Бисквит на желтках + заварной сметанный крем

**tusya** » Пн апр 07, 2014 6:09 pm

Здравствуйте, мои хорошие :friends:

А я такой вкусный бисквит нашла :shock:

Он очень похож на классический , но в нём отсутствуют белки...от яиц, а не зверьки :girl_haha:

У нас есть чудный рец от нашей Лены malachit :friends:

может кому и мой вариант пригодится :girl_pardon:

Рец найден на просторах инета, конкретно спасибо не кому говорить, благодарю оптом

Рец до безобразия прост :girl_in_love:

Бисквит выходит пушистый, с аппетитом "усваивает" крем :good:

Фотки есть не все, но приготовление и продукты просты до банальности, никаких подводных камней :girl_pardon:

Испечём

?
желтки 10-12 шт.
сахар 200 гр.
вода теплая 100гр.
мука 200гр.
крахмал 60 гр.
разрыхлитель 2 ч.л.с горкой (я пользую 1 ч. л лимонной кислоты в яйца, 1 ч.л соды - в муку )
форма 26 см
* духовку разогреть до 170-180 градусов, дно формы проложить пергаментом
* желтки вылить в миску, налить воду, всыпать сахар,(лимонку)

и взбить на предельной скорости 10 минут

* просеять муку, крахмал, разрыхлитель(соду)
* просеять мукокрахмальную смесь к желткам, аккуратно перемешать
Тесто выходит довольно густое

* дно формы застелить пергаментом, вылить тесто, выпекать минут 25-30 - до сухой лучИны
* пройтись по бортикам ножом, остудить бисквит на решётке, лучше дать вызреть ночь, а то и сутки
Бисквит очень пушистый, лёгкий :girl_in_love:

Я прослаивала новым для себя кремом - Сливочным заварным сметанным кремом на белом шоколаде :vkusno:

Крем вышел очень вкусным - нежный, с приятным вкусом белого шоколада , ароматом и освежающей сметанной кислинкой :girl_in_love:

Привожу рецепт крема, если кому интересно :girl_blush:

сметана 200 гр
яйцо 1 шт
мука 2 столовые ложки
белый шоколад 100 гр
сливки 35% 300 гр , я использую собственного изготовления :girl_blush:

* смешать сметану, яйцо, муку и довести до кипения помешивая
* всыпать шоколад поломанный на кусочки(у меня кондитерская глазурь)

снять с огня и размешать до однородности

* остудить, вылить в высокую узкую тару, добавить охлаждённые сливки и взбить минут 5 в пышный крем - он увеличится в объёме

* разрезать бисквит на три части, прослоить в форме кремом

сверху тоже залить кремом, украсить по своему желанию :friends:

Попробуете :girl_pardon:

?

Мои орхАровцы не дали выстояться торту как следует :crazy:

, в холодильнике крем загустевает :girl_yes:

но даже после всего-лишь трёх часов при комнатной температуре крем не вытекает, просто он очень нежный :tender:

**Kunai** » Пн апр 07, 2014 7:05 pm

Наташа выглядит потрясающе! :good:

буду пробовать!!! Вот только вопросик а сверху у тебя тот же крем или что то другое?

**4uto4ka** » Пн апр 07, 2014 7:08 pm

Наташа спасибо, а какой жирности сметана?

**Kokosha** » Пн апр 07, 2014 8:46 pm

Красавец бисквит,видно какой пушистый! :good:

Наташенька,спасибо! :daisy:

**Fokc** » Пн апр 07, 2014 10:05 pm

О, какая прелесть. А крем просто восторг :vkusno:

Огромное спасибо :daisy:

При случаи обязательно попробую :Rose:

**tusya** » Пн апр 07, 2014 11:49 pm

Kunai писал(а):сверху у тебя тот же крем или что то другое?

Тот-же, Викусь

4uto4ka писал(а): какой жирности сметана?

А без разницы, Ань,часто в рецах советуют домашнюю сметану пожирнее, я готовила из маложирной 15% :girl_pardon:

Kunai Викуль
4uto4ka Анечка
KokoshaЗуляшик
Fokc Людочка
Девочки :friends:

, спасибо , что забежали :daisy:

Буду рада, если пригодится рецик....и рецик :girl_haha:

**K_I_W_I** » Вт апр 08, 2014 4:10 am

ух ты какой пушистый получился,надо будет попробовать по вашему рецепту испечь...а шоколадный вы не пробовали делать?

**zarevna** » Вт апр 08, 2014 5:37 am

Интересный рецептик. особенно крем заинтересовал. Спасибо, Наташа. :daisy:

**vitusikl** » Вт апр 08, 2014 9:16 am

Выглядит вкусненько :vkusno:

**tusya** » Вт апр 08, 2014 10:03 am

K_I_W_I Оксана
zarevna Ларочка
vitusikl Витуль
Девочки :friends:

, спасибо, что заглянули, может пригодится :daisy:

K_I_W_I писал(а): шоколадный вы не пробовали делать?

Оксан, очень даже выйдет и шоколадный - замени 30-50 гр. муки на какао :girl_yes:

для пущей шоколадности в крем можно тоже молочный шоколад добавить вместо белого, или тёмный, но тогда грамм 50 сахарку ещё,а то как по мне, так не оч. сладко на чёрном шоколаде :girl_pardon:

zarevna писал(а):крем заинтересовал

Лар, я сама так поразилась :shock:

, и приятно удивилась, он на Машунин DolceVita из торта "Белый трюфель" похож :vkusno:

**Абрикоска2010** » Сб апр 12, 2014 10:03 pm

Очень интересное тесто и, конечно, вкусное. :vkusno:

У меня яйца домашние, поэтому бисквит прям солнечный! :good:

**tusya** » Вс апр 13, 2014 1:15 am

Абрикоска2010 писал(а):У меня яйца домашние, поэтому бисквит прям солнечный!

Нинуль, и правда - солнечный такой :girl_in_love:

ВарЕньицем прослоечку намазала :vkusno:

? А крем какой готовила :roll:

?
Спасибо за фото, рада, что опробовала рец и не разочаровалась :daisy:

**Абрикоска2010** » Вс апр 13, 2014 2:04 pm

tusya писал(а): ВарЕньицем прослоечку намазала

вишенки замороженные (я их разморозила, косточки убрала) - проварила с сахаром и желфиксом - получился такой типа джемик :cherry:

tusya писал(а):А крем какой готовила

а крем - просто сметана с сахаром взбитая, тортик не по случаю, просто так, вот я с кремом сильно и не замарачивалась :don:

Крем, который здесь у тебя в рецепте, я на заметку взяла - очень аппетитно смотрится, потом опробуем :girl_yes:

**tusya** » Сб апр 26, 2014 2:13 pm

Абрикоска2010 писал(а): получился такой типа джемик

Абрикоска2010 писал(а): крем - просто сметана с сахаром взбитая,

самый домашний крем :vkusno:

**Kunai** » Пн апр 28, 2014 6:34 pm

Наташах с отчетом! Принимай!!! :daisy:

супер! Бисквит у меня еще так не получался! Высокий, пышный и не каких заморочек!!! Крем в начале показался мало сладким но в сочетании с бисквитом самое то! Буду печь не раз это точно! Благодарю от всего сердца,

и желудка!!! :wink:

Бисквит на желтках + заварной сметанный крем

Бисквит на желтках + заварной сметанный крем

Фото-отчеты

Смотрите также

Бисквит на желтках + заварной сметанный крем