Куличи:горелый низ :-(

**Наталья Ф** » Ср мар 31, 2010 9:43 am

Девочки, научите, чтобы у куличей низ не пригорал, пожалуйста. Знаю, что для слоёного, например, теста ставят под противень ёмкость с водой..А для куличного теста такой способ пробовать боюсь. Девочки, кто-то на практике пёк так куличи?
Пробовала делать темп-ру меньше-изделия подсыхают. Повыше ставлю, конечно, но куличикам же и подниматься место нужно... :girl_blush:

Печь хочу завтра..с трепетом жду ценных советов :roll:

**Галюся** » Ср мар 31, 2010 9:48 am

Я всегда в баночки кладу промасленный пергамент и никогда неподгорает, еще один момент снчало ставлю в хорошо разогретую духовку, а затем немного убавляю огонь

**Наталья Ф** » Ср мар 31, 2010 9:53 am

Спасибо

**Наталья Ф** » Ср мар 31, 2010 7:36 pm

девочки, ну ответьте же, пожалуйста :girl_sad:

можно ли ставить ёмкость с водой под противень с куличами? :girl_blush:

**Елена** » Ср мар 31, 2010 7:44 pm

Наталья Ф

Наталья Ф писал(а):можно ли ставить ёмкость с водой под противень с куличами?

можно,а лучше обернуть форму фольгой

**Emilia_m** » Вс авг 01, 2010 6:13 pm

Умоляю, спасите меня! мне скоро нужно ставить пирог в печь, а у пергамнта дома не оказалось и до магазина с ней далеко, какие у меня варианты??:( что можно положить или чем смазать,чтобы тесто(слоеное) не пригорело?

**изюма** » Ср мар 02, 2011 5:37 pm

Может совет мой глупый и всем известный, но поделюсь. Может совсем начинающим, таким как я, пригодиться... :girl_blush2:

Если у бисквита низ всё же подгорел, это значит, что будет горьковатый привкус и надо корочку обрезать. Положение можно легко исправить.
Я делаю следующее.
Не обрезаю, а беру нож-пилу(такой с зубчиками, самозатачивающийся, который многие используют для нарезки салатов) и им леким движением руки в несколько приемов соскабливаю подгорелую корочку. При этом внешний вид не портится, почти ничего не меняется и очень легко.
Когда-то , я прочитала совет, что можно горелый слой срезать теркой, но, поверьте, этим ножом намного проще и быстрее.

**Alenka1c** » Вт апр 24, 2012 2:50 pm

Горелый низ. Прилипло.
Идеальный вариант (ИМХО) -
Фольга. Причем ее (фольгу) можно мыть и многократно использовать. И протвини чистые.
Лист фольги можно постелить вниз и другим листом прикрыть верх. Это в случае куличей, сдобы - там где много сахара и верх быстро берется коричневым. Затем верх снять и печь далее.
для дрожжевого теста не сладкого. -один слой фольги вниз
для безе. для дрожжи-сдоба. -два слоя фольги
Для песочного теста фольга не нужна. Мокрым будет.
Вощеная промасленная бумага - аналогично.
Самодельная "вощеная" бумага - лист А4 смазать растит. маслом - пропитать, ну не так чтобы прямо текло-о-о- умеренно. На один листик капнуть хорошенько из блюдца и, если надо 5-6 то перекладывать их между собой.
Для куличей (Пасха) вниз в формочки-жестянки, тефлоновые и эмаль-кастрюльки вырезать 5-6 кружков самодельной вощенки вниз и 1-2 слоя в бока. Затем "просухарить" хорошенько.
Для запеканки на яйцах - например спагетти+яйца+масло=в духовку - 4-5 слоев листов А4 вниз - самодельной вощенки.
Вот как-то так...Надеюсь - понятно...