Гарам-Масала это смесь специй. Заготавливают в прок и для каждого направления блюд своя смесь - для рыбы одна смесь, для овощей другие и т.д. Но основное правило - смесь должна состоять из трёх до 10 составных.
Приведу смесь для мяса свинины мне она понадобится на днях - потому сделала сегодня
50 гр гвоздики
25 гр горошка чёрного перца
25 гр горошка белого перца
10 грамм корицы
25 гр кардамона
4 листа лаврового
10 гр муската
Перец, лаврушку, гвоздику просушить на сухой не горячей сковороде всё время помешивая . Остудить и измельчить в ступке или кофемолке. Смешать с другими составными. Всё ,,,