Суп-пюре овощной со шпинатомВот еще одна разновидность полезного супчика со шпинатом Необходимо:* 150 г кореньев и корнеплодов (любых, по желанию)
* 100 г шпината (можно замороженного)
* 1 небольшая картофелина
* 200 мл воды (бульона)
* 2 ч.л. муки
* 1 ч.л. слив.масла (сливки)
Приготовление:Коренья и корнеплоды вымыть, очистить, залить кипятком или горячим бульоном и варить.Через полчаса вложить нарезанный картофель, а когда он станет мягким, добавить вымытый шпинат и прокипятить. Протереть через густое сито, размешать муку в небольшом количестве воды, влить в кипящий суп и, помешивая, еще раз прокипятить. Снять с огня, заправить сливками или сливочным маслом. Можно добавить чуточку соли.
Как готовила я:
Все овощи кроме картошки я брала замороженные. Поэтому сначала я начала варить картофель. Варила до полуготовности, потом добавила горстку замороженных овощей (у меня морковь, цв.капуста, брокколи).
Варила еще 10 минут. Добавила шпинат (100 г, у меня не листовой, а мелконарезанный), подождала, пока он весь растает и выключила плиту.
Все измельчила блендером, добавила муку, немного соли, прокипятила еще раз. Затем сливочное масло .Приятного аппетита вашим малышам! Как сократить до минимума потери витаминов, готовя блюда из замороженных листьев шпината? Ни в коем случае не размораживайте их, подержите в морозильнике, пока в кастрюле не закипит вода или пока не прогреется поставленная на огонь сковорода. Закладывайте листья только в кипящую воду или на раскаленную сковороду. В этом случае замороженные овощи «обеднеют» витаминами не более чем на 3-5%. Если, отваривая, погрузить их в холодную воду, они потеряют в среднем 35% витаминов.
Структура шпината, как и других овощей, при замораживании изменяется, поэтому длительной тепловой обработки им не требуется. Листья шпината для супа или пюре держат на огне всего минуту.
Подавайте кушанья из замороженного шпината прямо с пылу-с жару, не храните их. Ведь готовить их так быстро и несложно. Едва ли не главные потери витаминов происходят в те часы и минуты, которые проходят между снятием готового блюда с плиты и подачей его на стол. В блюдах из замороженных овощей, включающих шпинат, за 3 часа хранения потери витамина С составят 60%, а за 6 часов – 80%.