Понадобится:
Картофель (среднего размера, по числу едоков - штуки по 3-4 на каждого )
Масло растительное (для смазывания)
Сметана
Майонез
Огурец соленый (или маринованный)
Чеснок
Приготовление:
Картофель тщательно помыть, обсушить, наколоть в нескольких местах вилкой или ножом и смазать тонким слоем растительного масла.
Уложить картофель в форму для запекания.
Форму поставить в духовку и запекать до готовности при 180-200 градусах до готовности. Во время запекания можно один раз перевернуть картофель.
Пока картофель запекается - готовим соус.
Для этого в чашку натираем соленые или маринованные огурцы, на крупной терке, можно сделать на мелкой, но ни в коем случае не на блендере.
К огурцам добавляем раздавленный или мелко натертый чеснок.
Кладем в чашку сметану и майонез, соотношение 1:2, ну, или ориентируйтесь на свой вкус.
При необходимости досолите.Перемешиваем - готово!
Достаем картошечку из духовки, раскладываем по тарелкам, режем крест-накрест или просто на кусочки и щедро, от души поливаем соусом.
Яночка,а как ты думаешь молодая картошка подойдет?Хочу приготовить,как раз муж картошки накопал своей,надо покушать пока свеженькая молоденькая 
Очень вкусно выходит. 
Соус просто прелесть.Я сделала из сметаны,а вместо майонеза пол чайной ложечки горчички добавила 