Булка "Вита варпа" (Латвия)

**Skarlet** » Ср янв 11, 2012 1:03 am

Очень вкусные, очень насыщенные, я бы сказала очень булочные булочки))

При всей своей сдобе их можно приготовить ускоренным способом :girl_yes:

тем более с этим тестом можно поиграться добавляя разное к-во воды и делая таким образом разную консистенцию теста. В начале вымешивания оно довольно крутое, а к концу вымешивания, когда сахар растворится в тесте, должно стать мягким и послушным. Я делала саечное тесто, немножко круче чем обычно я делаю для булочек. Прекрасно подошло, работать с ним очень легко, при вымешивании перед расстойкой не использовала муки, только чуть смазала раст. маслом стол. :girl_yes:

1 кг пшеничной муки в.с
12 гр сухих дрожжей
13г соли,
120г сахара,
150г столового маргарина,
80г яиц (50г в тесто, 30г на обмазку булок),
вода 300-550 гр ( у меня ушло 500 гр воды)

Делала безопарным способом.
Яйца чуть взбиваем с сахаром, добавляем маргарин, соль, дрожжи растворяем в воде(берите сначало небольшое к-во воды)вливаем, потом мука, добавляем ещё водички если нужно, пока не получим тесто чуть слабее средней консистенции , или как его ещё называют, саечное. Если в комбайне месим, то сразу загружаем все продукты :girl_yes:

Ставим бродить при Т 30-32С на 3 часа с двумя обминками.

Созревшее тесто делят на куски весом 200-210г, округляют и оставляют на предварительную расстойку на 8-20мин.выкатывают куски теста в жгуты. Полученные жгуты по два вручную закручивают в виде витушки. Витушки укладывают на доски или на листы на расстойку в течение 40-90мин. Не смотрите на к-во времени что я указываю на расстойку. Ориентируйтесь на вашу температуру в комнате или духовке. Я ставила в духовку на 30С раза 3 их сбрызгивала водичкой(можно использовать пар) и через 30 минут они были готовы для выпечки.
У меня часть семейства пожелала простые круглые булочки, так что я делала часть витых, часть кругленьких с посыпкой :vkusno:

У витых булочек хорошенько скрепляйте концы, слегка из подбирая под низ булки :girl_yes:

Приятного вам чаепития!
Булочки очень вкусны с домашней ряженкой) или как у нас её называют - закваской) :vkusno:

**zarevna** » Ср янв 11, 2012 1:48 am

Привет, Ирочка!!
Опять плюшками нас балуешь!!!! :vkusno:

Пока в закладки. Не успеваю с форума вкусности готовить :girl_blush:

**galchona** » Ср янв 11, 2012 4:25 am

Какие вкусняшечки!!!! :vkusno:

Здорово!!! Обязательно попробую!!! :girl_yes:

Вопросик: а можно ли сделать ряженку из пастеризованного молока или нет???

**Helenka** » Ср янв 11, 2012 9:15 am

Ирина, булочки бесподобные! :daisy:

**alenkin2** » Ср янв 11, 2012 9:38 am

Ирин, булочки просто объедение :vkusno:

. В закладки. Спасибо.

**Skarlet** » Ср янв 11, 2012 10:44 am

galchona Галчон, спасибо солнце!!! :daisy:

galchona писал(а):сделать ряженку из пастеризованного молока

конечно можно, главное чтоб молочко было качественное :girl_yes:

Вот у Танюшки рецептик отличный ТУТ

**Skarlet** » Ср янв 11, 2012 10:47 am

zarevna Ларис, приветик!!! :daisy:

Балую потихоньку) :girl_blush:

вкусные булочки получились, вот решила поделиться. Очень надеюсь что в закладочках он у тебя не затеряется) :girl_blush:

**Skarlet** » Ср янв 11, 2012 10:48 am

Helenka Леночка,
alenkin2 Алёнушка, спасибо вам, девочки!!! :daisy:

Угощайтесь булочками!!!! :friends:

**zarevna** » Ср янв 11, 2012 11:16 am

Skarlet писал(а):zarevna вкусные булочки получились, вот решила поделиться. Очень надеюсь что в закладочках он у тебя не затеряется)

Спасибо, Ира. Если уж я в закладки положила, то точно делаю. Иначе зачем там рецепты копить для себя. Если просто хороший рецепт, то его и в форумовской книге можно найти.А тут , спасибо модераторам, такой личный блокнот сделали.По первости много чего в закладки кидала. Теперь только то, что точно будет супер. Ну, а твои рецепты "проверены временем" . Все , всегда получается. А вкусно как. :vkusno:

Спасибо тебе, добрая девушка, что делишься с нами вкусняхами. :daisy: