Заговляемся, стало быть….
Ну, а коли сегодня Прощёное воскресенье, то и блинам название – Прощёные.
И традиционно – на опаре. Кислые, если угодно.
Готовим опару. Вот примерно такие продукты. Немудрящие.
Дрожжи. Для чистоты жанра нужны, конечно, живые. Но не оказалось под рукой. А в лавку идти далеко… да и снег на улице идёт, холодно. Поэтому взяли сухие.
Ложки три четыре, чайные, сахара, ложки три столовые муки да полстакана сахара. Хорошо перемешать. Накрыть салфеточкой, лучше бумажной, чтобы дышала, и отставить в стороночку минут на тридцать – сорок. Пусть постоит. Типа побродит, заквасится.
Тесто.
Молока литровочку. В кастрюльку подходящую вылить. И подогреть. Градусов до сорока. Неполную чайную ложку соли. Четыре яйца.
Тут позволю себе посоветовать. Совет, правда, из прошлого. Почему? А нам сейчас не актуально. Куры теперь свои, а стало быть и яйца свежие. Всегда. Но, на всякий случай…. Яйца, по одному, вылейте сначала в какую-нибудь посудку, а уж потом в кастрюлю с будущим тестом. Яйца – дело такое. Бывает и сюрпризы случаются. А повторять процесс, если что…
Три четверти стакана сахара. И хорошо перемешиваем. Взбиваем практически.
Потом выкладываем туда же опару заквашенную.
И уже тогда стакана три – четыре муки. Сначала три. И перемешиваем. Добавить муки или нет – решим позже.
Надо, чтобы тесто вот так стекало – не стекало, а как бы сваливалось с половника.
Когда тесто подойдёт …
Добавим туда вот чего.
Вскипятим молочка с поллитра. Да и выльем его в тесто. А потом перемешаем, чтобы тесто стало вот таким текучим.
Раскаляем сковороду. Смазываем её масличком растительным. Лучше виноградовокосточковым…. Растекаем тесто по сковороде.
Да печём-жарим. Сначала с одной стороны…, видали, какая наздреватость выявляется!!! ВО КАК! Правильный блин будет!!!
Потом с другой. Как готово будет, выложим на отдельную посудину и смажем маслом сливочным.
А потом употребим.
Например, с икоркой красной. Не удивляйтесь цвету. Икра прислана друзьями с Камчатки. Домодельная. Вот и….
Ангела вам за трапезой!
И коли пост выставляю ещё до исхода Прощёного Воскресенья… уж простите меня, сделайте милость, за все прегрешения мои вольные, и невольные….
Правда на вкус не знаю. Думаю, Хороша.
