Мясной соус для спагетти (мультиварка).

**UncleDozer** » Чт янв 15, 2015 1:40 pm

Придумал после покупки мультиварки -- сразу после того, как осознал, что она еще умеет и жарить

. Но готовить можно и без нее.

Компоненты:
• Лук - одна крупная луковица
• Морковь - три средних
• Растительное масло (лучше без запаха, не нужно лишних вкусов)
• Говяжий фарш - 300 г
• Сладкий перец - два среднего размера
• Баклажан - один небольшой
• Помидоры - 5 небольших
• Гвоздика - 1 гвоздик
• Молотый перец - по вкусу
• Сушеный базилик - 1.5 чайных ложки
• Соль - 1 чайная ложка без горки (а вообще по вкусу, конечно)
• Уксус - 1.5 чайных ложки (я вообще лью на глазок, тут нужно экспериментировать. Главное - лучше не долить, чем перелить.)
• Вода – 1/4 стакана

Все. Можно добавлять что угодно по вкусу (я вот, к примеру, добавил баклажан), но именно для спагетти базилик, сладкий перец и помидоры, мне кажется, дают идеальную и сильную на вкус основу. А если готовить, как написано далее, и не измельчать результат, то соус получится неоднородный, мягкими и нежными кусочками. Впрочем, так меня попросила приготовить его жена. Сам я непременно взял бы погружной блендер и...

Приготовление:

Для начала как следует обжарьте лук с морковью в масле – не до черноты, но до темнее обычного золотистого цвета. Если жарите в мультиварке, стандартных 15 минут будет достаточно. Обжарив, забрасывайте фарш, как следует перемешайте и зажарьте еще раз. Если на сковородке - думаю, там и так видно, когда лук побуреет, а фарш поджарится

Пока все жарится, залейте помидоры кипятком и подержите так пару минут. Пока идет ошпаривание, нарежьте остальные овощи кусочками наиболее привлекательной величины. Ошпаренные помидоры очистить от шкурок, вырезать эту плотную штуку в верхней части (забыл, как называется) и нарезать мякоть кусочками помельче.

Когда фарш обжарился, забрасывайте туда все, солите, перчите, лейте уксус, перемешивайте и ставьте в режиме "Тушение" на 40 минут.

Если процесс идет без мультиварки - сначала забросьте помидоры, поверх остальные овощи, затем соль специи, потом воду и уксус. Потомить под крышкой минут 20, потом как следует перемешать и дальше тушить в обычном порядке около часа, периодически помешивая.

Когда все готово - щедрыми порциями на спагетти, сверху - щепотку свежей зелени, и будет вам счастье.

**Тыквочка** » Чт янв 15, 2015 5:27 pm

Отличный набор продуктов, соус просто супер!

(17 Jan 2015)

Сильный рецепт! Вкусно! Я бы сам "взял блендер и..."

один нюанс(но это поправимо) осталось надыбать мультиварку... Спасибо.

**UncleDozer** » Сб янв 17, 2015 12:34 am

товарищ Шурик писал(а):осталось надыбать мультиварку... Спасибо.

Да там и без мультиварки несложно справиться, если есть обычный сотейник :-)

Главное только после пережарки лука с фаршем положить на пару десятков минут самые сочные овощи сверху и потушить на слабом огне, чтобы сок дали.

(21 Jan 2015)

Максим. Ваш рецепт я правильно понял и обошёлся простым сотейником.Единственно в чём слукавил - заменил уксус(его совершенно не переношу) домашним смородиновым вином(можно,думаю,и другим).Сильный рецепт! Спасибо и успехов Вам в таком многотрудном и непростом занятии,как кулинария :beer:

**palja** » Пн янв 19, 2015 11:26 pm

Вчера приготовила соус по Вашему рецепту и мой внук, который вегетарианец и мясо ни-ни, ел его, соус, ложками.
Соус получился очень вкусный! Уксус, правда, я не положила - забыла.
Спасибо большое за рецепт!