Ржаная закваска

**Stopert1974** » Пн ноя 10, 2014 11:29 am

Добрый день
Не в первый раз делаю закваску по Вашему замечательному рецепту. Но сегодня не смогла поставить закваску в 7-30- такое время удобно, чтобы подкормить завтра перед работой и чтобы в пятницу утром испечь хлеб. Поставила закваску на 3,5 часа позже, т.е. В 11 часов. Как повлияет на закваску то, что во второй день я подкромлю закваску не через 24 часа, а раньше на 3,5 часа.
Спасибо .

**101081** » Ср ноя 19, 2014 4:33 pm

Ольга,огромнейшее спасибо вам за рецепт закваски!!! Попробовала.Все получилось супер! Теперь только так пеку черный хлеб.Безумно вкусно!!!

**oldeg** » Сб дек 13, 2014 3:52 pm

Stopert1974 писал(а):Как повлияет на закваску то, что во второй день я подкромлю закваску не через 24 часа, а раньше на 3,5 часа.

Тань, я к сожалению не увидела вопроса раньше. Да ничего не будет, все ок должно было получиться :Rose:

101081 Люда, я очень рада, спасибо за отзыв :daisy:

**oldeg** » Сб дек 13, 2014 3:53 pm

Моя закваска после тройного подкармливания.

**Mayorova_Vasya** » Чт дек 18, 2014 8:32 pm

Несу свою новую закваску. Делала всего из 200 гр муки и 200 мл воды. Хватило готовой закваски для одной буханки и еще осталось на стартер. Это она через пару часов после второго кормления. Заметила, что в стекле закваска ведет себя намного лучше, чем в пластиковой таре. В этот раз не было никакого неприятного запаха, как у моей прошлой закваски. Но вот Дарницкий хлеб совсем не поднялся, хоть и расстаивался практически 5 часов :unknown:

Надеюсь, что следующий хлеб из стартера получится лучше

**oldeg** » Чт дек 18, 2014 9:58 pm

Mayorova_Vasya Аня, закваска выглядит хорошо :good:

Поставь в следующий раз хлеб на расстойку в теплую духовку. Он там быстрее подходит зимой :wink:

**Mayorova_Vasya** » Чт дек 18, 2014 10:29 pm

oldeg Ольга, а как лучше, просто духовку прогреть, выключить и поставить форму, или включить духовку на 30 гр и держать её включенной все время расстойки?

**oldeg** » Пт дек 19, 2014 9:24 am

Mayorova_Vasya писал(а):просто духовку прогреть, выключить и поставить форму, или включить духовку на 30 гр и держать её включенной все время расстойки?

Я ставлю градусов на 30-40, прогреваю минут 15, ну чтобы в ней приятно тепло было. Ставлю форму и выключаю ее. И потом не открываю, смотрю через стекло, как там ведет себя тесто. Сейчас зимой даже старая закваска не особо быстро работает :wink:

**Mayorova_Vasya** » Пт дек 19, 2014 9:14 pm

oldeg писал(а):Я ставлю градусов на 30-40, прогреваю минут 15, ну чтобы в ней приятно тепло было. Ставлю форму и выключаю ее.

Спасибо за подсказку, следующий хлебушек так и сделаю :Rose:

**куколка2900** » Пн дек 22, 2014 4:44 pm

Несу

отчет и спасибо :curtsey:

эт тебе

**oldeg** » Пн дек 22, 2014 6:35 pm

куколка2900 Отличная закваска получилась :good:

**Tatiянka** » Сб янв 03, 2015 3:37 am

Вот и моя заквасочка. Уже два раза пекла хлеб! Спасибо! :daisy:

**oldeg** » Вс янв 04, 2015 1:25 pm

Tatiянka Какая пупырчатая :Bravo:

Тань, отличная :good:

**Арья40** » Пт янв 09, 2015 2:14 pm

Оля, я вам большую спасибку притащила. Сделала закваску, всё прекрасно вышло! Уже и хлебушек Дарницкий и Падерборнский испекла!

**oldeg** » Пт янв 09, 2015 2:19 pm

Наташ, здорово!! Очень рала, что все получилось с первого раза. Пеките и кушайте домашний хлебушек всей семьей :Yahoo!: