Рассольник по-Ленинградски

**OblakoVshtanax** » Пн фев 28, 2011 9:37 pm

Привет всем, дорогие мои!
В преддверие праздника напомню вам, как делается настоящий, вкуснющий рассольник.

: Берем свежие говяжьи почки. Можно и телячьи.

: Замачиваем их на пару часов, каждые 30 минут меняя воду. Это нужно, чтобы ушел неприятный запах.

: Если не хотите терять время, можно просто их трижды прокипятить, сливая воду и промывая почки холодной водой после каждого закипания.

: Подготовленные к супу почки режем на аккуратные кусочки

: Высыпаем в кастрюлю пол стакана перловки и закладываем туда же порезанные почки и кипятим около 15 минут

: Чистим морковку и корень сельдерея, трем на крупной терке. Добавляем к почкам с перловкой

: После пятиминутного кипения, добавляем туда же порезанный картофель

: Еще через пять минут кипения, добавляем порезанные соленые огурчики

Варим еще около 5-7 минут и все готово!!

Приятного аппетита! :vkusno:

**Adana111** » Пн фев 28, 2011 11:16 pm

Какой здоровский рецепт!!! :good:

Давно с почками искала! Спасибо большое!!! :daisy:

**OblakoVshtanax** » Вт мар 01, 2011 2:40 pm

Самый классный вариант данного супа!!! :vkusno:

**VikaSN** » Вт мар 01, 2011 5:10 pm

Спасибо! Обязательно попробую так приготовить

Люблю рассольник

Читала, что почки можно густо обсыпать содой, обмять руками и хорошо промыть - якобы уходит запах.
Лично я покупаю телячьи почки, у них запаха практически нет. Поэтому ничего не вымачиваю, а просто вырезаю протоки и хорошо промываю.

**OblakoVshtanax** » Вт мар 01, 2011 6:25 pm

Телячьи не всегда в продаже бывают, как ни странно. Но и из этих запах уходит, так что суп отменный

**Брыха** » Вт мар 01, 2011 7:05 pm

Почки зачищают от пленок и излишнего жира. Для удаления специфического запаха говяжьи почки вымачивают в течение 2 - 3 ч в дважды сменяемой воде, заливают свежей водой и доводят до кипения. Воду сливают, почки промывают, вновь заливают свежей водой (3 л воды на 1 кг почек) и варят до готовности.