Адыгейский сыр

**Morskaya** » Чт апр 09, 2015 9:46 am

julia78 писал(а):на 100 гр 213 ккал Б 14,34 Ж 9,4 У 17

Как посчитала?:)

**Северина_** » Чт апр 09, 2015 10:09 am

julia78
Юля, спасибо за отчет и за то, что посчитала калории :daisy:

**oldeg** » Чт апр 09, 2015 11:18 am

Я тоже сыр сделала, лежит в холодильнике уже. Позже отпишусь про вкус

**julia78** » Чт апр 09, 2015 1:11 pm

oldeg в болтушках писала про творог с учетом сыворотки. Я добавила туда еще яйца. У меня так получилось

**oldeg** » Чт апр 09, 2015 1:38 pm

julia78 Юль, добавь сюда ссылку, кому надо, пусть со своими % жирности продуктов считает

**Северина_** » Чт апр 09, 2015 2:34 pm

oldeg писал(а):Я тоже сыр сделала, лежит в холодильнике уже.

Жду впечатлений

**oldeg** » Чт апр 09, 2015 3:13 pm

Сейчас гуглила в инете и вот что еще нашла. Это про творог, но суть одна и таже по отношению к сыру

В процессе приготовления мы получаем два вида продукта, непосредственно творог и творожную сыворотку. Если говорить упрощенно, то творог сохраняет в своем составе практически все жиры, содержащиеся в исходном продукте, а также белки, в основном казеин. В сыворотку переходит наибольшее количество воды, а также значительная часть углеводов и в крайне малом количестве белки и жиры. Для грубой прикидки жирностью и калорийностью сыворотки можно пренебречь.

или вот

На 100 мл. необработанного продукта "Сыворотка творожная":
Калорийность 20 Ккал.
Белки 0,8 Гр.
Жиры 0,2 Гр.
Углеводы 3,5 Гр.

То етсь получается, что надо расчитать кбжу вашей получившейся сыворотки, вычесть из общего количества и остаток это и будет уже все то, что относится непосредственно к сыру.

**julia78** » Чт апр 09, 2015 4:05 pm

Молоко 28/32/47 588кк
Кефир 28/32/41 564кк
общее 56/64/88 1152кк
сыворотка = 1152кк*35% = 403,2кк/15 = 26.88кк 100 грамм сыворотки 1.3/1.5/2 (19,5/22,5/30 все 1.5 литра)
творог = общее - сыворотка = 1152кк - 403.2кк = 748,8/5 = 149.76 кк в 100 грамм творога, соответственно (36,5/41,5/58) 7,3/8,2/11,6

В общем на 100 грамм сыворотки бжу 1.3/1.5/2 и 26.88 ккал
на 100 грамм творога бжу 7,3/8,2/11,6 и 149.76 ккал

**oldeg** » Чт апр 09, 2015 8:22 pm

Викуль, несу свой сыр. Очень понравился на вкус :good:

Мне чуть моли не хватило, хотя папа сказал, что соли в самый раз

Хочу попробовать еще сделать с 1,5 % молока. Спасибо тебе за рецепт :daisy:

И кастрюлю возьму в след раз больше, а то сбежало немного :lol:

**oldeg** » Чт апр 09, 2015 10:39 pm

julia78 писал(а):на 100 гр 213 ккал Б 14,34 Ж 9,4 У 17

вот смотрю на калорийность магазинного сыра, там углеводов вообще почти нет, так же как и в простых сырах :crazy:

Все-таки склоняюсь к тому, что почти все углеводы в сыворотку уходят

Калорийность: 264 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр адыгейский (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 19.8 г. (~79 кКал)
Жиры: 19.8 г. (~178 кКал)
Углеводы: 1.5 г. (~6 кКал)

**AnCoLia** » Чт апр 09, 2015 11:54 pm

Вика, вчера вечером готовила творог по этому рецепту, вместо соли положила 1 ч.л. сахара, не сильно отжимала, мне сыворотка нужна была для смузи..)) и заодно творог буду использовать в пирог viewtopic.php?f=200&t=34514&hilit=%D1%81+%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8
Фото пока нет, днём дома не была, постараюсь завтра принести
Оля, а ты что брала вместо кефира?

**oldeg** » Пт апр 10, 2015 12:04 am

AnCoLia я бутермильх использовала, но у нас и кефир продается.

**AnCoLia** » Пт апр 10, 2015 3:16 am

oldeg buttermilk мой переводчик переводит как пахта и на фр. babeurre :crazy:

не встречала... есть питьевой натур йогурт 1% и 2,5, но он киииислый, я помню что кефир по сравнению сладкий и приятный был...
Вот мой творог, 175 гр. использовала для теста и 150 грамм осталось, сыворотку 1 литр оставила, остальное выливала, не знаю точно сколько его получилось.

**Северина_** » Пт апр 10, 2015 4:09 am

oldeg
Оля, какой у тебя сыр получился :girl_in_love:

Ровненький и аппетитненький!
Рада, что понравился :daisy:

AnCoLia
Марина, даже в голову не приходило, что можно по этому рецепту сделать творог :good:

Спасибо за отчет :Rose:

**Северина_** » Пт апр 10, 2015 9:59 am

Снова готовила :vkusno: