь придумаю.
Соль не йодированную купить не проблема. У меня только морская есть, а остальная вся с йодом. Лен, а тут кто-то из девочек писал про крупную соль? надо крупную или любая пойдет? (ну естественно без йода)
А как долго капустка хранится?

Я вот все думаю, я использую всегда воду из очистительного сооружения. ВОда сама по себе мягче, не как из под крана. Это может отразиться на вкусе или насчет воды это все равно?

[Елена]

Чем ты это делаешь?

длиным ножом

у меня правда такой большой банки нет

у меня тоже нет большой банке ,я солю в ведерках,они у меня 500гр и 1 л,удобно

надо крупную или любая пойдет?

любая ,но НЕ морская и не йодированая

как долго капустка хранится?

Оль,
Чуток отставляла ,почти до весны до стояла,но уже была кислая,но все равно хрустящая

а так делаю по немногу как уже заканчивается я делаю новую,пока ту съедим,новая уже готова.

Это может отразиться на вкусе или насчет воды это все равно?

воду брала любую и из под крана и из бутылок и сейчас тоже фильтрованую.
Разницы не почувствовала

[oldeg]

Елена
Так, спасибо Леночка за советики, куплю на днях капусту и сделаю, так сказать пробную Потом отпишусь сразу

[Елена]

удачи,Олька!

[Suertte]

Капуста - заглядение!!!

[АДЕЛЬ]

Лена,привет!Большое спасибо за рецепт Сегодня её ели на ужин,вкусно

[oldeg]

Леночка, я с отчетиком, может позже сфоткаю, мне сейчас что- то лень короче, капусткааааааааааааа мне вспомнилась сразу бабушкина из детства. Я поставила ее квасить в поллитровых баночках, ну подумала, раз на 3 литра 3 ложки, значит на пол литра насыплю пол столовой ложки. Насыпал на 2 день мне показалось, что не очень соелнно както, досыпала еще 1/2 или 1/4 ложки столовой, так точно сказать не могу. Потом вечером пробую и думаю, ну дурында, взяла все испортиила пересолила А сегодня днем попробовала,к ак раз 3 день, такая нямочка. СОли как раз все в тему. Так я пока варила супик деткам одну поллитровую баночку ушатала Как семечки, оторваться не могла. Сейчас муж уже настроился немножко ее покушать, но думаю что утром прийдется ставить новые банки Правда сделаю уже побольше. Жалко что у меня все поллитровые, будут мне рядами на кухне стоять мешаться Спасибки тебе огромнейшее

[Елена]

oldeg
Оль,очень рада ,что понравилась.
а соль я тоже не могу угадать,здесь какая то она не соленая что ли.
я из России пачечку привезла,вот та как раз как в рецепте,а так я тоже как и ты подсаливаю и пробую

заглядение!!!

,вкусно

спасибо девчата

[leko-11]

Ленчик, приветик! А я то что молчу? Сейчас в болтушках прочитала, как Ольчик про отчёт написала, и бегом сюда!
Мы то уже одну баночку умяли! Вкусная, хрустящая - как раз по нашему вкусу! Я теперь на другие рецепты квашения и не смотрю - уж больно эта нравится! Спасибо!

[Елена]

leko-11
Лен,привет
Пожалуйста,кушайте!
Мне очень приятно,что вам понравилась капустка

[Albinchik]

Лен, это опять я! Снова с отчетом! Ни на что не променяю этот рецепт!

[Елена]

Ни на что не променяю этот рецепт

ооо как приятно!
Кушайте ,кушайте

[LASTO4KA]

ЛЕН,1 кочан это сколько кг?

[Елена]

1 кочан это сколько кг?

Ира,ну кочаны разные бывают,у нас есть и по 3 кг,а сейчас не смотрю ни на кг ни на качаны,просто шинкую для своей посуды,у меня 3 ведерочка небольших

[Елена Юрьевна]

Леночка, спасибо за рецепт, хороша капустка. У меня был кочан 2,5 кг - идеально для 3-х литровой бутыли.