Карпачо из говядины

**Irlonda** » Сб май 31, 2008 10:32 pm

Сегодня захотелось чего-то из итальянской кухни,которую люблю и уважаю!

Состав:
1. Вырезка говяжья (должна быть уже зачищенная и подмороженная)
2. Руккола
3. Помидоры
4. Пармезан
5. Оливковое масло
6. Соль
7. Бальзамический уксус

Приготовление:
Говяжью вырезку зачищаю на чистое филе, оборачиваю в пищевую пленку и кладу в морозилку для подморозки.
Затем мясо кружочками тонко нарезаю и выкладываю на круглую плоскую тарелку так, чтобы край одного кусочка касался и накладывался на другой.
Разумеется немного посолить.
Для соуса взять немного листьев рукколы, оливковое масло и бальзамический уксус. Истолочь в ступке до однородной консистенции.
Сверху выкладываю рукколу, помидоры, поливаю соусом, сверху посыпаю пармезаном.

**Tayrana** » Чт мар 12, 2009 5:57 pm

Класс!!!!!!! И как его дальше есть?:) Мясо должно быть сырым?

**Елена** » Чт мар 12, 2009 9:00 pm

Tayrana писал(а):Мясо должно быть сырым?

да,мясо сырое

**mycbka** » Чт мар 12, 2009 9:34 pm

говяжее карпачо ещё не пробывала, но с тунца просто :vkusno:

говядину всё как то не рискну попробовать сырой.....хотя филе медиум или даже кровяное уже ела..

**Пчела** » Пт мар 13, 2009 2:11 pm

Не представляю, как можно есть сырую говядину

может, за границей мясо лучше

может, мы так воспитаны, привиты другие вкусы .. тем более, мое высшее мед образование как-то не позволяет

хотя, выглядит аппетитно, может, и вкусно :wink:

**Люсенок** » Пт мар 13, 2009 2:14 pm

Пчела писал(а):хотя, выглядит аппетитно, может, и вкусно

очень вкусно!!! а еще больше мне нравиться карпачо из палтуса, в японском ресторане его подают с лимонным соком, просто ум можно отъесть как вкусно

**Елена** » Пт мар 13, 2009 2:17 pm

я бы тоже не смогла сырое мясо кушать,ну палтус еще можно,а мясо нет :crazy:

а немцы едят фарш сырой,на хлеб с луком и едят.Я как то купила.он дороже намного простого фарша,но отличии я так и не нашла,кроме цены

Говорят ,что этот фарш делают из отборного свежайшего мяса,а остальной тогда из чего

**Пчела** » Пт мар 13, 2009 2:20 pm

а немцы едят фарш сырой,на хлеб с луком и едят

-- вот-вот, кому что с пеленок привили

**Люсенок** » Пт мар 13, 2009 2:21 pm

Елена писал(а):а остальной тогда из чего

из того что осталось после отбора

ну фарш сырой я не пробовала, а говядина она же уксусом обдается.. хотя на вкус и цвет... у нас например когда шашлык маринуют я могу кусочек промаринованного мяса съесть сырым :oops:

может конечно вредно но мне нравиться

**Елена** » Пт мар 13, 2009 2:25 pm

Люсенок писал(а):промаринованного мяса съесть сырым

ну промаринованное-это не сырое.Подруга шашлычное мясо тоже лопает,мы от нее всегда прячем и нанизывать не даем,а то пока дело до жарки дойдет,мясо то и нет

Люсенок писал(а):а говядина она же уксусом обдается.

а,если уксусом тогда уже почти не сырое.

**Пчела** » Пт мар 13, 2009 2:29 pm

Леночка, полностью с тобой согласна :daisy:

**Gveret** » Пн мар 16, 2009 12:01 am

Я тоже боюсь есть сырые продукты ,как мясо,так и рыбу.

**Domi_Nik** » Ср апр 15, 2009 12:36 pm

Девочки, не бойтесь. Это ооочень вкусно. Я когда первый раз пробывала, тоже как индеей сначала на один зуб, потом на другой, а потом его (карпачо в смысле) не стало

. Тут все дело в том, что мясо надо нарезать очень тонко (если у меня не получается, я его немножечко отбиваю) и тгда уксус промаринует его за пару минут. Хотя я предпочитаю вместо уксуса класть в тарелку (на порцию) 1/4 часть лимона и перед тем как кушать, лимон выдавливается на мяско. Честно - очень вкусно.