Срочные кулинарные советы и помощь

**vitulia23** » Вт авг 30, 2016 1:51 am

OlgaL писал(а):девочки, как думаете, можно как-то "спасти" засахаренную вареную сгущенку? срок годности не вышел еще.

Сильно засахаренная?

**Ezix Soyegoff** » Вт авг 30, 2016 3:57 am

товарищ Шурик писал(а):. Жена - тоже брезгливая,сказала,что-бы выбросил,а я поизучал и пришёл к выводу, что плесень эта ни что иное как Penicillium rocfori (могу ошибиться в написании) , т.е. та самая благородная плесень... Вкус мне понравился...

Та же история и по несколько раз

**Gnomus** » Вт авг 30, 2016 9:36 am

Ох, мужики... вот вам жизнь без риска-то не по вкусу

Кто знает, из чего этот сыр вообще сделан изначально и во что превратился, когда заплесневел... у меня бы ни малейшего желания не возникло это проверить

Я как Таня - выкинула бы моментально прям вместе с банками.. потом бы еще руки антибактериальным мылом вымыла

**InLove** » Вт авг 30, 2016 10:02 am

Gnomus, аналогично

**Гвоздь** » Вт авг 30, 2016 10:28 am

А почему сразу всех мужиков под одну гребёнку

Лично я даже покупному с плесенью не доверяю.

**OlgaL** » Вт авг 30, 2016 12:20 pm

vitulia23 писал(а):
OlgaL писал(а):девочки, как думаете, можно как-то "спасти" засахаренную вареную сгущенку? срок годности не вышел еще.

Сильно засахаренная?

не очень, но я эти вкрапления сахара не люблю. сегодня попробую нагреть на водяной бане, посмотрю, как быстро растворится сахар. :girl_yes:

(31 Aug 2016)

Gnomus писал(а):Ох, мужики... вот вам жизнь без риска-то не по вкусу
Кто знает, из чего этот сыр вообще сделан изначально и во что превратился, когда заплесневел... у меня бы ни малейшего желания не возникло это проверить Я как Таня - выкинула бы моментально прям вместе с банками.. потом бы еще руки антибактериальным мылом вымыла

Алинушка, Аньгел мой,уж больно Вы с Оленькой строги к нам несчастным и убогим мужикам

! Помилосердствуйте. Тот сыр имел цвет,запах и вкус Дорблю... Единственно мой прокол, позже решил инфицировать в том пакетике сыр от иного производителя. Так вот, благородная плесень загнулась,а я,стало быть, утратил биокультуру... Теперь знаю какой сыр можно кушать,а какой - ни в коем случае. Вот ту плёночку с огурцов я бы не выбрасывал,а взял банку с кипячёной водой,посластил, плеснул заварочки (гриб то "чайный"(!) и посмотреть, что да как можно в интернете) и,опустив плёночку в раствор, получил домашний напиток. Сгущать краски нет необходимости. Умоляю, никогда не покупайте продуктов(тортиков и проч.) со сроком годности,скажем, три месяца. Такой срок означает,что изделие это не по вкусу даже микробам...

**vitulia23** » Вт авг 30, 2016 10:14 pm

OlgaL писал(а):
vitulia23 писал(а):
OlgaL писал(а):девочки, как думаете, можно как-то "спасти" засахаренную вареную сгущенку? срок годности не вышел еще.

Сильно засахаренная?

не очень, но я эти вкрапления сахара не люблю. сегодня попробую нагреть на водяной бане, посмотрю, как быстро растворится сахар.

Оля,ЛС.Может пригодится

**Ezix Soyegoff** » Ср авг 31, 2016 1:18 am

товарищ Шурик писал(а):Сгущать краски нет необходимости. Умоляю, никогда не покупайте

**Гвоздь** » Сб сен 17, 2016 5:30 pm

Девочки и мальчики

и снова здравствуйте. Готовлю борщ. Почему-то он опять жёлто-коричневого цвета получается (хотя привык к бордово-красному). Умом понимаю что ошибка где-то среди томатом (не пастой) и свеклой, и между поджаркой и бульёном. Поджарка изночально не получилась как должна выглядеть

и вкус тоже не совсем "то".
PS борщ делаю давно и часто, а теперь получается вид не тот, хотя вкус соответствует.

**Ликуленька** » Сб сен 17, 2016 5:53 pm

Гвоздь писал(а):PS борщ делаю давно и часто, а теперь получается вид не тот, хотя вкус соответствует.

Сергей, не переживайте. :don:

Это не смертельный момент и точно скажу, переодически случается даже с самыми опытными хозяйками. :girl_yes:

Может свекла неудачная попалась. Может томат не очень качественный. Может недостаточно обжарили свёклу. В любом случае борщ съедобный и наверняка очень вкусный, а в следующий раз обязательно получится так, как хочется. :wink:

**Гвоздь** » Сб сен 17, 2016 6:16 pm

Ликуленька Анжелика, я не переживаю, просто понять не могу, почему в последнее время так получается.
А вот фраза: "Может недостаточно обжарили свёклу. " На сковородку с поджаренным салом(жиром) я сначала лук репчатый выкладываю. А как жарить свёклу совсем не пробовал. Рецептом поделитесь пожалуйста.

(17 Sep 2016)

Гвоздь писал(а):На сковородку с поджаренным салом(жиром) я сначала лук репчатый выкладываю. А как жарить свёклу совсем не пробовал.

Лично я обжариваю все вместе - лук, морковку, свеклу, а помидоры (или пасту не в сезон) добавляю когда уже обжарится и тушу в помидорном соке.
Сереж, попробуй (ничего что на ты? :girl_blush:

) чуть сахара добавить в зажарку со свеклой и чуточку уксуса, но если свежие помидоры кисловатые, то не обязательно. А вообще борщ светлеет, если его потом долго кипятить на сильном огне. :girl_pardon:

И на следующий день если перекипятить, а не просто разогреть, то пожелтеет.

**pakkanen** » Сб сен 17, 2016 6:45 pm

А я вообще свеклу не обжариваю и не тушу с поджаркой :oops:

Закладываю сырую после картошки и капусты и томлю. Ну и зажарка в конце без уксуса, но с томатной пастой. И борщ всегда насыщенного бордового цвета)))) Таким образом варю борщ уже 10 лет, меня муж научил, он в свое время на Украине рец подглядел)))))

**Гвоздь** » Сб сен 17, 2016 7:31 pm

Юлька Владимировна про ты/вы ничего не возражаю.
Обжарить всё сразу "Лично я обжариваю все вместе - лук, морковку, свеклу, а помидоры :wink:

" у меня не получается - режу и добавляю по мере нарезки.
" И на следующий день если перекипятить, а не просто разогреть, то пожелтеет." На мой вкус, если на следующий день перекипятить, то более вкусный получится.
pakkanen таки не понял. Свеклу куда ложите? В зажарку (подлив по моему) или в кастрюльку где булён готовится?