Ингредиенты:
Дрожжи свежие - 50 гр.
Мука ржаная - 400 гр.
Мука пшеничная - 250 гр.
Вода (теплая) - 500 мл.
Масло сливочное - 1 ст.л.
Солод - 2 ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Тмин молотый - 1 ч.л.
Уксус - 1 ст.л.
Приготовление:
Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды , добавить остальную воду и перемешать.
Добавить все остальные ингредиенты, сливочное масло должно быть комнатной температуры, солод предварительно запарить кипятком.
Хорошенько вымесить тесто в комбайне. Месить долго, около10 минут.
Накрыть тесто полотенцем и дать подойти, примерно 1 час, до увеличения объёма примерно вдвое.
Разделить тесто на 4 части, из каждой части скатать шарики и раскатать его в лепешки диаметром 16-20 см.
Выложить лепешки на противень, покрытый пекарской бумагой.
Сделать пальцем дырочку в середине и наколоть вилкой.
Сверху лепешки присыпать немного мукой.
Накрыть лепешки полотенцем и дать подойти еще минут 30.
Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать лепешки 12-15 минут.
Готовые ржаные лепешки с тмином переложить на решетку и дать остыть под полотенцем, тогда корочка будет тонкой и мягкой.
!