Соус "Pesto"

**Lena12** » Ср мар 21, 2012 12:18 pm

Состав:
- базилик свежий 150г
- сыр Пармезан 50г
- масло оливковое обязательно Extra Virgin 4ст.л.
- орехи кешью 50г
- чеснок 2 зубчика
- соль 1/4 ч.л.
- лимонный сок 2ст.л.

Измельчить в блендере орехи и чеснок, не прекращая измельчать добавить базилик и лимонный сок, оливковое масло, пармезан, а так же соль по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте еще масла.
Получившийся соус можно хранить в холодильнике и добавлять в разные блюда, салаты, супы, особенно вкусно с итальянской пастой, а также мясом.
Также с соусом "Pesto" можно приготовить салат "Капризе"

**Nayt** » Ср мар 21, 2012 1:12 pm

А некоторые утверждают что песто из блендера - это и не песто вовсе :girl_pardon:

Я один раз пыталась без ступки, подручными средствами измельчит - кошмар :lol:

С тех пор предпочитаю готовый в магазине покупать, потому что блендера тоже нет :girl_pardon:

В пасту его нужно разбавлять столовой ложкой горячей водички, в которой эта паста варилась, гораздо лучше соус получается :vkusno:

**Lena12** » Ср мар 21, 2012 1:24 pm

Nayt писал(а):А некоторые утверждают что песто из блендера - это и не песто вовсе

Nayt писал(а):предпочитаю готовый в магазине покупать

Значит я ем не песто, но что-то очень вкусное, ничуть не уступающее магазинному соусу "Pesto", которое явно не в ручную сделан :girl_pardon:

, да еще с консервантами.

**Rezeda** » Ср мар 21, 2012 4:06 pm

Lena12
я первым дело подумала,что это из авокадо :crazy:

очень люблю всякие такие соусы беру на вооружение
спасибо за рец :daisy:

**Catherine Deneuve** » Ср мар 21, 2012 7:51 pm

Настоящий песто делается в ступке и с кедровыми орешками, и реальность такова, что дешевле купить готовый, чем все ингредиенты к нему)) так что ваш вариант, уверена, не хуже, и экономнее)) спасибо за рецепт, беру в закладки!

**Lena12** » Ср мар 21, 2012 8:19 pm

Catherine Deneuve писал(а):Настоящий песто делается в ступке и с кедровыми орешками

Вот тут поспорю, кедровых орешков в настоящем итальянском песто нет. Да, это и не важно, важно то. что получается в итоге, а это - вкус, аромат, экономия, как тут метко подметили :wink:

Девочки, спасибо за отзывы :daisy:

**DolceVita** » Ср мар 21, 2012 11:42 pm

Lena12 писал(а):Получившийся соус можно хранить в холодильнике и добавлять в разные блюда, салаты, супы, особенно вкусно с итальянской пастой, а также мясом.

А ещё очень вкусно просто его на хлебушек намазать... :vkusno:

Лена, хороший экономный и быстрый вариант песто у тебя получился. :good:

Nayt писал(а):А некоторые утверждают что песто из блендера - это и не песто вовсе

Из блендера тоже песто, просто соус сделанный вручную в ступке получается более ароматным - проверено лично. :wink:

Но зато и делать его намного дольше.

Насчёт кедровых орехов - именно они используются в традиционном "pesto alla genovese" :girl_yes:

Но существует и много современных вариаций песто, например, с грецкими орехами или, как у Лены, с кешью. :girl_yes:

**Lena12** » Чт мар 22, 2012 9:16 am

DolceVita, спасибо :daisy:

**Алматинка** » Чт мар 22, 2012 2:23 pm

Не бывает у нас зеленого базилика, только красный, хорош же будет цвет моего песто))
А за рецепт спасибо)

**Nayt** » Чт мар 22, 2012 3:13 pm

Был бы у меня блендер - я бы делала обязательно именно так!

А орешки не совсем кедровые, но очень на них похожие, называются пиноли, тоже из шишек, но не кедровых :girl_pardon:

Я на самом деле не сильно знаю в чем разница, но они чуть длинее привычных кедровых, а на вкус даже не скажу сильно ли отличаются. А может даже и кодровые, только разновидность кедра другая

**DolceVita** » Чт мар 22, 2012 3:57 pm

Nayt писал(а):А орешки не совсем кедровые, но очень на них похожие, называются пиноли

Nayt писал(а):Я на самом деле не сильно знаю в чем разница, но они чуть длинее привычных кедровых, а на вкус даже не скажу сильно ли отличаются.

Юль, разница в том, что кедр - это сосна сибирская (на которой, соответственно, растут орехи кедровые), а орешки pinoli растут на итальянской, южной сосне, которая называется пиния. :wink:

Они действительно больше по размеру, чем наши кедровые, но на вкус, на мой взгляд, такие же точно. Так что песто с кедровыми орешками и песто с итальянскими pinoli - будет одним и тем же по вкусу. :girl_yes:

**Lena12** » Чт мар 22, 2012 6:19 pm

Алматинка писал(а):Не бывает у нас зеленого базилика, только красный, хорош же будет цвет моего песто))

Юль, у меня зеленый в перемешку с красным, цвет вроде нормальный, а разве цвет главное? :wink:

**alcopowar** » Чт мар 29, 2012 12:55 pm

Я по работе сталкивался не раз с соусом песто.Делал всегда в блендере,главное в этом соусе аромат,который дает ему свежий базилик,Отличное оливковое масло и чеснок.В домашних условиях пробовал даже в мясорубке, результат не тот. Блендер самое оптимальное решение.Он не только для соуса подходит,но и для приготовления супов пюре.Я делаю бюджетный вариант без орехов и сыра.

**Lena12** » Ср апр 11, 2012 8:48 pm

alcopowar писал(а):Я делаю бюджетный вариант без орехов и сыра.

Главное, что Вам нравится результат :wink:

**Monamie** » Чт мар 28, 2013 3:16 pm

Один из моих любимых соусов. :good:

Принесла фотографию:

В орешки кешью несколько миндалин затесалось, на мой взгляд миндалем [s]кашу[/s] песто не испортишь. :crazy:

Базилик зеленый у нас в супермаркетах большая редкость, поэтому я хоть и часто делаю, но в этот раз решила даже сфотографировать.

А чаще песто у меня темный, из черного базилика, хоть и итальянцы такой базилик не признают. :girl_pardon:

Очень люблю на бутерброд намазать, или вообще, просто так, с хлебом.
Вкусный и хороший рецепт, побольше бы таких на форуме. :Rose:

Соус "Pesto"

Соус "Pesto"

Фото-отчеты

Соус "Pesto"