Tartufo Bianco - Торт "Белый трюфель"

**LASTO4KA** » Вт янв 06, 2015 4:22 pm

Миоко

вот это да,а им немного было

молодец! ещё все тортик сложноватые.

**DolceVita** » Пт янв 09, 2015 1:45 am

Katerinka29 писал(а):мой первый, надеюсь второй будет лучше!!! Завтра попробуем отпишусь) С наступающим Новым Годом Вас!!!

Екатерина, спасибо! :Rose:

Какой новогодний торт получился у Вас. Рада, что понравился.

tartinka писал(а):Такого трюфеля у тебя еще не было

Аня, точно не было. O:-)

Такой милашка! O:-)

Спасибо тебе за отчёт. :friends:

аполинария2003 писал(а):Маша, от всей моей семьи передаю огромное спасибо за такой вкусный торт! У меня не было времени красиво его украсить, но это нисколько не помешало нам его оценить.

Ярослава, разрез аппетитнейший. :vkusno:

Рада, что вам тортик понравился и спасибо за отчёт! :daisy:

Миоко писал(а):Делала домой мужу на день рожденье

Вероника, спасибо большое за отчёт! :friends:

**-одуванчик-** » Вт янв 13, 2015 11:45 am

Машунь, спасибо большое!!!!!!!!!! очень вкусно, делала с клубничным желе как в жемчужине :roll:

, и в крем добавила больше желатина, что бы он таким как пана котта стал, вкуснецко было :vkusno:

, я двойную порцию крема делала и только часть бисквита взяла на низ :good:

, делала на рождество и фото только такое :oops:

**LASTO4KA** » Вт янв 13, 2015 2:21 pm

-одуванчик- так наверно вкуснее :vkusno:

**-одуванчик-** » Вт янв 13, 2015 3:45 pm

LASTO4KA писал(а):так наверно вкуснее

мне очень нравится :vkusno:

**DolceVita** » Чт янв 15, 2015 12:59 am

-одуванчик- писал(а): очень вкусно, делала с клубничным желе как в жемчужине , и в крем добавила больше желатина, что бы он таким как пана котта стал

Таня, какой он у тебя интересный получился. :good:

Разрез красивый. :vkusno:

Я тоже люблю тортики, где бисквита мало, а крема много. :good:

Спасибо за отчёт! :friends:

**gidra85** » Пт янв 30, 2015 10:31 pm

Здравствуйте! 01.02. - у свекрови день рождения. Хочу испечь этот торт. Возникли вопросы:
1. Когда лучше начинать печь торт? Весь торт сделать в субботу или бисквит испечь в субботу, а крем сделать рано утром в воскресенье и украсить тогда же?
2. Рикотту тоже протирать? Купила, но не вскрывала. Никогда с ней ничего не готовила.
3. Желатин рассыпчатый, 10 г., чем отмерить 4г. Вообще в инструкции написано выдерживать 40-60мин.куплю я пожалуй пластинками. Но вопрос в силе)))
4.Сливки 20% для крема не подойдут? Для украшения - 30%.
5. По крему на украшение: я правильно поняла, что в сливки ничего не надо добавлять, а только взбить? И можно полученную массу использовать для кондитерского мешка, хочу торт с помощью насадок постараться украсить. Никогда не делала такого. Или лучше сделать крем для украшения по ссылке? И если указанных пропорций мало для крема, то какие использовать, чтобы хватило на весь торт + на кондитерский мешок? У меня с пропорциями беда.
6. Можно ли как то поменять цвет крема, если да то как?Хочу нежно-фиолетового добиться. Цветы купила готовые на торт фиолетовые с белым на орхидеи похожи.
П.С. компоненты муж покупал :roll:

купил не по списку :no:

Если какие-то мои вопросы пересеклись с ранее задаваемыми, то извините :Rose:

**DolceVita** » Сб янв 31, 2015 1:14 am

Здравствуйте, Галина! Постараюсь ответить на все вопросы.

gidra85 писал(а):Когда лучше начинать печь торт? Весь торт сделать в субботу или бисквит испечь в субботу, а крем сделать рано утром в воскресенье и украсить тогда же?

Я бы сделала весь торт в субботу вечером (кроме взбитых сливок сверху, их в воскресенье и в воскресенье же украсила бы его).

gidra85 писал(а):Рикотту тоже протирать?

Я рикотту не протираю, обычно она нежнее, чем творог и по консистенции, и по вкусу.

gidra85 писал(а):Желатин рассыпчатый, 10 г., чем отмерить 4г

Меры веса

gidra85 писал(а):Вообще в инструкции написано выдерживать 40-60мин

Желатин обязательно нужно подготавливать так, как написано в инструкции. Если он в порошке, и его нужно замачивать в воде и использовать вместе с водой, то можно для этого торта замочить не в воде, а в небольшом количестве сливок, взяв их от общего количества, необходимого для крема.

gidra85 писал(а):куплю я пожалуй пластинками. Но вопрос в силе)))

Желатин в пластинках, на мой взгляд, желирует лучше.

gidra85 писал(а):Сливки 20% для крема не подойдут?

Думаю, что подойдут.

gidra85 писал(а):По крему на украшение: я правильно поняла, что в сливки ничего не надо добавлять, а только взбить? И можно полученную массу использовать для кондитерского мешка, хочу торт с помощью насадок постараться украсить.

Для украшения лучше всего подойдут растительные сливки (они более устойчивые). Но на вкус лучше животные, их для украшения нужно закреплять либо желатином (как в рецепте по ссылке), либо спец.закрепителем для сливок.

gidra85 писал(а):если указанных пропорций мало для крема, то какие использовать, чтобы хватило на весь торт + на кондитерский мешок?

Ну, тут всё зависит от того, как его украшать будете. :wink:

В том рецепте написано 2 ст., не знаю, какой стакан у автора, у меня 200 мл, т.е. 400 мл сливок получается - вроде бы должно хватить. Можно 500 взбить для верности...

gidra85 писал(а):6. Можно ли как то поменять цвет крема, если да то как?Хочу нежно-фиолетового добиться.

Это только красителем пищевым...

**gidra85** » Вс фев 01, 2015 3:23 am

Спасибо большое за ответы! Поставила в духовку бисквит, жду... Если получится-начну делать крем, нет, значит куплю уже сегодня готовый торт

Желатин купила в пластинах, отмерила 4 г. на эл.весах. За наводку на таблицу спасибо! Буду пользоваться. :Rose:

П.С. сразу пошло не так с растопкой белого шоколада. Сняла с бани все было нормально, стала домешивать и он свернулся и превратился в сплошную массу. Я слила с шоколада масло и растопила еще масла - до 80 г. как по рецепту бисквита Олеси. Все это и добавила в тесто. Не стала экспериментировать дальше с шоколадом, на крем бы не хватило. Тесто не опускалось до самого конца, а на последней порции масла заметно упало...

**InLove** » Вс фев 01, 2015 10:43 pm

Несу еще один отчетик :wink:

Пекла в гости к родственникам мужа, сама к сожалению не попробовала :girl_pardon:

Передавали большое спасибо! :Rose:

**DolceVita** » Пн фев 02, 2015 12:40 am

gidra85 писал(а): Поставила в духовку бисквит, жду...

Галина, надеюсь, что всё получилось у Вас. :Rose:

InLove писал(а):Несу еще один отчетик

Оля, где ты такие красивые клубнички берёшь...

Спасибо за красивый отчёт! :vkusno:

**InLove** » Вт фев 10, 2015 12:26 am

Сделала десерт в креманках просто из крема, добавила клубнику - очень вкусно! :vkusno:

**DolceVita** » Вт фев 10, 2015 12:41 pm

InLove писал(а):Сделала десерт в креманках просто из крема, добавила клубнику

Оля

, снова дразнишься кремом с клубниками... :vkusno:

Спасибо за красивый отчёт! Рада, что тебе нравится этот крем.

Я его тоже часто использую отдельно от торта в другие десерты или выпечку :girl_yes:

(вот и последние кексы с ним были).

**Северина_** » Ср мар 11, 2015 2:10 pm

Маша, привет, у меня к тебе два вопроса: коржи не надо пропитывать? Если надо, то, чем?
И не будет ли лишняя ягодная прослойка, не знаю, делать или нет ее... И где ее лучше расположить? Корж, ягодная прослойка, крем, корж, крем, корж?
И если делать, то лучше сделать, как здесь?

**DolceVita** » Ср мар 11, 2015 5:02 pm

Северина_ писал(а):Маша, привет, у меня к тебе два вопроса: коржи не надо пропитывать? Если надо, то, чем?

Вика, я этот бисквит никогда не пропитываю, на мой вкус он и так хорош. Но я вообще сильно пропитанные "мокрые" коржи просто не люблю...так что ориентируйся на себя, если любите, то можно и пропитать. Даже простым сиропом - сахар, вода, немного ванили.

Северина_ писал(а):И не будет ли лишняя ягодная прослойка, не знаю, делать или нет ее... И где ее лучше расположить? Корж, ягодная прослойка, крем, корж, крем, корж?

Ягоды с этим кремом всегда сочетаются отлично и вкус торта делают интереснее. :girl_yes:

Ты прослойку хочешь с желатином делать? Я бы, наверное, сделала корж, крем, корж, ягодная прослойка, корж и крем сверху. А если целые ягоды, то прямо на крем бы положила между коржами...