Аджика - лучший соус для шашлыка и холодца

**Dianadi** » Ср фев 23, 2011 11:14 pm

leo1970 писал(а):
Dianadi писал(а):А вот аджику готовлю сама. Не знаю насколько рецепт можно отнести к классике, но привезен из Абхазии и без всяких пакетиков. У меня в рецептах можно глянуть, если интересно.

Так у меня совершенно не классика. Просто мне именно этот вариант больше всего нравится, хотя пробовал много разных.

Так и надо :good:

придерживаться своиx вкусов :wink:

У меня со студенчества вкус той, ничем незаменим :pardon:

Попробуйте когда-нибудь, при желании и наличии времени. А курочку с такой аджикой да со сметанкой потушить...ммм

**leo1970** » Пт фев 25, 2011 1:01 am

Моя аджика не сильно острая. Она именно вкусная. Кстати, очень хорошо получается смесь моей аджики и соуса Цезарь. Отдельный и очень яркий вкус.

**EIPHNH** » Пн мар 28, 2011 11:56 pm

действительно неплохая. только в следующий раз добавлю меньше чеснока , мне кажется сильно вкус перебивает. воды вроде добавляла немного , но получилось житковато поэтому пришлось добавить орехи. всё равно получилось неплохо , а главное быстро . и руки не горят

да да имено руки . попробуйте килограмм перца почистить без перчаток

целую ночь руки в холодной воде вымачивала. А тут всё так быстро . я просто всё в блендере взбила минуты 3.

**leo1970** » Вт мар 29, 2011 12:12 am

EIPHNH писал(а):действительно неплохая. только в следующий раз добавлю меньше чеснока , мне кажется сильно вкус перебивает. воды вроде добавляла немного , но получилось житковато поэтому пришлось добавить орехи. всё равно получилось неплохо , а главное быстро . и руки не горят да да имено руки . попробуйте килограмм перца почистить без перчаток целую ночь руки в холодной воде вымачивала. А тут всё так быстро . я просто всё в блендере взбила минуты 3.

Видимо у вас не очень густая томатная паста.
А чеснок вкус не перебивает, она должна быть именно острая больше от чеснока, чем от перца. Тоже скорее всего какое-то несоответствие между странами.
С орехами получится совершенно другой вкус.
Но, конечно, у каждого свой вкус

**ponkak** » Пн сен 26, 2011 11:44 am

да хорошую томатную пасту найти очень-очень трудно, а если просто замороженное томатное пюре (просто помидоры измельченные блендером и замороженные + чутка соли, сахара, уксуса) или слишком жидкое будет?

**leo1970** » Пн сен 26, 2011 1:28 pm

Вы можете пюре предварительно уварить. Так что все будет ОК.

**ponkak** » Вт сен 27, 2011 10:24 am

а приблизительно до какой консистенции уваривать? это получается чисто ее надо будет грамм 500 получиться (из расчета что покупную томатную пасту 250 гр разбавить почти таким же количеством воды)?

**leo1970** » Вт сен 27, 2011 7:50 pm

Уваривать до состояния жидкой сметаны. Или сгущенного молока.

**корвин** » Чт окт 10, 2013 1:00 am

И снова Браво!!! :Bravo:

**алибум72** » Пт окт 11, 2013 11:18 pm

Я всегда кладу в аджику кориандр в зернах.Вкус и аромат значительно улучшается.

**leo1970** » Вс окт 13, 2013 12:59 am

алибум72 писал(а):Я всегда кладу в аджику кориандр в зернах.Вкус и аромат значительно улучшается.

кориандр (кинза) в зернах, входит в состав смеси, которую я использую для аджики. а вот свежая кинза (кориандр) очень даже важная трава в моем варианте аджики.