Срочные кулинарные советы и помощь

**куколка2900** » Пт ноя 29, 2013 3:19 pm

Надё писал(а):Девочки, подскажите при выпечке хлеба в ХП в какой момент надо добавлять посыпку сверху? (кориандр или семечки, мак).
Просто у меня 2 замеса и з подъёма, во время последнего подъйма по идее, но я боюсь, вдруг от перепада темпы упадёт хлеб.

Надя я посыпаю сразу после последнего замеса.....вытаскиваю лопатки и посыпаю хлеб семечками ....никогда не опадал :girl_yes:

**Миоко** » Сб янв 18, 2014 10:24 pm

Девочки, сколько хранится вареная фасоль в холодильнике?

**Ликуленька** » Сб янв 18, 2014 11:55 pm

Если без "никто",то неделю смело. :girl_yes:

Но, это по опыту, а не по ГОСТу. :girl_pardon:

А вообще посмотри тут

**EIPHNH** » Вс янв 19, 2014 12:10 am

Миоко заморозь её

**Миоко** » Вт янв 21, 2014 2:09 pm

Анжела, спасибо большое за ссылку :daisy:

Ирини, мне не надо морозить,я же хочу сварить и потом 3 дня с ней что-то делать, смысла нет замораживать, чтобы каждый день размораживать :girl_pardon:

А еще читала, что у нее структура меняется сильно и становится не вкусной от заморозки :girl_nea:

**EIPHNH** » Вт янв 21, 2014 5:35 pm

Миоко писал(а): становится не вкусной от заморозки

не знаю, у меня наоборот вышло , купила фасоль белую с чёрным глазком , сварила , такая бяка получилась, жалко было выкинуть я её по пакетам и в морозилку, а потом суп с фасолью у Олеси Buchy нашла , вот в супе было очень вкусно. но да на три дня не стоит морозить

**Миоко** » Вт янв 21, 2014 5:44 pm

Это черный глаз у тебя был, она быстрой варки и не требует замачивания :girl_yes:

**EIPHNH** » Вт янв 21, 2014 5:47 pm

Миоко писал(а):она быстрой варки и не требует замачивания

не сказала бы , я фасоль в турецком здесь покупаю , а она вся у них долгоиграющая. вот с Греции привожу хорошая , а эту сутки замачиваю и варю по три часа

**Миоко** » Ср янв 22, 2014 4:39 pm

обалдеть, у меня максимум 2 часа варилась пока

**Юлька Владимировна** » Сб фев 01, 2014 3:40 pm

Девочки! Поделитесь опытом. :Rose:

В следующие выходные планируем уехать в коттедж на турбазу. Хочу (среди прочего) сделать холодные куриные закуски - пастрому и колбасу (как у Светы whal). Филе кур купили сегодня. Делать буду в пятницу. Не хочется сейчас замораживать, потом размораживать. Можно ли сейчас сделать заготовки, сложить в формы и заморозить, а потом перед поездкой разморозить и запечь? Или сразу не размораживая в духовку? Просто сейчас выходные, сами понимаете, времени больше, и потом еще много чего предстоит приготовить.

Заранее спасибо! :Rose:

**Миоко** » Сб фев 01, 2014 3:48 pm

Пастрому точно нельзя ни 1 из способов, пострадает сильно структура и вкус. Можешь замочить филе завтра, оставить на 2 дня, потом на день оставить в маринаде, потом запечь и до выходных ей ничего не будет. Но это при условии, что филе очень свежее.

**Юлька Владимировна** » Сб фев 01, 2014 3:52 pm

Спасибо, Ник!

Миоко писал(а):до выходных ей ничего не будет

Если только не съедят.

**Надё** » Сб фев 01, 2014 5:27 pm

Девочки, подскажите.Сделала холодец ( второй раз в жизни).Стоит уже 4 часа ( на поверхности уже белый жирок, а сам холодец жидкий всё ещё).
А вдруг он вообще не застынет, что сделать, чтоб спасти? ( может желатин добавить, но как :sorry:

)Или 4 часа для застывания мало и я рано беспокоюсь?

**Гвоздь** » Сб фев 01, 2014 5:35 pm

Надё писал(а):Девочки, подскажите.Сделала холодец ( второй раз в жизни).Стоит уже 4 часа ( на поверхности уже белый жирок, а сам холодец жидкий всё ещё).
А вдруг он вообще не застынет, что сделать, чтоб спасти? ( может желатин добавить, но как )Или 4 часа для застывания мало и я рано беспокоюсь?

Если делали правильно, то к утру застынет (4-ре часа не срок). Хлодец должен "застыть" а не "замерзнуть". Но если к утру не застынет, то (куда деваться) разогревайте всё и добовляйте желатин.

**VikaSN** » Сб фев 01, 2014 6:07 pm

Надя, а из чего холодец? И на сколько литров жидкости сколько мяса-костей?
У меня в холодильнике обычно за 2-3 часа застывает полностью.
Если не застынет, то нужно все в кастрюлю, вскипятить, немного остудить и добавить желатин. По другому никак.