Рагу овощное

[leo1970]

Это довольно простой рецепт, который хорошо идет в качестве гарнира к мясу или может использоваться как самостоятельное блюдо. Я приготовил его много, соответственно, если вам надо меньше - уменьшайте порции пропорционально.

Овощное рагу - постное блюдо
Рагу можно готовить разными способами. В этом рагу запекается в духовке, за счет чего основные вкусы ингредиентов не перемешиваются. За счет этого, на мой взгляд, вкус всего блюда выигрывает.

Ингредиенты:
Картофель молодой - 2 килограмма
Морковь - 1 килограмм
Сладкий перец - 4 шт
Кабачок - 3 шт
Лук репчатый - 1 большая головка (или три небольших)
Чеснок - 1 головка
Оливковое масло Extra Virgin - треть стакана
Бальзамический уксус - 3 столовые ложки
Тимьян - 2 чайные ложки
Семена фенхеля - 2 чайные ложки
Паприка копченная - 2 чайные ложки
Крупная нейодированная соль - довольно много - около столовой ложки
Свежемолотый черный перец - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Порежьте картофель кусками не больше трех сантиметров.

Порежьте морковь не больше полутора-двух сантиметров.

Сладкий перец - кубиками два на два сантиметра.

Чеснок разберите на зубчики - не очищая.

Кабачки - тоже два на два.

Лук - довольно крупно.

Сложите все в соответствующую глубокую форму. Посолите, добавьте пряности, кроме черного перца. Полейте бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Хорошо перемешайте.

Поставьте в духовку на среднюю полку при температуре 200 градусов. Запекайте, периодически помешивая, в течение 2 часов.

Поперчите, посыпьте рубленой зеленью

Важно!
Соус приобретет совершенно другой вкус, если вы сделаете его в конце. Для этого возьмите две столовые ложки бальзамического уксуса и взбейте с шестью ложками оливкового масла, не забыв посолите, поперчите и добавив чайную ложку горчицы или хрена. Остальное масло кладите как написано в рецепте. После запекания рагу - полейте взбитым соусом либо в блюде, либо непосредственно в тарелке.

[ekaterinna]

Спасибо, затра обязательно приготовлю, выглядит очень вкусно

[Anchie]

Очень аппетитное рагу

[CASI]

Приготовлю обязательно Спасибо

[Irina_Lanester]

Рецепт отличный и очень актуальный сейчас весной!!!!
Но, не многовато ли для овощей 2 часа при температуре в 200 градусов?!
возможно, я не права....

[Zolotaja]

Фото просто обалденное, хочется принести к Лео свою тарелочку

[zarevna]

Чеснок выкидывать ,когда все запечется?Или куда его,неочищенный?

[leo1970]

Очень аппетитное рагу

Спасибо, ежик

[leo1970]

Но, не многовато ли для овощей 2 часа при температуре в 200 градусов?!

Ирина, во-первых, у каждого духовка довольно сильно отличается. В моей духовке всегда надо добавлять некоторое время (процентов 15-20 от запланированного времени). Во-вторых, это блюдо с довольно крупными кусками картофеля. Но, могу сказать, что овощи не разварились, а даже получились несколько твердыми. Кроме кабачков, конечно, хотя у них и стояла другая задача - образовать соус. Так что экспериментиуйте

[leo1970]

Чеснок выкидывать ,когда все запечется?Или куда его,неочищенный?

Дело в том, что шелуха дает дополнительный аромат, поэтому я довольно часто кидаю неочищенный. Это аналогично использованию чеснока в азиатском (читай узбекском) плове. Если вам нравится вкус - вы просто выдавливаете его и съедаете. Если нет - выбросьте. Но, лично мне нравится вкус.

[leo1970]

хочется принести к Лео свою тарелочку

Неси, исчо осталось

[zarevna]

Чеснок выкидывать ,когда все запечется?Или куда его,неочищенный?

Дело в том, что шелуха дает дополнительный аромат, поэтому я довольно часто кидаю неочищенный. Это аналогично использованию чеснока в азиатском (читай узбекском) плове. Если вам нравится вкус - вы просто выдавливаете его и съедаете. Если нет - выбросьте. Но, лично мне нравится вкус.

Ага, поняла . В плов и я запихиваю целиком головушку чеснока, не разбирая ее на дольки. Выкидывать проще..
Спасибо за ресептик, сделаю такую вкуснотень

[LeeJac]

Обалденно!!! Здорово и вкусно! Идея просто замечательная! Все бы так питались, как Вы готовите. Самый вкусный чеснок - неочищенный чеснок. Он внутри этой кожицы сохраняет все свои вкусовые, витаминные и ароматные качества. Его потом кушать - объедение!

[Зуленька]

Очень вкусно, только я с мясом приготовила, фото с телефона, поэтому качество не оч((

[leo1970]

Класс!