Понадобится:
шейная часть - около 1 кг;
3-4 средних груши "Конференция";
лимонный сок;
соль;
смесь перцев;
мускатный орех;
молотый кориандр (по желанию);
100 г брусники или клюквы;
оливковое масло;
50 мл красного вина (по желанию).
Мясо разрезать на куски шириной 1,5 см, не доходя до конца. Натереть мясо по вкусу солью, перцем, мускатным орехом и молотым кориандром. Оставить мариноваться на 30 минут. Груши вымыть и нарезать толщиной примерно 3 мм. Сбрызнуть лимонным соком.
Фольгу сложить вдвое и выложить на нее мясо.
Груши разложить в разрезы мяса. Брусникой или клюквой посыпать мясо, чтобы и внутрь также попали ягодки.
Мясо очень удобно печь в силиконовой прямоугольной форме. Мясо вложить в форму.
Налить 50 мл воды, слегка полить оливковым маслом. По желанию вместо воды можно налить красное вино. Закрыть плотно фольгой.
Поставить форму в нагретую до 190 градусов духовку и запекать минут 50. Затем раскрыть фольгу и дать еще минут 20 для зарумянивания.
Приятного аппетита!
Свинина с брусникой - это замечательная вкуснятина! 
Спасибо! 
