Александра Лемке писал(а):Наталья, мне кажется, виноват именно обдув.
Значит причина скорее всего в этом. А я включала обдув, чтоб равномерно и насквозь все пропекалось
. Наконец я могу тут писать... А то проблемы всякие, а сегодня еще новый комп купили - не тормозит хоть! Извиняюсь, что написала "через недельку", а пишу ответ через месяц 
Миоко писал(а):25-30 г свежих будет достаточно. но время для расстойки может понадобится чуть больше
Спасибо! Отлично
Завтра буду пробовать, как раз выходной - хорошее время для пирожков 
потом сразу понедельник с кефиром 
И дрожжи у меня опять свежие, теперь знаю сколько их надо. 
Да, я когда с обдувом делала, то у меня температура явно не 150-160 град.была, а больше...oldeg писал(а):Я дрожжевую выпечку только с обдувом пеку (150-160 град.), никогда корочки сухой нет.
Я тоже примерно на такой, но с обдувом... Все же на него теперь грешу, завтра посмотрим...Людишка писал(а):А на какой температуре делаете? Я пеку пирожки, булочки при 180-190°.
Александра Лемке, Миоко, Oldeg, Людишка, СПА-СИ-БО огромное за Вашу помощь и отзывчивость!
Сейчас на листик перепишу рецептик и завтра буду попробую сделать без обдува.
И вовсе пирожки не сушатся, как было у меня раньше. Значит это все обдув... 
Ой, а про фото - надо бы мне разобраться как и чего грузить и размер фото уменьшать. А то я такой "профи" пока, что не могу фото загрузить 
На самом деле свежих дрожжей можно взять и меньше, если тесто без яиц, то 10-12 г на 400-500 г муки достаточно, но время расстойки чуть подольше. Классическое соотношение сухих дрожжей к живым 1 к 3 
Уже выучила, как таблицу умножения 
И как здорово знать, что на этом сайте советы опытных хозяюшек можно просто запоминать и сразу использовать, не сомневаясь и не проверяя где-нибудь там еще. 
