Срочные кулинарные советы и помощь

**Тыквочка** » Ср фев 10, 2016 5:43 pm

Отчитываюсь.
Сока с того кусочка лимона получилось мало, 1-1.5ч.л. Постояло, стало лучше, только в середине кусочков чувствовалось.
Потом еще в сметане протушила немного, чтоб вкус смягчить.
В итоге, стало почти незаметно.
Мужа спросила, как ему, сказал, вкусно, интересное послевкусие, слопал в раз :secret:

Спасибо вам большое, больше никакой соды)

**Gnomus** » Ср фев 10, 2016 5:49 pm

Тыквочка Наташа, ты еще будь внимательнее, когда мясо выбираешь :friends:

Дело не всегда в возрасте, а еще и в том, подходит ли данный кусок туши к данному способу приготовления :wink:

это не менее важно!

**Надё** » Ср фев 10, 2016 7:14 pm

Любое (даже старое) мясо размягчает киви ( потереть на тёрку),но не более 20 мин. держать иначе мясо развалится

**Пампадур** » Ср фев 10, 2016 7:31 pm

Слышала про киви, и про ананас, тоже как киви размягчает. Я стейки немного содой смягчаю. Кончики 2 х влажных пальцев окунаю в соду, и растираю по поверхности стейка с одной стороны и с другой. Потом даю полежать час, потом отбиваю, и посыпаю специями. Даю полежать от 2х часов до суток. Стейки мягкие и прожариваются хорошо. Панирую в яйце и крахмале. иногда в муке или сухарях.

: вот стейк свинной, часть-окорок. С содой в крахмале

: и он же в разрезе

Жариться быстро не накрывая крышкой и не пропаривая

**Юлька Владимировна** » Ср фев 10, 2016 7:48 pm

А еще очень хорошо размягчает мясо обычная столовая горчица (уже готовая из банки), намазать и дать постоять час-полтора. :girl_yes:

И вкусно и сочно.

**Ezix Soyegoff** » Ср фев 10, 2016 7:58 pm

Тыквочка писал(а):Постояло, стало лучше

Ну, значится помогло, главное, никто как сбить соду не сказал, все говорят как смягчить мясо

**Юлька Владимировна** » Ср фев 10, 2016 8:00 pm

Ezix Soyegoff писал(а):никто как сбить соду не сказал

так все собственным опытом делятся :girl_pardon:

**Тыквочка** » Ср фев 10, 2016 8:50 pm

Спасибо всем большое за советы! Очень полезные.

**Oskolok** » Ср фев 10, 2016 10:51 pm

И я отчитаюсь))
Закваску поставила одну на все булки (4 булки, больше полкило закваски :shock:

), завела на сыворотке без воды.
Закваска отлично поднялась.
Когда сформировала булки - поднялись слабо, но у меня такое бывает иногда - то ли им холодно, то ли еще чего..
Так что можно не бояться мноого сыворотки использовать)
Спасибо всем!

**Ezix Soyegoff** » Чт фев 11, 2016 6:59 am

Юлька Владимировна писал(а):так все собственным опытом делятся

Это все понятно, но вопрос был про спасение мяса от избытка соды, а потом уже Ирини спросила почему сода и для чего она

Я не против того, чтобы все поделились опытом, но и на вопрос бы ответить или свой вариант ответа выложить - мне бы было интереснее :roll:

**Oskolok** » Чт фев 11, 2016 2:55 pm

Друзья, подкиньте идею, пожалуйста!
Пеку Маффины "Мохито", сверху буду делать белковый крем, как там в последнем отчете Олечки. И хочу еще сами маффины начинить после приготовления чем-нибудь! Пробовала только лимонным курдом начинять (не эти маффины), но здесь, мне кажется, будет слишком... Какие еще бывают варианты начинок? Времени вобрез, голова работать отказывается :girl_pardon:

Заранее спасибо!! :daisy:

**Ezix Soyegoff** » Чт фев 11, 2016 2:59 pm

Oskolok писал(а):Какие еще бывают варианты начинок

Начинки вот же они, в соседней теме

**Oskolok** » Чт фев 11, 2016 3:11 pm

Ezix Soyegoff писал(а):
Oskolok писал(а):Какие еще бывают варианты начинок

Начинки вот же они, в соседней теме

Спасибо, Эзиз! Посмотрела, там нет ничего подходящего...

**Gnomus** » Чт фев 11, 2016 3:24 pm

Oskolok Сделай лаймовый курд с мятой

**InLove** » Чт фев 11, 2016 7:30 pm

Oskolok, поддержу Алину. У "Мохито" вкус особый, туда начинка типа Нутеллы или соленой карамели не очень будет :no:

Ну на мой вкус. А вот лимонный или лаймовый курд :good:

Ну может еще крем на сливочном сыре, но тогда и сверху его