Почему бисквит оседает

**Lariskin** » Вт сен 08, 2009 1:32 pm

Женя,спасибо за ответик! :friends:

**yushanya** » Вт сен 15, 2009 4:31 pm

Уменя с бисквитом вечная проблема,перепробовала массу рецептов,температурных режимов,а в результате :bad:

...может я неправильно выбираю режим духовки(у меня электро)?

Надо,чтобы грело и сверху и снизу или только нижний нагрев? И еще,посоветуйте,ставить бисквит в холодную или разогретую духовку?

**Аллусик** » Вт сен 15, 2009 4:52 pm

Изюминка
А ты бисквит с разрыхлителем печешь? я нет. вроде и так подходит.

а еще я слышала, что, выпекая бисквит, не нужно смазывать маслом бока формы. а почeму, не помню, то ли не подойдет хорошо :oops:

**Изюминка** » Ср сен 16, 2009 12:53 am

Аллусик писал(а):Изюминка
А ты бисквит с разрыхлителем печешь? я нет. вроде и так подходит.

а еще я слышала, что, выпекая бисквит, не нужно смазывать маслом бока формы. а почуму, не помню, то ли не подойдет хорошо

Нет,пеку без оного..И стенки смазываю..Затем присыпаю их мукой...Проблем с поднятием бисквита не было никогда..ну разве что -в глубокой молодости..

когда словосочетание -" взбить яйца" расценивалось и читалось как "пошебуршать вилкой в миске"..

Духовка у меня из категории "ну очень старое электро"..

Печёт хорошо,зараза,никак не расстанусь))А верх духовки нужно включать тогда,когда бисквит уже поднялся до максимума и в щёлочку чувствуется запах пропечёного донышка...Хотя всё это достигается методом научного тыка..нет ультра рецепта -для всех..Каждый подбирает под себя..

**SUSE** » Ср сен 16, 2009 7:14 am

yushanya писал(а):Уменя с бисквитом вечная проблема,перепробовала массу рецептов,температурных режимов,а в результате ...может я неправильно выбираю режим духовки(у меня электро)? Надо,чтобы грело и сверху и снизу или только нижний нагрев? И еще,посоветуйте,ставить бисквит в холодную или разогретую духовку?

попробуй по моему рецепту на первой страничке :wink:

мож он у тебя получиться

на счёт духовки

ставить надо в разогретую, всё что печёшь и биквит тоже и должна греть и сверху и снизу

попробуй

**feel_good** » Ср сен 16, 2009 1:29 pm

я тоже ставлю с разогретую духовку... а когда он пропекается и румянется... я немного преоткрываю духовку на 15 минут и он не оседает!

**Lariskin** » Чт сен 17, 2009 12:30 am

yushanya писал(а):Уменя с бисквитом вечная проблема,перепробовала массу рецептов,температурных режимов,а в результате ...может я неправильно выбираю режим духовки(у меня электро)? Надо,чтобы грело и сверху и снизу или только нижний нагрев? И еще,посоветуйте,ставить бисквит в холодную или разогретую духовку?

Юленька, ты не одна ! :wink:

Я вот с этим зверем ( бисквитом) борюсь тоже. Делала по разным рецептам , а он - то осядет, то не поднимется ! Замучалась уже ! :crazy:

Но сдаваться не собираюсь....мучаю по-тихоньку наших мастеров - класс по бисквитам :oops:

. Я надеюсь , что и мы с тобой осилим эту премудрость ...дело времени ! :friends:

**Leksandra** » Чт сен 17, 2009 10:15 am

Девочки, а у меня бисквит в форме поднимается горой :crazy:

, впрочем, и не только бисквит.
А как сделала этот рецепт, там как раз надо на весь противень делать (только пеку я при температуре не выше 180 градусов и времени на выпечку даже меньше уходит, чем в рецепте), так и не знаю проблем с ним (бисквитом). Уже не один раз делала. И не опадает после выемки из печки. Видно, у меня духовка формочки не признает :girl_nea:

. А на весь лист, пожалуйста. Как-нибудь, другой рецепт бисквита попробую, должно получиться :girl_yes:

Кстати, противень ставлю на 2 уровень снизу.

**Изюминка** » Чт сен 17, 2009 12:55 pm

Olenjka

Ну так это же не бисквит:))В бисквитном тесте лишь яйца,мука и сахар...

**Lariskin** » Чт сен 17, 2009 1:16 pm

Женя, как я поняла , сначало надо включать низ духовки , а потом , после 30-и минут , верх, так? И ещё, напомни , пожалуйста , температуру при которой выпекать этого зверя ( бисквит, я имею ввиду ). Хочу понять тонкости, почему у меня не получается он. :girl_pardon:

**Изюминка** » Чт сен 17, 2009 1:22 pm

Lariskin

Лариса,подробный рецепт моего варианта бисквита,ты можешь увидеть нажав на кнопку под моей аватарой..

**Lariskin** » Чт сен 17, 2009 1:28 pm

Женечка, глянула, спасибки! :daisy:

Только теперь такой вопросик у меня : если у меня форма диаметром 24 см, сколько мне надо тогда яиц и т.д. ? :girl_pardon:

**Leksandra** » Чт сен 17, 2009 1:29 pm

Изюминка писал(а):Ну так это же не бисквит:))В бисквитном тесте лишь яйца,мука и сахар.

Да, Жень, я знаю, что это не классический бисквит, но тесто, так или иначе, все равно бисквитное. Хоть такое у меня получается и то хорошо

**Изюминка** » Чт сен 17, 2009 2:03 pm

Lariskin писал(а):Женечка, глянула, спасибки! Только теперь такой вопросик у меня : если у меня форма диаметром 24 см, сколько мне надо тогда яиц и т.д. ?

Возьми половину нормы..

Удачи..

**Lariskin** » Чт сен 17, 2009 9:07 pm

Женечка, милая , спасибки ! :daisy:

Ты у нас мастер-класс по бисквитам ! :girl_yes:

Когда буду делать , в очередной раз, обязательно напишу.