Светуля, под рукой была только 20 % сметана... сварила таки... в общем, как и писала Машунька (давно я её не видела здесь), получился хороший творожный сыр, типа Альметте... Технология та же. Если будешь варить из очень жирной сметаны - сладковатой, не кислой, расплавляй её на очень медленном огне - станет жиденькой. Я в свою 20 % добавила чуть молока, думала чтоб подразбавить... можно было и не добавлять...
На фото видно, что текстура зернистая - творожная. Я предпочитаю крем-чизы готовить из замороженной кисломолочки - прекрасные гладкие кремы.
(Факир был пьян - фокус не удался..
)