Виски "Ячменный колос"

[Dmusan]

Продаются у нас наборы для приготовления домашнего "виски"
Состав набора:
Глюкоза (декстроза) пищевая - 5 кг
Солод ячменный молотый - 1 кг
Дрожжи "Турбо-24" - упаковка 90 гр
Ну и сам рецепт:
В пятилитровую кастрюлю набираем 4 литра воды. Нагреваем её до 68 С.
Засыпаем упаковку помолотого солода, тщательно размешиваем

Проверяем температуру. В случае если она опустилась ниже 65 С, подогреваем перемешивая.
По достижению 65 С снимаем с огня и заворачиваем кастрюлю в одеяло на 40 минут.
Через 40 минут солодовое сусло готово. На вкус сладкое.

Фильтруем через дуршлаг или марлю, отжимаем дробину. Дробину я промыл водой, которую потом добавил в сусло. Дробина на выброс, сусло в дело.
Солодовое сусло выливаем в бродильную ёмкость.

Засыпаем туда упаковку глюкозы, тщательно размешиваем.

Доливаем прохладной воды до общего объёма 20-22 л. Тщательно размешиваем, проверяем температуру. Оптимальная температура 23-30 С.
Засыпаем дрожжи, предварительно разводить их не нужно. Просто перемешать.

После чего закрываем плотно крышкой, устанавливаем гидрозатвор и ждём когда заиграет!

Не удержался купил я себе тару под это дело!!!
Брожение происходит весьма интенсивно и продолжается 2-3 дня.С учётом того что поставил я в среду, а сегодня суббота брожение закончилось. Выделение газа , через гидрозатвор, прекратилось. До воскресенья пусть отстаивается, осадок осядет... Сниму пробу на готовность (делаю первый раз по такой технологии), ну а в понедельник начну выгонку.
Как уверяет продавец, при грамотной дистилляции, после разбавления и умягчения, в итоге должно получиться 5 литров 40% напитка с выраженным зерновым привкусом и запахом, в котором ничего не напоминает о сахарном самогоне. Я рассчитываю получить 4-4,5 литра напитка.
Ну а настаивать я его буду на дубовой щепке до майских праздников. Которая как уверяют придаст напитку золотистый оттенок и терпкий аромат с нотками ванили.

О дальнейшем приготовлении постараюсь поведать по мере сроков.

[Dmusan]

Ну вот наша бражка готова, можно приступать к выгонке.

Процесс не быстрый, но потихоньку приближается к финалу. Выгнать можно было больше, но я позабыл маленькие нюансы))) Например когда крепость выгоняемого напитка падает, он перестает бежать. Поэтому перестраховался и выгнал поменьше. Потом пришлось доводить до необходимой крепости простой водой (хотя лучше делать алкогольной, будет мягче).
Вторую перегонку делать было лень, поэтому для очистки добавил марганцовки.

Через сутки она осядет на дне банки и можно будет отфильтровать через марлю и потом угольный фильтр. Получается чистейший раствор. Добавил для мягкости фруктозы маленько, кто-то сахар добавляет или мед.
Насыпал дубовой обжаренной щепы (2грамма на литр). Пусть настаивается недель 6. Позже выложу фото

[Alili]

заранее извиняюсь если спрошу глупость но тем не менее: а это законно?

[zarevna]

Для себя ведь,не на продажу,значит законно.