Срочные кулинарные советы и помощь

**Надё** » Ср ноя 16, 2016 7:25 am

Сегодня делала медовик из разливного теста, при промазывании верха сметанным кремом( сметана=сахар),когда чуть постоял сметана пожелтела,как бы заветрилась.
От чего это? Тонкий слой сметанного крема или что-то другое? Как сделать так,чтоб сметанный крем остался белым со временем.( именно верх и бока, между коржами беленький)

**Елена** » Ср ноя 16, 2016 10:52 am

Надё писал(а):при промазывании верха сметанным кремом( сметана=сахар),когда чуть постоял сметана пожелтела,как бы заветрилась.
От чего это? Тонкий слой сметанного крема или что-то другое? Как сделать так,чтоб сметанный крем остался белым со временем.

большой процент жирности сметаны, при взбивание она уже в маслице стала преобразововаться.
Свойства сметанного крема -отдавать всю влагу в коржи,влага впиталась,и крем стал трескаться,к тому же желтизна от жирности.и тонкий слой крема тоже возможно.
Взять менее жирную сметану,или пропитать коржи до нанесения крема.

**Надё** » Ср ноя 16, 2016 4:36 pm

Лена, сметана 15процентов была и не взбивала я ещё, сахар сыпанула прям в стаканчик сметанный и вилкой размещалась, чтоб только разошелся.
За совет пропитать кожи зарание, спасибо. Да именно такое ощущение, что вся влага тз сметаны ушла в корж и остался только жирок. Я просто корж покрошила ( остатки) поверх . Даже симпотично вышло.

**Gnomus** » Ср ноя 16, 2016 4:40 pm

Такого не будет, только если крем будет плотной консистенции т слой не тонкий... из серии жирная сметана взбитая и взбитые сливки. Вот такой не уйдет в торт и коркой не будет желтой

**tina-lina** » Ср ноя 23, 2016 10:43 am

Девочки дайте совет что сделать с переваренным рисом,как-то жалко продукт выкидывать.

**Миоко** » Ср ноя 23, 2016 10:55 am

Кашу, пирог, оладьи, ежики мясные.

**Гвоздь** » Ср ноя 23, 2016 10:56 am

Я за мясные ёжики :vkusno:

**tina-lina** » Ср ноя 23, 2016 11:06 am

Спасибо,я его заморозила,найду подходящие рецепты и в бой.

(24 Nov 2016)

Голубцы, фаршированные перцы.

**polissya** » Сб ноя 26, 2016 12:51 pm

Всем привет! скажите пж, кто-нибудь замораживал тесто для вареников? Не сами вареники, а тесто? не рассчитала начинку, и лень возиться. Можно тесто заморозить, как думаете?

**товарищ Шурик** » Сб ноя 26, 2016 1:04 pm

polissya писал(а):Всем привет! скажите пж, Можно тесто заморозить, как думаете?

Можно и не сомневайтесь. Всегда так делаю, даже с дрожжевым вариантом

**Gnomus** » Сб ноя 26, 2016 1:13 pm

polissya Я как-то морозила, но оно почему-то поменяло цвет на сероватый... я выбросила :girl_pardon:

Не хочешь хворост сделать? или чебуреки? кутабы?

**Гвоздь** » Сб ноя 26, 2016 1:16 pm

polissya только тесто должно быть тестом, а не смесью. Я в смысле всё тщательно перемесить

Я часто тесто покупаю и замораживаю в морозильнике. Неделю храниться без проблем.

(26 Nov 2016)

Gnomus писал(а):оно почему-то поменяло цвет на сероватый...

Вот и у меня так. И раскатывается тяжелее. Притом дрожжевое тесто замораживаю легко, а вот пельменное потом некрасивое. ХОтя в замороженных изделиях то нормально хранится. Можно просто раскатать и лапшу нарезать, если неохота что-то более сложное делать?

**catwoman** » Чт дек 01, 2016 10:09 am

Всем доброго дня! У меня вопрос по кондитерке. Хочу купить форму для капкейков с ячейками, чтобы туда вставлять бумажные капсулы. Заказала вчера в интернет-магазине и довольная пошла забирать. Но у меня был шок. Диаметр ячеек составил 7 см

До этого момента я даже не подозревала, что формы бывают с ячейками разных диаметров. Пока от формы отказалась, а сейчас пытаюсь понять, каким должен быть стандартный (оптимальный) диаметр ячеек у такой формы. Подскажите, пожалуйста :daisy: