Секреты приготовления сырников

**Гвоздь** » Пт апр 11, 2014 9:57 pm

Вероника, прошу извинить за задержку с отчетом. Просто не было времени.
Итак, мои ошибки:
-

1. Если творог пастообразный — ему нужно дать отвисеться от излишней жидкости

Никогда не обращал на это внимание, поэтому мой полуфабрикат был по консистенции как тесто для блинов. // На сей раз взял самый сухой творог.
-

2. Теперь можно добавить муку. Муку (манку) добавляйте постепенно, по 1 столовой ложке

.

Сказано в рецепте: "2 ложки" столько и сыпал. // Смесь мука+ манка добавлял постепенно пока не получил:

У вас должно получится мягкое, липковатое тесто, но не жидкое

-

Я не добавляю сахар в тесто для сырников.

Сладкое мы любим, поэтому не жалел. // Так и делал, строго по совету.
- :shock:

на сковородке не должны быть излишки масла...
Поэтому лучше всего не лить масло, а промазать сковородку тонким слоем растительного...

Здесь даже сказать нечего.

// Исправился: добавлял аккуратно, чтоб сковороду не остудить.
Итого получилось :Yahoo!:

Тоненькие, это из-за того что я их слишком сплющивал, не более 5 мм толщиной были. Но главное не растеклись! А красивые я ещё научусь делать
Вероника и :girl_yes:

которые мне подсказывали: большое Вам всем спасибо :daisy:

**Миоко** » Пт апр 11, 2014 10:01 pm

Сергей, очень рада, что советы вам пригодились и результат вас порадовал :Yahoo!:

Количество муки и манки каждый раз индивидуально и зависит от влажности творога и от самой конкретной макни\муки, потому что в каждом регионе и на каждом заводе она разная :crazy:

**Гвоздь** » Пт апр 11, 2014 10:13 pm

Миоко , у Вас в первом сообщении ссылки на другие рецепты сырников, если не сложно, распишите в порядке сложности приготовления. Иногда и рецепты простые, а сделать не всегда получается.
Ещё раз спасибо за инструкцию (а другие имеются?)

**Миоко** » Пт апр 11, 2014 10:21 pm

Все что имеется, ставлю в этом разделе.
По шкале от 1 до 3, где 1 - просто, 3 сложно. Хотя для кого как конечно, для меня они все простые.

Сырники 1
Сырники - рецепт кофейни "Шоколадница". 3
Сырники "Лапушка" 2
Маковые сырники 1
Сырники в маковом соусе 2
Сырники «Полешки с черной смородиной» 3
Сырники с сюрпризом 3
Сырники со сгущенкой 1
Творожные батончики. 2
Сырники с абрикосами в духовке 2
Сырники из творога с яблоками. 2
Сырники в вафельнице 2
Сырники от слова Сыр 1

**Гвоздь** » Пт апр 11, 2014 10:28 pm

Спасибо, все понял. Буду пробовать.

**Гвоздь** » Вт июн 03, 2014 6:37 pm

Миоко , прошу прощения, но третий уровень повторить не получается. Может обходным маневрем подскажите?

**Миоко** » Вт июн 03, 2014 6:38 pm

А что конкретно не получается и что подсказать?

**Гвоздь** » Вт июн 03, 2014 7:02 pm

По Вашей квалификации: 3-й уровень, это с начинкой. Свежих ягод сейчас не имею, пробовал замороженные. Итог: вся начинка всплывает наверх. Может дождатся урожая ягодных?
Ps чтоб подсказать, надо понять, а здесь я даже правильно вопрос не могу. :cry: