Торт-безе "Воздушный хруст" (без муки)

**Dosha** » Пт окт 22, 2010 3:00 pm

Холостяк эээээ...Тём, это миндальные лепесточки..кажись.. :girl_blush:

**Leksandra** » Пт окт 22, 2010 3:02 pm

Холостяк писал(а):А верх посыпан кешью?

А по-моему, это миндальные лепестки :roll:

**Семуля** » Пт окт 22, 2010 5:53 pm

Холостяк писал(а):Семуля, привет, Иринка А верх посыпан кешью?

Привет, нет , это миндальные лепестки, :vkusno:

**Natlja** » Сб окт 23, 2010 10:24 pm

бесспорно вкусно...но.... очень мало вышло в итоге

**Елена** » Вс окт 24, 2010 1:13 pm

Natlja такая красота :good:

спасибо за отчет

**LASTO4KA** » Вс окт 31, 2010 2:31 am

ЛЕН,я сушила 4 часа и не получилось,взбила так красиво было,завтра опять попробую.

**Оксана5403** » Вс окт 31, 2010 8:49 am

Очень хочу побаловать мужа такой вкуснейшей красотой :vkusno:

, только трусиха я , боюсь что не получится.....

был опыт "оседающих,подплывающих" безе

**Елена** » Вс окт 31, 2010 12:12 pm

LASTO4KA писал(а):я сушила 4 часа и не получилось,взбила так красиво было,завтра опять попробую.

Оксана5403 писал(а):был опыт "оседающих,подплывающих" безе

девчата,да что у вас за проблемы.не понимаю,хоть иди к каждой и смотри.
Если белки взбиты правильно,то все получаеться.Вы поймите,это тот же айсинг по сути,только сушиться быстрее за счет высокой 100°C т-ры.Когда масса плотная вы ее выкладывает на лист ,она не опадает стоит себе,рисуете что хоитите ,делаете пироженки,коржи,-всё что угодно,ставите в духовку и сушите.
Идет просто сушка,без всяких .Готовое безе от бумаги отскакивает ,не прилипает.

За 4 часа я сушу больше 100 штук.Причём стоят 3 листа сразу.

Безе не рекомендуют сушить с вентиляторм,сначала надо поставить на 80-100 °C тены низ-верх,затем только через 1 ч можно включить с обдувом ,но т-ру тогда убавить до 60-80.
Желаю удачи!!!!

**Kyrtizanka** » Пн мар 03, 2014 10:43 pm

а безешка не размякает? не перестает быть хрустящей?

**Елена** » Вт мар 04, 2014 11:28 am

Kyrtizanka писал(а): безешка не размякает? не перестает быть хрустящей?

нет,не размокает,шоколадный слой не дает :wink:

**Лавис** » Ср авг 27, 2014 11:22 am

Подскажите никак не получается высушить белки температуру выставляю 100С пеку 1,5 часа белки темнеют а внутри не рассыпчатые в чем причина ?

**Елена** » Ср авг 27, 2014 9:25 pm

Лавис писал(а):белки темнеют а внутри не рассыпчатые в чем причина ?

значит тем-ра высокая.

**Лавис** » Пн сен 08, 2014 2:00 pm

С третьего раза получилось высушить белки, но нарисовалась очередная проблема на следующий день после хранения в холодильнике торт стал не совсем рассыпчатым немного розмяк, так ведь не должно быть ? В шоколад немного добавила сливок может в этом причина ?

**Елена** » Пн сен 08, 2014 6:11 pm

Лавис писал(а):так ведь не должно быть ?

нет,этот торт не размокает.

Лавис писал(а): В шоколад немного добавила сливок может в этом причина ?

не думаю,если сливок меньше чем шоколада,то не должен тоже размокнуть.Может из-за большой влажности в холодильнике или безе всё же не досушено

**Лавис** » Вт сен 09, 2014 11:03 am

Спасибо, еще вопрос где то читала что безе нужно выдержать не менее 8 часов а только потом смазывать кремом, очень хочется добиться таки положительного результата