Ушное из баранины

**Матильда** » Пт мар 12, 2010 3:10 pm

Есть у нас на сайте рецепт "Ушного" от иван иваныча, но т.к. в моем существенные отличия, то решила показать его вам. Ну хотя бы потому, что мой готовится в домашних условиях

Рецепт взят из телепередачи "Смак", еще той, что сам Макаревич вёл. Приготовление тоже его было, а мама у меня старательно всё под диктовочку записала себе в тетрадочку. Сейчас попытались с ней подсчитать - лет 15 уже выходит как мы пользуемся этим замечательным рецептом.

Ингредиенты:
баранина - 0,5 кг
картофель - 1 кг
морковь средняя - 2 шт
лук репчатый - 1 шт
ветчина, копченая колбаса - по 150-200 г
горсть чернослива или кураги
лавровый лист - 2 шт
гвоздика 2-3 шт
черный перец горошек - 10 шт
хмели-сунели - 1 ч.л.
петрушка, укроп
пол-лимона, можно меньше - 2-3 кружка
чеснок - 2-3 зубчика
соль, сахар

Приготовление:
Обжариваем без масла баранину (рёбрышки) на сковороде, но не доконца, до образования корочки. Берём большую кастрюлю , складываем туда мясо. Если кастрюля позволяет можно обжаривать мясо прям в ней, потом выложить и сохранять мясо теплым, а в кастрюле продолжить приготовление. На этой же сковороде обжариваем овощи: морковь соломкой или на крупной терке, лук мелко нарезанный. Чуть позже добавляем ветчину и копченую колбасу, нарезанные соломкой. Если баранина не жирная, то овощи обжариваем добавляя растительное масло. Складываем овощи в кастрюлю, добавляем туда вымытый и нарезанный чернослив или курагу. Затем в кастрюлю складываем очищенный целый картофель, если картофель крупный, его можно разрезать пополам. Заливаем водой, чтоб чуть-чуть покрывало картофель и ставим на медленный огонь на 40 мин. Затем посолить, добавить немного сахарку, лавровый лист, 2-3 гвоздички, черный перец горошком, хмели-сунели. После этого варим еще 10 мин. Добавляем зелень, лимон, нарезанный соломкой (если нет заменить лимоной кислотой, разведенной водой - 1ст.л. раствора). Через 3 мин. добавляем мелко рубленный чеснок, одновременно выключаем огонь. Блюду дать постоять 5-10 мин. и можно подавать.

Приятного аппетита!

От себя: настаиваю именно на баранине, хотя использую и не только ребрышки; готовлю всегда с черносливом, мне больше с ним нравится.

**Katrusia** » Пт мар 12, 2010 3:21 pm

Простите за мою непросвещенность :girl_blush:

Что такое "ушное"? Это что-то типа лагмана? Это что-то между первым и вторым блюдом (и не первое, и не второе!) Да?

**Матильда** » Пт мар 12, 2010 3:27 pm

Katrusia, что такое ушное хорошо написано у Иван Иваныча, лучше объяснить я не смогу :girl_pardon:

Не лагман - это точно :girl_nea:

Назвать просто тушенной картошкой тоже язык не поворачивается, но по консистенции ближе к ней :girl_yes:

Тоже думала куда мне его отнести, блюдо вроде и не очень жидкое получается, но и не жаркое. В общем, решила сюда, т.к. мы его чаще готовим именно в роли первого блюда. :wink:

**whal** » Пт мар 12, 2010 5:49 pm

Леночка, вкусный рецепт! :vkusno:

Вот только с бараниной мы не дружим. :girl_pardon:

А ты с другим мясом не пробовала, как на вкус получается?

**Amalia_anomalia** » Пт мар 12, 2010 6:55 pm

Мы любим баранину............хороший рецепт.спасибо :Rose:

**romalarka** » Пт мар 12, 2010 7:26 pm

А я такое же блюдо готовлю

whal писал(а):Леночка, вкусный рецепт! Вот только с бараниной мы не дружим. А ты с другим мясом не пробовала, как на вкус получается?

Я такое же ушное готовлю с красным куриным мясом. Но это, конечно, два разных блюда получаются. Баранинка - это особая песня :vkusno:

**Славянка** » Пт мар 12, 2010 8:25 pm

ой,Лен,ну какая вкуснотень...ммммм.. :vkusno:

..мы с бараниной тоже не очень-то дружим,но ради такого дела надо бы подружиться :friends:

Спасибо Вам за рецептик :daisy:

**Аринушка** » Пт мар 12, 2010 8:44 pm

Вот вкуснотище,так аппетитно смотрится

**Okcana** » Пт мар 12, 2010 10:21 pm

Мы любим баранину, вот только чернослив смущает, но обязательно приготовлю!

**Матильда** » Сб мар 13, 2010 4:59 pm

Вижу мнения разделились

Мы готовили всегда и готовим только с баранины, даже не пыталась пробовать из другого мяса. :girl_pardon:

Лариса romalarka права, можно и из другого приготовить, но будет уже другое блюдо, хотя наверняка тоже вкусное. Так что, девочки, пробуйте, о результатах расскажите :wink:

Okcana Оксана, если чернослив смущает замени его курагой, если же совсем без того и без другого, то надо регулировать и лимон, а может даже и убирать его совсем. Так как вместе со сладким черносливом кислинка лимона уместна, а без оного я не возьмусь сказать как получится :girl_nea: