Картофельные эклеры

**kukushka** » Ср май 12, 2010 10:42 am

Картофельные эклеры
Посмотрела, вроде на форуме такого рецепта нет. Этот рецепт из Кулинарной книги

Ингридиенты:
Картофель-5 шт
Яйца-2шт
Мука-200гр
черн.мол.перец
соль
Растит.масло 1 ст.(для фритюра)

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде (уже в процессе приготовления соль не понадобиться), отвар не сливать, сохранить. Приготовить пюре, лучше в блендере, если нет не страшно, просто не должно быть комочков.
350 мл картофельного отвара довести до кипения, всыпать муку и быстро перемешать, немного подержать на медленном огне при постоянном помешивании, пока масса не будет отходить от стенок посуды.
Картофельное пюре и мучную массу перемешать, добавить взбитые яйца и молотый перец, вымешать до однородности.
Формируем эклеры с помощью кондитерского шприца
Жарить готовые эклеры во фритюре на среднем огне, до румяной корочки. (Я их выдавливала сразу на сковороду).
Готовые эклеры выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Они получаются хрустящими и со вкусом сыра, на второй день они уже мягенькие.
P.S. Очень вкусные с подливой (кетчуп, аджика, ткемали, можно и так без ничего), со сметаной очень калорийные.
Приятного аппетита. :vkusno:

**Sindirella** » Ср май 12, 2010 10:51 am

Обалденный рецепт, Светуль!
Спасибо большое!

**Аринушка** » Ср май 12, 2010 11:01 am

Вот и рецептик долгожданный,спасибо,Светочка за него тебе.

**whal** » Ср май 12, 2010 11:12 am

Светочка, спасибо за простой и вкусный рецептик! :vkusno:

**Лихия** » Ср май 12, 2010 11:15 am

kukushka писал(а):Жарить готовые эклеры во фритюре на среднем огне, до румяной корочки. (Я их выдавливала сразу на сковороду).

А если нет фритюрницы, то как лучше, в казанке или в сковороде, а масло должно покрывать эклеры? А чем можно заменить кондитерский шприц?

**Julietta Baby** » Ср май 12, 2010 11:17 am

прикольные! С картохой! я такие заварные делала, а с картошкой не проповала, спасибо сделаю!

**Ariza** » Ср май 12, 2010 11:34 am

Интересный рецепт! :Rose:

**Люсине** » Ср май 12, 2010 11:41 am

Маргарита вместо шприца можно использовать полиэтиленовый пакет: сложите массу в пакет, надрежьте один уголок и сжимая пакет выдавливайте массу на сковородку. :wink:

Светлана, спасибо за рецептик :daisy:

**Amalia_anomalia** » Ср май 12, 2010 11:46 am

Легко, просто и вкусно....спасибо дорогая моя :Rose:

**boginya01** » Ср май 12, 2010 12:25 pm

[quote="kukushka"]Они получаются хрустящими и со вкусом сыра
quote]
А почему со вкусом сыра? Его же нет в рецепте

**kukushka** » Ср май 12, 2010 12:56 pm

boginya01 писал(а):А почему со вкусом сыра? Его же нет в рецепте

Картофель варила в уже подсоленной воде, соль впиталась, вот и такой привкус отдает, но только когда они горяченькие, на второй день этого привкуса нет.
:girl_yes:

Лихия
Вот Люсине тебе и ответила.
Спасибо Юлечка.
Sindirella
Аринушка
whal
Julietta Baby
Ariza
Amalia_anomalia
Девочки спасибо, что заглянули. Очень приятно, что вам понравилось. :girl_blush: