Gnomus АЛин, я тоже чатсо так, сначала начну делать, потом спрашиваю Тесто у тебя хорошее получилось. Видать воды ушло меньше, потому что, ты сама уже поняла, закваска подянистая немного получилась. Хорошо, что ты всю воду не добавила. Хлеб все-же перестоял. По крайней мере, по фотке мне кажется шапка у него опала. Поэтому и получился плоский после выпекания. Но мякиш выглядит очень здоровским Я думаю, что если бы он простоял часов 5-6 на расстойке при такой закваске, было бы в самый раз Но все равно здорово у тебя все получилось.
У меня кстати дял хлеба тоже кексовая форма. Может только чуть выше, чем твоя