Ржаная закваска

**oldeg** » Ср мар 13, 2013 2:20 pm

zarima писал(а):вот мой как раз так и лежит..тоже емкость 200 мл.. ну там где то 2стол ложки стартера.. у меня только пузыри видны.. никакого подъема..

И у меня также

**LASTO4KA** » Ср мар 13, 2013 6:09 pm

подкормила первый раз реакии не какой,в 2 часа второй раз :pardon:

надо

**Keanu** » Ср мар 13, 2013 8:17 pm

я подкормила, стоит пузырится... :friends:

**oldeg** » Ср мар 13, 2013 8:19 pm

LASTO4KA писал(а):подкормила первый раз реакии не какой

корми, после первого раза реакция небольшая, но есть. После второго и третьего еще лучше :good:

**Nastett** » Сб мар 23, 2013 10:51 pm

oldeg
Cпасибо тебе огромное за темку,теперь по тихоньку начну отчитываться в твоих рецептиках хлебушка :daisy:

**oldeg** » Вс мар 24, 2013 10:52 am

Nastett Мариш, буду ждать :Yahoo!:

**Saxsaul** » Ср апр 03, 2013 11:00 pm

Спасибо за тему! если повезет, то и я попробую что это за чудо такое - хлеб на закваске.
Второй день, начали появляться пузирьки. до подкорма вообще не было никакого шевеления, вода начала отделяться, хотя накрыто марлей.

начитавшись, решила замесить в 3 л. банке.. таки кокнула и выбросила

**oldeg** » Чт апр 04, 2013 8:01 am

Saxsaul писал(а):вода начала отделяться, хотя накрыто марлей.

А воды изначально дала по рецепту или больше?

**Saxsaul** » Чт апр 04, 2013 9:20 am

воды дала 130 , достаточно густое тесто получилосьчерез сутки стало жиже.
сегодня выросла закваска вдвое. запах непонятный, ни неприятный ни приятный

**oldeg** » Чт апр 04, 2013 9:25 am

Saxsaul писал(а):воды дала 130 , достаточно густое тесто получилосьчерез сутки стало жиже.

Она изначально всегда густая, с каждым подкармливанием должна становится чуть жиже. Если много воды, то вода потом видимо отделяется. Уже не первый раз читаю такое.

Saxsaul писал(а):сегодня выросла закваска вдвое. запах непонятный, ни неприятный ни приятный

Ждем.

**Saxsaul** » Пт апр 05, 2013 5:21 pm

очитываюсь: покормила 3-й раз. запах есть, кислый, не могу сказать, что приятный :oops:

. Вроде полет нормальный, 3 часа тому покрмила, а она уже растет. ометила уровень , хочу завтра пекти хлеб.
правильно поняла, если закваска выросла вдвое, можно запускать в замес хлеба?

**oldeg** » Пт апр 05, 2013 8:54 pm

Saxsaul Надя, это ты делаешь первоначальную закваску? Токгда надо кормить 4 дея подряд и на пятый она будет готова.

**Saxsaul** » Пт апр 05, 2013 9:28 pm

Да первоначальную делаю. сегодня 4 день. расчитывала так, чтобы 5-й бул в субботу

вот собственно завтра и будет 5-й день. Закваска растет как-то быстро , вот думаю, не подложить ли чего на всякий случай.

**Saxsaul** » Пт апр 05, 2013 9:58 pm

вот собственно, скотч наклеила сразу после кормления. кормила в 13:00. Вдро 1.5 литра.
начала из 100 г муки и 130 воды. потом каждый день добавляла по 50 муки и 50 воды.

**Buchy** » Вс апр 07, 2013 6:37 pm

РЕШИЛАСЬ

Теперь к теме. Вчера смешала муку с водой (1:1), получилась настолько густая консистенция, что перемешать ложкой было сложно, поэтому добавила немного воды. Сегодня, когда стала подкармливать, то опять у меня возник вопрос относительно количества муки, положила меньше, грамм на 20. Я уже не первый раз замечаю, что муки у меня уходит меньше, чем указано в рецепте. Почитала тут, что у некоторых девочек вода отделалась, у меня пока такого не было. Но процесс брожения вроде пошел: если прислушаться, то шипит, с запахом пока не разобралась :lol: