Срочные кулинарные советы и помощь

**allushka** » Ср авг 24, 2011 2:31 am

Из такого варенья получается шикарная наливка. :wink:

**Вероника-клубника** » Чт окт 06, 2011 2:34 pm

девочки, подскажите. готовлю бисквит.все по рецепту но постоянно одна и та же проблема. когда достаю с духовки и после нескольких минут остывания он оседает.духовку до последнего не открываю. готовлю при 150-180 С зависимо от рецепта.
может что посоветуете или подскажите

**Room** » Чт окт 06, 2011 2:38 pm

Вероника-клубника викусь, а ты всегда по разным рецептам готовишь?
Я могу посоветовать оставлять в духовке до полного остывания :girl_pardon:

**oldeg** » Чт окт 06, 2011 2:43 pm

Вероника-клубника писал(а):когда достаю с духовки и после нескольких минут остывания он оседает

Оседать может по нескольким принчинам :crazy:

например
1. сквозняки
2. бисквит не пропекся. Если ты до конца не открываешь дверцу духовки, то как ты проверяешь готов он или нет?
можно оставить его в духовке на 5-10 минут после того как выключили духовку

**zarevna** » Чт окт 06, 2011 2:57 pm

Виктория,150 градусов маловато для пирога и бисквита. Он, однозначно недопечен, раз оседает. Тебе правильно подсказали, увеличь время выпекания.
И, потом, ты уверена, что термометр показывает правильную температуру?

**Вероника-клубника** » Чт окт 06, 2011 2:59 pm

oldeg писал(а):
Вероника-клубника писал(а):когда достаю с духовки и после нескольких минут остывания он оседает

Оседать может по нескольким принчинам
например
1. сквозняки
2. бисквит не пропекся. Если ты до конца не открываешь дверцу духовки, то как ты проверяешь готов он или нет?
можно оставить его в духовке на 5-10 минут после того как выключили духовку

сквозняков то нету.
а вот открытие духовки - я стараюсь не отрывать минут 30. а потом проверяю палочкой не сырой ли в средине. и там допикаю или достаю
спасибо за ответ

**Вероника-клубника** » Чт окт 06, 2011 3:01 pm

Room писал(а):Вероника-клубника викусь, а ты всегда по разным рецептам готовишь?
Я могу посоветовать оставлять в духовке до полного остывания

наверное надо попробывать оставить в духовке.
а духовку открытой оставлятьили закрытой???
рецепты пробую разные может найду то что не упадет

**oldeg** » Чт окт 06, 2011 3:05 pm

Вероника-клубника писал(а): а потом проверяю палочкой не сырой ли в средине. и там допикаю или достаю
спасибо за ответ

может опасть еще и оттого, если дверцц резко открывать или закрывать. Попробуй действительно увеличить время выпекания.

**Елена** » Чт окт 06, 2011 4:12 pm

Вероника-клубника писал(а):подскажите

вот еще есть темка:"Почему оседает бисквит"

**Room** » Чт окт 06, 2011 4:36 pm

Вероника-клубника писал(а):а духовку открытой оставлятьили закрытой???

закрытой

**CASI** » Чт окт 06, 2011 5:01 pm

Сейчас многие будут удивлены, но я муку сыплю уже на глаз. Заметила, если ее маловато, то бисквит немного осевший, но зато
очень нежный. Виктория, попробуй насыпать муки чуть больше , чем по рецепту.

Выпекаю при темп. 180 гр. соблюдая все правила
выпекания бисквита.

**Елена** » Чт окт 06, 2011 9:11 pm

CASI писал(а): если ее маловато, то бисквит немного осевший, но зато
очень нежный.

верно
Тесто для бисквита должно быть не жидким,а таким чтобы с ложки очень медленно сползало ,
взбивать примерно мин 3 до кремовообразной,однородной массы

**Elena Ch** » Ср фев 29, 2012 11:19 pm

Добрый вечер или день!
Прошу совета.
Собралась делать открытый пирог с черникой:
Тесто:
200 г сметаны
200 г сливочного масла
2 стакана муки
соль на кончике ножа.
Начинка:
1 кг черники
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки молотых сухарей(на тесто под ягоду)
Но вот свежей ягоды у меня сейчас нет. Придется использовать замороженную. Но не знаю, стоит ли ее размораживать или заложить прямо так. Боюсь, что при разморозке она даст очень много сока.

**oldeg** » Ср фев 29, 2012 11:26 pm

Elena Ch писал(а):Но вот свежей ягоды у меня сейчас нет. Придется использовать замороженную. Но не знаю, стоит ли ее размораживать или заложить прямо так. Боюсь, что при разморозке она даст очень много сока.

Я для пирогов обычно не размораживаю :girl_nea:

МОжно добавить1 ст. л. крахмала в начинку.

**Elena Ch** » Ср фев 29, 2012 11:36 pm

oldeg
Спасибо Вам, Оля, за ответ. :Rose:

Попробую просто смешать сахар с крахмалом и обсыпать мороженную ягоду.