Tartufo Bianco - Торт "Белый трюфель"

**DolceVita** » Сб авг 03, 2013 8:23 pm

Monamie писал(а):В этот раз пекла не отступая от рецепта ни на шаг

Ната, сколько клубники... O:-)

Красавец!

Мне тоже нравится как этот торт сочетается с ягодами :girl_yes:

(хотя, я его и без них могу есть - люблю белый шоколад... :oops:

)

Monamie писал(а):Не устану благодарить за этот рецепт, а особенно за рецепт вкуснейшего крема. Очень он мне полюбился.

Ната, я рада. Готовь на здоровье! :daisy:

И спасибо за отчёт! :photo:

(09 Aug 2013)

DolceVita Машенька, привет, я тоже к тебе с отчетом и благодарностью. :daisy:

Весь торт попробовать пока не удалось, но, думаю, обязательно дойдет дело и до него, а крем я уже попробовала, пекла тарт с ним - очень вкусно, в сочетании с ягодами просто супер. :vkusno:

Спасибо тебе за рецепт! :friends:

**DolceVita** » Пт авг 09, 2013 8:39 pm

МамусьВикусь писал(а):крем я уже попробовала, пекла тарт с ним -

Привет, Вика! :friends:

Какой красивый тарт - с ежевикой... :vkusno:

Я тоже часто этот крем отдельно от торта делаю. :girl_yes:

Рада, что и тебе он понравился. :Yahoo!:

Спасибо за красивый отчёт! :photo:

**Monamie** » Ср сен 04, 2013 4:51 pm

Маша, отдельная тема для крема была бы очень кстати. :girl_yes:

Спасибо тебе за него огромное. :daisy:

**DolceVita** » Чт сен 05, 2013 7:37 pm

Monamie писал(а):Маша, отдельная тема для крема была бы очень кстати.

Ната, соберу разные вариации на тему этого крема и сделаю отдельную. :girl_yes:

Ох, снова у тебя клубнички... :vkusno:

...тоже хочу такой тортик... :girl_sigh:

Спасибо!

**Женееечек** » Вс сен 08, 2013 11:00 pm

Девочки подскажите плиз... Я торты пекла пару раз всего, насмотрелась на вашу красоту и загорелась сынулей на др испечь, этот торт для меня будет слишком сложный? И еще про бисквит можно ли его заранее испечь? И где тогда хранить и как долго? Извените если не там спрашиваю

**DolceVita** » Вт сен 10, 2013 5:09 pm

Женееечек писал(а):Я торты пекла пару раз всего, насмотрелась на вашу красоту и загорелась сынулей на др испечь, этот торт для меня будет слишком сложный? И еще про бисквит можно ли его заранее испечь? И где тогда хранить и как долго?

Женя, торт совсем несложный. Здесь только бисквит чуть более капризный, чем обычный, ингредиенты для него нужно смешивать аккуратно, чтобы не осели взбитые яйца.
Заранее испечь бисквит можно. :girl_yes:

Если нужно долго его хранить, то можно положить в пакет и заморозить, после разморозки он будет снова "как новенький".

**Buchy** » Ср сен 18, 2013 2:11 pm

Я еще один торт принесла, бисквит пекла по ГОСТу, этот рецепт мне больше всех остальных нравится, а крем этот.
Очень вкусный торт, с удовольствием угостила им своих друзей.

**DolceVita** » Чт сен 19, 2013 7:04 pm

Buchy писал(а):Очень вкусный торт

Олеся, и красивый! :Bravo:

Шоколадная лента какая изящная получилась. :good:

Рада, что торт понравился и спасибо за отчёт! :daisy:

**Женееечек** » Ср окт 09, 2013 11:46 am

Маша это опять я))) попробовала испеч бисквит... Не вышло, плоский как твой один корж ))) яйца никак не могла смешать с мукой может есть секрет? И скажи пожалуйста печь надо без обдува? Буду еще пробовать

**DolceVita** » Ср окт 09, 2013 12:49 pm

Женееечек писал(а): попробовала испеч бисквит... Не вышло, плоский как твой один корж

Женя, у меня этот бисквит вначале тоже долго не получался. Тоже коржики выходили тонкие...

Женееечек писал(а):печь надо без обдува?

У меня обдува нет, поэтому пеку без него.

Женееечек писал(а):яйца никак не могла смешать с мукой может есть секрет?

Это в каком смысле? Яйца взбитые осели при смешивании, или вообще смешиваться не хотели?
Я в рецепте подробно написала про тесто, ну, напишу ещё раз.

Для бисквита важно хорошо взбить яйца, взбиваю длительно, от 10 до 20 минут может на это уйти, проверяю, проведя пальцем дорожку - она так и остаётся на поверхности взбитых яиц (на фото это есть в рецепте).
Шоколад с маслом нужно растопить заранее, чтобы он остыл (но не начал застывать!)
Муку просеиваю заранее два - три раза (вместе с разрыхлителем и крахмалом).

Далее во взбитые яйца просеиваю часть муки, и начинаю смешивать. Кто-то смешивает ложкой, кто-то лопаткой, я для себя определила, что мне удобнее всего это делать венчиком для взбивания. Смешиваю движениями снизу-вверх (как будто бы тесто зачерпываю венчиком снизу и поднимаю вверх), аккуратно, но недолго: необязательно, чтобы с первого раза вся мука вмешалась.

Далее вливаю часть шоколада с маслом по краю миски тонкой струйкой, и снова перемешиваю венчиком снизу-вверх, стараясь доставать до дна миски (чтобы там шоколад с маслом не остался). Перемешала недолго, и опять просеиваю в тесто муку... Таким образом, попеременно в три-четыре приёма вмешиваю муку - масло с шоколадом - муку - масло с шоколадом...и т.д. Главное: мешать аккуратно, снизу-вверх, чтобы сохранить воздушность, но тщательно - доставая до дна, чтобы там ни мука, ни масло с шоколадом не остались, и не слишком долго - чтобы не успели сильно осесть яйца.

Вот и все секреты.

Бисквитное тесто - это дело практики, как натренируешься его смешивать, так любые бисквиты будут получаться. :girl_yes:

**Женееечек** » Ср окт 09, 2013 1:25 pm

Машенька может дело в том что я с обдували поставила((( про яйца и как мешать я все подробно прочитала))) так и делала . Все хорошо взбилось, пол часа взбивала у меня маленький миксер((( когда муку просевал и лопаткой начала мешать она ни как в яйцах не растворилась почему то, так и оставалась сухой отдельно от яиц лежать пришлось усиленно мешать может еще в этом причина... Буду тренироваться еще)))) спс за понимание что так подробно все описываеш для таких как я это важно)))

**DolceVita** » Вс окт 13, 2013 1:28 pm

Женееечек писал(а):когда муку просевал и лопаткой начала мешать она ни как в яйцах не растворилась почему то, так и оставалась сухой отдельно от яиц лежать

Женя, это значит, что ты постаралась о-о-очень хорошо взбить яйца. Чем сильнее они взбиты, тем хуже с мукой смешиваются, т.к. очень компактная и густая яичная масса получается.

Женееечек писал(а):пришлось усиленно мешать может еще в этом причина...

Возможно в этом. :girl_yes:

Женееечек писал(а):Буду тренироваться еще

Попробуй взбивать чуточку меньше яйца. И когда будешь смешивать с остальными ингредиентами, то муки сначала добавляй тоже немного (можно меньше 1/3 части) , потом совсем недолго помешай (пусть даже она и не вся перемешается с яйцами) и вливай часть масла с шоколадом. Вместе с маслом и мука будет лучше с яичной массой соединяться. Удачи! :daisy:

**Маруся2010** » Пт окт 25, 2013 12:54 pm

Маша и я сделала тортик, пекла маме на работу, попробовать не получилось :sorry:

, но тетеньки ее с работы сказали, бесподобно вкусный торт. :good:

Сверху особо украсить не успела, посыпала какао только. :girl_blush:

так что теперь буду еще один печь, для себя. :girl_yes:

единственный косяк у меня был, попросила мужа разрезать бисквит на два коржа, а он у меня стал чудеса изобретательности проявлять :crazy:

, в итоге верхний корж вышел тонкий-тонкий и весь поломался, видно на фотке верх кривоват

Может кому пригодится, я брала белый пористый шоколад (другой не нашла :oops:

), отдельно его растопила, отдельно масло (не смешивается этот шоколад с маслом, отслаиваится :girl_pardon:

)и добавляла все по очереди, муку, масло, шоколад. Бисквит шикарный получился. :good:

А для крема я обычный творог брала, блендером его пробила, а дальше по рецепту все.

**DolceVita** » Чт окт 31, 2013 10:57 pm

Маруся2010 писал(а):и я сделала тортик

Лена, рада, что всё получилось, и что торт понравился. :Yahoo!:

Спасибо за вкусный отчёт! :vkusno: