Соевый соус заправленный

**Galynka** » Вс июл 05, 2009 11:09 am

150 мл соевого соуса темного, без вкусовых добавок, налить в баночку из под детского питания, насыпать по 2 ч.л. кориандра молотого, паприки красной сладкой, нарезать 2-3 зубчика чеснока мелко, полпучка кинзы зеленой, 3 ст.л. уксуса, 1/2 ч.л. соли, 1,5 ч.л. красного острого перца, 1 ч.л. глютамата натрия. Все это размешать и поставить в холодильник. Добавлять к пельменям, мантам, вареникам, к мясу, в общем к чему хотите. Количество острого перца можно варьировать, кто как любит. Соус очень долго стоит, пока не съедите, по ходу съедания можно подливать сою и доприправливать специями, кинзой. Может стоять всю зиму, да в общем любой сезон.

**Мышушка** » Ср июл 29, 2009 7:28 pm

Галин, а где продают глютомат натрия, в каких примерно отделах его можно посикать?

**Galynka** » Чт июл 30, 2009 8:59 am

Мышушка
Приветик. А где ты живешь? Ну и у нас в супермаркетах и магазинах его не продают, а продают в лавках со специями, на лотках со всякими приправами. Или у корейцев или узбеков на лотках, еще они его на развес маленькими чашечками продают, и называют Аджиномото. :wink:

**Мышушка** » Вт авг 04, 2009 7:15 pm

Ой, спасибо, что сказала, теперь хоть знаю где искать. Живу я в России, г. Рыбинск Ярославской области, на рынке на лотках мне сказали, что они уже давненько такого не возили, надежда на магазин со специями, помню что даже как-то рекламу такого магазина видела, вспомнить бы еще в каких краях его поискать. А глютамат натрия это вообще что такое, он очень важную роль в сосусе играет? У меня он по названию почему-то ассоциируется с каким-то усилителем вкуса.

**Galynka** » Вт авг 04, 2009 7:45 pm

Мышушка
В принципе это да, усилитель вкуса, но ни одно практически блюдо азиатской кухни без него не обходится. Он еще выступает в роли консерванта естественного, то есть ты кладешь с соус кинзу зеленую помытую сырой водой, по идее должно бы скиснуть через короткое время, а нет, фигушки, стоит всю зиму. То же самое происходит и с салатами корейскими, они долго не пропадают, не всю зиму конечно, но все же...

Просто когда ты пользуешься глютаматом, то ты практически упраздняешь обыкновенную соль, потому что они выступают оба солями. Вот. Я никакой опасности в нем не вижу, вся Азия им пользуется и их кухня считается одной из самых вкусных и полезных. :pardon: