У меня вот по
этому рецепту хорошо выпекались булочки, там процесс подробно расписан, но вот кусочки:
Включаю духовку на 30С(у кого температуру держит плохо, лучше прогреть и отключить, расстойка просто займёт ним на 10 больше). В мисочку наливаю 300гр крутого кипятка и ставлю рядом с плюшками. Закрываю духовку.
как булки увеличились в два раза, убираю воду, достаю плюшки и смазываю их яйцом!
Увеличиваю температуру на 180С. За это время пока нагревается духовка, булочки ещё вырастут.(Конвекция приветствуется!)