Почему бисквит оседает

**Изюминка** » Сб июн 20, 2009 6:10 pm

SUSE писал(а):
250 градусов ето сильно много! если печь тонкие изделия из бисквита то температура нормальная она тогда печётся быстро и не даёт высыхать тесту

Сюзи,милая,не пугайся..

такая температура ,конечно ,не подойдёт для мелкой выпечки..

Я говорила про большой бисквит из 10 яиц,на более мелкие я не размениваюсь-слишком много едоков..

Вот такой бисквит..

Всё смешиваю сразу,яйца не разделяю,муку вмешиваю прямо миксером ,без всякой осторожности..

духовка уже нагрета до 250..оба тена включены,поставила,верхний тен выключаю,отсчитываю 30 минут.включаю верх,зарумянилось-готово..Проще простого..

**Leksandra** » Сб июн 20, 2009 6:15 pm

Изюминка
Жень, а на каком уровне печешь?

**Изюминка** » Сб июн 20, 2009 6:16 pm

Sweetness

Светик,к каждой духовке хозяйка приноравливается ..

Это как любимое домашнее животное-подход нужен..

Моя прекрасно печёт ,хотя выглядит.. :crazy:

,а вот супер -пупер новая газовая Ардо только всё портит.. :bad:

Изюминка
Жень, а на каком уровне печешь?

я ставлю решётку на самый нижний,так как ,когда поставлю форму с тестом,то она оказывается ровно посередине..

**SUSE** » Сб июн 20, 2009 6:45 pm

Изюминка

хорош

**SUSE** » Сб июн 20, 2009 6:46 pm

Sweetness писал(а):
SUSE писал(а):Sweetness
да может быть но не на 60 градусов
ну если получается то ладно. у тебя верх не подгарает??

да я по поводу Изюминки писала, что она на такой высокой температуре стряпает. У меня бы не то что подгарело,сгарело бы.

да у меня бы тоже одни угольки остались бы :ROFL:

**S_Katya** » Вс июл 12, 2009 5:36 pm

Оливка писал(а):Девочки, поделитесь секретом выпечки бисквитов. Когда пекся хорошо поднялся, оставила остывать в духовке, а он осел , почему???

Ia vitaskivaiu biskvit srazu kak on ispeksea toliko ostorojno shttobi ne treasti evo, i ostavleaiu evo minut na 5 shtob ostil i toliko togda snimaiu formu,a esli bumaga ne hocet otlipati to ee nado pobrizgati vodoi ili polojiti sverhu mokroe polotentse,a eshe mojno bez bumagi smazati formu maslom slivocinim i posipati panirovacinimi suhareami.

**Maslina** » Вс июл 12, 2009 10:58 pm

Изюминка писал(а): Вот такой бисквит..

Жень прекрасный бисквит :good:

Рецептом не поделишся? :girl_blush:

**Елена** » Вт июл 14, 2009 8:16 pm

Maslina писал(а):Рецептом не поделишся?

Рецепт тут

**Gala 7** » Ср июл 15, 2009 1:08 pm

Девочки
Одна из девчонок нашего сайта писала, что ставит печься бисквит только в холодную духовку и каждые 10-15 минут добавляет температуру на одно деление. Я попробовала так печь пол года назад и мне такой способ приготовления бисквита очень понравился. Теперь только так и делаю. Но вытягиваю бисквит с духовки сразу, а остывает только в форме. Не оседает.

**a_n_n_a** » Ср июл 15, 2009 2:51 pm

Я отделяю желтки от белков, желтки перетираю с сахаром( на1ж. 1ст. лож.сахара), после добавляю 2/3 взбитых белков( при взбивании можно добавить щепотку лимонной кислоты-не переборщить!- это не даст белкам осесть),потом ввожу муку( если шоколадный то предварительно смешаную с какао) на небольших оборотах(мука должна вмешиваться, а не взбиваться), после вмешиваю остаток белков.Выпекаю 45мин. при темпиратуре 160гр.

**Lariskin** » Вс сен 06, 2009 7:47 pm

Девчата, подскажите , пекарский порошок и разрыхлитель- это одно и тоже или нет ? Я уже запуталась...

**Изюминка** » Пн сен 07, 2009 1:19 am

Lariskin

Пекарский порошок и разрыхлитель - это одно и тоже Названия только разные. Можно сделать разрыхлитель самим, вот рецептик:

1 столовая ложка соды
1 столовая ложка крахмала
20 г лимонной кислоты.
Все смешать - и разрыхлитель готов.

**Barbie** » Пн сен 07, 2009 12:27 pm

Изюминка писал(а):Lariskin

Пекарский порошок и разрыхлитель - это одно и тоже Названия только разные. Можно сделать разрыхлитель самим, вот рецептик:

1 столовая ложка соды
1 столовая ложка крахмала
20 г лимонной кислоты.
Все смешать - и разрыхлитель готов.

Да, я тоже так делаю, получается выгодно

**Lariskin** » Пн сен 07, 2009 10:28 pm

Женечка, спасибо за ответ ! :girl_yes:

Спасибо за рецептик разрыхлителя , только смотри , как его точно дозировать, когда пишут в рецептах - пакетик разрыхлителя ? :girl_pardon:

Ты уж меня прости за назойливость , но хочется сделать тортик , который был бы пышным и не опустился ! :girl_blush:

Делала пару раз и не получилось ничего , кроме липкой лепёшки....

**Изюминка** » Вт сен 08, 2009 9:06 am

Lariskin

Лариса..У разрыхлителей разных фирм,пачки разного веса..Есть и по 10 грамм и по 12 и по 14..На моём написано 12 граммов..На пачке написано,что это количество для 500 граммов муки..А вообще-то ,авторам рецептов лучше уточнять количество разрыхлителя,хотя бы в ложках..

Ну а если ты бисквит печёшь,то тебе разрыхлитель не нужен..