Сацебели (помидорный соус)

**merisha** » Вт сен 25, 2012 12:07 pm

Сацебели это национальный грузинский соус из помидоров.Без него не обходится ни одно застолье.Он подходит к мясу,рыбе,картофелю и т.д.
его добавляют в блюда вместо томатной пасты.Он очень ароматен и вкусен,советую всем! :girl_yes:

На 5 кг.помидоров:
1кг.красный болг.перца
1 головка чеснока
по 2-3 ч.л.молотых кинзы,уцхо сунели,шафрана,острый перец по вкусу.
5 табл.ацетилсалициловой кислоты(если готовите на зиму)

Помидоры нарезать на четвертинки(лучше брать крупные),сложить в кастрюлю и дать покипеть до тех пор ,пока кожица не начнёт отставать.Затем отложить для остывания.(на часик примерно)Перец нарезать на половинки,отварить до мягкости в небольшом кол-ве воды,воду слить ,а перец измельчить в кашицу блендером.Вернёмся к нашим помидорам.Образовавшуюся сверху прозрачную жидкость мы сливаем(только прозрачную!не вылейте весь сок)Остальную массу протираем деревянной лопаточкой или ложкой через дуршлаг(можно и рукой),затем через сито,чтобы удалить семена.Добавляем к этой массе кашицу из перца,перемешиваем , ставим на небольшой огонь и варим до загустения(где то часик)За 5 мин.до окончания варки добавляем пряности,истолчённый чеснок,перец ,соль и аспирин.Готовую массу заливаем в стерилизованные бутылочки или баночки.
Приятного аппетита!

**Nastett** » Вт сен 25, 2012 12:36 pm

merisha
Спасибо большое Мери, :beer:

утащила рецепт на след.год,в этом уже вряд ли успею :girl_pardon:

**merisha** » Вт сен 25, 2012 12:43 pm

Nastett писал(а):Спасибо большое Мери, утащила рецепт на след.год,в этом уже вряд ли успею

На здоровье,Марин!А у вас уже сезон помидоров заканчивается?У нас пока вовсю идут заготовки

**Nastett** » Вт сен 25, 2012 12:48 pm

merisha
Не знаю,но силы у меня уже закончились :girl_pardon:

я вчера после работы закатала "последние" 6 банок помидоров

мужу пообещала что заготовки на этом прекращаються -в этом году конечно же

,но если я "случайно" куплю недорогие помидоры :girl_blush:

ты ж понимаешь :wink:

**merisha** » Вт сен 25, 2012 12:52 pm

Nastett писал(а):но если я "случайно" куплю недорогие помидоры ты ж понимаешь

Понимаю

**Юлия З** » Вт сен 25, 2012 2:12 pm

Вкуснятина! Загорелась! Надеюсь, что куплю нужные специи на рынке, и обязательно приготовлю! Спасибо! :daisy:

**arfa** » Вт сен 25, 2012 3:36 pm

а ухцо сунели это хмели сунели или что-то другое? Спасибки!

**merisha** » Вт сен 25, 2012 4:28 pm

Юлия З писал(а):Вкуснятина! Загорелась! Надеюсь, что куплю нужные специи на рынке, и обязательно приготовлю! Спасибо!

На здоровье!Надеюсь,вам понравится! :daisy:

arfa писал(а):а ухцо сунели это хмели сунели или что-то другое? Спасибки!

Нет,хмели-сунели это смесь пряностей,в состав которых входит и уцхо сунели(это отдельная пряность)Но если не нашли уцхо,то можете заменить хмели-сунели.

**odessa 77** » Вт сен 25, 2012 5:48 pm

У нас жара :sorry:

33С помидор хватает.Спасибо Мери :daisy:

, рецепт очень заинтерисовал, немного смутил аспирин, можно его чем нибудь заменить? Еще один вопрос а помидоры варить с водой или без? И еще вопросик, сколько нужно шафрана, ну хоть примерно??

**merisha** » Вт сен 25, 2012 6:01 pm

odessa 77 писал(а):рецепт очень заинтерисовал, немного смутил аспирин, можно его чем нибудь заменить? Еще один вопрос а помидоры варить с водой или без?

Если не хотите,можете и без него обойтись,это так,для надёжности.За неимением,бывало и без него готовила этот соус и ничего с ним не случалось
а помидоры варим без воды

**Елена Межирова** » Вт сен 25, 2012 6:37 pm

Ой! Как вкусно, должно быть!! :vkusno:

Но в этом году тоже, боюсь, не успею - ягоды замучили.. :cry:

Буду делать не как заготовку на зиму, а "на пропитание".

Подскажите, пожалуйста, сколько в холодильнике может стоять? И большое спасибо за рецепт! :daisy:

**алёнка88** » Вт сен 25, 2012 7:46 pm

А как долго храниться? ( в погребе) :girl_blush:

**SAB KBE** » Ср сен 26, 2012 8:21 am

**merisha** » Ср сен 26, 2012 8:26 am

Елена Межирова писал(а): Подскажите, пожалуйста, сколько в холодильнике может стоять?

В холодильнике хранится в стеклянной баночке или бутылке около месяца

Елена Межирова писал(а):И большое спасибо за рецепт!

На здоровье! :daisy:

алёнка88 писал(а):А как долго храниться? ( в погребе)

У меня хранится от сезона до сезона

SAB KBE
На здоровье! :daisy:

**Татьяна АС** » Ср сен 26, 2012 6:12 pm

Замечательный рецепт. Делаю такие соусы с разными пряностями, в том числе с хмели-сунели. Очень вкусно. Девочки! Не так давно мне посоветовали не добавлять в томатные соусы ни уксус, ни какую- либо иную кислоту. Попробовала - все замечательно сохраняется до следующего сезона! (В стерильных закатанных банках).

Сацебели (помидорный соус)

Сацебели (помидорный соус)

Смотрите также

Сацебели (помидорный соус)