Ржаная закваска

**BlackWhite** » Пн апр 22, 2013 11:12 am

oldeg, привет

Я к тебе за советом, поставила закваску, но в доме у нас не очень тепло, 20 градусов. Батареи не топят и солнышка нет нигде, надо ли ей искусственно создать дополнительное тепло или она и так получится?
Вот такая она при замесе. Не густовато? 100 муки и 150 воды

**oldeg** » Пн апр 22, 2013 11:19 am

BlackWhite писал(а):но в доме у нас не очень тепло, 20 градусов.

Я свою закваску при 18 градусах выращивала. Просто ставила ее в закрытую духовку, все ок будет :good:

BlackWhite писал(а):Не густовато? 100 муки и 150 воды

По такому соотношению муки и воды, я бы даже сказала, жидковата

Я бы добавила еще 30 гр муки. С последующим кормлением она будет все равно становистя жиже.

**BlackWhite** » Пн апр 22, 2013 11:25 am

oldeg, просто в духовку, чтобы сквозняков не было или надо духовку немного нагреть? Муки чуток добавлю

Я просто в жизни один раз пыталась сделать закваску ржано-пшеничную - не получилась, потому буду к тебе с вопросами приставать

**oldeg** » Пн апр 22, 2013 11:29 am

BlackWhite писал(а):чтобы сквозняков не было или надо духовку немного нагреть?

Просто в духовку ставила, без нагревания. там нет ни сквозняков, да и температура чуть выше, чем в комнате

BlackWhite писал(а):Я просто в жизни один раз пыталась сделать закваску ржано-пшеничную - не получилась, потому буду к тебе с вопросами приставать

Все что знаю, все расскажу :friends:

**Saxsaul** » Пн апр 22, 2013 11:55 am

Оленька, и я буду с опять расспрашивать . Закваска/ стартер в холодильнике 10 дней, не трогала и не подкармливала. виглядит нормально, куча пузирьков и тыды. хочу Дарницкий. кормить лучше раз или 3 ? ( в рецепте написано раз, но закваска не кормлена давно, потому опасения)
Спасибо заранее!

**oldeg** » Пн апр 22, 2013 12:00 pm

Saxsaul Надя, подкорми лучше тройным способом, раз она 10 дней не работала.

**BlackWhite** » Вт апр 23, 2013 9:19 am

oldeg, смотрю на нее сегодня. Внешний вид вообще не изменился, но появился небольшой запах. Она должна была как-то поменять свое состояние за первый день или нет? Начать пузыриться, бродить и т.д. Или это потом будет?

**oldeg** » Вт апр 23, 2013 10:50 am

BlackWhite Любаш, я 2 раза выращивала закваску и оба раза в первые дни она большой жизни у меня не показывала. Смотрю у некоторых девочек прям бурлит. Но по идеи ржаная закваска в отличие от пшеничной и не должна сильно бурлить. Она как бы внутри там работает и пузырьки внутри. Так что не переживай.