Куриный суп со свежей крапивой

[admira]

Ароматный, весенний, очень витаминный супчик
В молодой крапиве содержится очень много витамина С, почти вдвое больше, чем в черной смородине или лимонах.Также это растение богато витамином А, железом, магнием, кремнием и другими ценными органическими соединениями. Они которые помогают выводить шлаки из организма и стимулируют обменные процессы.
Когда Вы собираете крапиву для супа, в первую очередь нужно обратить внимание на внешний вид листьев. Они должны быть свежими, равномерно окрашенными (без посторонних вкраплений), без паутины или белого налета. Нельзя собирать ту крапиву, которая растёт в городе, у дороги или там, где выгуливают собак!!! Чтобы не обжечься крапивой, пользуйтесь перчатками, а перед тем, как приступить к готовке, обдайте листья горячей водой — тогда они не будут «кусаться». Для того чтобы максимально сохранить витаминный состав крапивы, избегайте варки в медных и алюминиевых кастрюлях.

Продукты на кастрюлю объёмом примерно 4,5 литра:

500 г. - части курицы для бульона ( у меня куриные крылышки )
ваши привычные специи для бульона ( перец душистый, чёрный, лавровый лист и т.д. )
соль по вкусу
картофель - 4 шт.
300 г. свежая крапива
зелень кинзы, петрушки, укропа - по небольшому пучку ( если чего то из этого нет - не обязательно )
1 морковь
1 луковица
1 стебель сельдерея
зелёный лук
свежемолотый чёрный перец
сок 1 лимона
2 яйца

Сварите бульон из курицы с добавлением Ваших любимых специй, посолите по вкусу. После окончания варки процедите бульон, мясо отделите от костей ( если они есть ) и положите снова в бульон вместе с порезанной небольшими кубиками картошкой. Картошка варится недолго - 10 -15 минут.
Крапиву хорошо промойте в холодной воде и один раз обдайте горячей водой и обсушите её немного. Порежьте крапиву и остальную имеющуюся у Вас зелень.
Морковь и лук почистить. Лук порежьте мелко, морковь потрите на крупной тёрке. Сельдерей порежьте тоненько. Все овощи слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла и добавьте в бульон к сварившейся картошке.
Яйца взбейте слегка вилкой и тонкой струйкой, постоянно размешивая, влейте в кастрюлю с супом. Добавьте лимонный сок и всю подготовленную зелень. Доведите суп до кипения, но не кипятите!
Подавайте суп со сметаной, свежемолотым чёрным перцем и порезанным зелёным луком. Приятного аппетита!

[oldeg]

Я наверное никогда не решусь собирать крапиву Молодец Наташ

[admira]

Я наверное никогда не решусь собирать крапиву

Почему это? Одеваешь перчатку и - вперёд...

[oldeg]

Почему это?

Вдруг не то сорву

[admira]

Вдруг не то сорву

Ааааа... Вот я поэтому грибы не собираю

[oldeg]

Вот я поэтому грибы не собираю

я тоже с ними на ВЫ и тихо

[Dianadi]

И у меня с крапивой (да и с грибами ) такие же отношения опасаюсь Пока только для мытья волос собирала Но в любом случае за рецепт спасибо Скоро сезон

[Lina 80]

А я по весне всегда с крапивой супчик варю Наташа,спасибо,что напомнила Вот появится крапивка обязательно сварю

[admira]

Dianadi Диана
Lina 80 Полина
Спасибо, что заглянули, девочки!

опасаюсь

не бойся, Диана ,стоит попробовать....

[Бармут]

Я вот дочу воспитываю,чтоб в лесу могла выжить и в городе.За грибами с 1,5лет со мной ходит(благо не далеко лес).
В 5 научилась доить козу САМА!!!Ходит за лошадьми,делает уколы животным,принимала роды у кошки,
присутствовала и асестировала на кастрациях-старилизациях и при этом ей 14 на днях,а вы крапивку Скусную боитесь
А мы коренные москвички

[Мармеллладка]

В молодой крапиве содержится очень много витамина С

Наташ, спасибо рецепт Помню бабушка в деревне часто варила суп с крапивой, ох, так вкусно было

[bruhova]

Ага ,Наташ,душа уже весны хочет.

[leo1970]

Я наверное никогда не решусь собирать крапиву Молодец Наташ

Было это давно. Тем не менее до сих пор помню. Мы клали крапиву в борщ. Получалось очень вкусно.
Я кусал (осторожно) лист и во рту (на языке) жжение не чувствовалось.
Жаль, что сейчас негде взять

А вот, что пишут о крапиве интересное (в интернете).

Листья крапивы двудомной, помещенные в молоко, предохраняют его от скисания. Свежие мясо и рыба, обложенные крапивой, дольше сохраняются. Из волокна крапивы можно изготовить сети, которые не гниют в воде, а из корней получить желтый краситель. Листья крапивы - неистощимая основа для фантазии хозяйки по приготовлению здоровой и питательной пищи. Их кладут в зеленые щи, борщи, салаты, яичницы, омлеты и другие блюда, засаливают впрок. Листья используют в парфюмерии, пищевой и фармацевтической промышленности.

Лекарственным сырьем служат листья. Собирать крапиву следует только в период цветения (с июня по август). Обрывают их, надев перчатки, сушат на чердаках, под навесом или в помещениях с хорошей вентиляцией, расстилая слоем не более 3-4 см. После сушки побуревшие или почерневшие листья удаляют. На солнце крапиву сушить не следует, так как она обесцвечивается, а витамины разрушаются. Хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении 2 года.

[leo1970]

Почему это?

Вдруг не то сорву

Тогда без перчаток - точно не ошибешься!

[leo1970]

Я вот дочу воспитываю,чтоб в лесу могла выжить и в городе.За грибами с 1,5лет со мной ходит(благо не далеко лес).
В 5 научилась доить козу САМА!!!Ходит за лошадьми,делает уколы животным,принимала роды у кошки,
присутствовала и асестировала на кастрациях-старилизациях и при этом ей 14 на днях,а вы крапивку Скусную боитесь
А мы коренные москвички

Особенно про кастрацию понравилось