Салат "Цезарь"

Модератор: Модераторы

Салат "Цезарь"

Сообщение СемьЦветов » Пн май 01, 2017 12:24 am

Изображение

Источник: "Аутентичные мексиканские рецепты". Издательство: Бауэр Медиа Букс, Австралия, 2012 год.

Этот классический вариант салата, названный в честь своего создателя Цезаря Кардини, впервые был смешан на территории Мексики в далеких 1920х годах. Кардини был американцем, с итальянскими корнями, который эммигрировал в Мексику и открыл свой ресторан в мексиканском городке недалеко от границы Соединенных Штатов. Его ресторан пользовался большой популярностью среди американцев, которые приезжали в Мексику угоститься напитками, запрещенными в США из-за сухого закона.

4 июля 1924 года ресторан Кардини был переполнен, в США отмечали День Независемости. К обеду у повара закончились ингреденты для блюд, но, не отчаявшись, Кардина натер тарелку чесноком, небрежно раскинул листья салата романо, добавил яйца,крутоны, пармезан, немного вустерского соуса, сбрызнул получившееся блюдо соком лимона и добавил немного оливкового масла.

С тех пор состав салата менялся ни один раз и сейчас сложно ссылаться на аутентичность рецепта, но одно остается неизменным - классический набор ингредиентов, запатентованный Кардини:

- 1/2 буханки свежей чиабатты (220 г)
- 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
- 80 мл оливкового масла
- 2 яйца
- листья салата Романо
- 80 г Пармезана

Заправка:

- 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
- 2 ч л вустерского соуса
- 2 ч л лимонного сока
- 2 ч л оливкового масла


1. Прогрейте духовку до 180 градусов.
2. Нарежьте хлеб на кубики, 2х2 см, смешайте с чесноком и оливковым маслом. Запекайте в духовке до румяного цвета.
3. Сделайте заправку, соединив все ингредиенты.
4. В кастрюле доведите воду до кипения, положите в кипящую воду яйцы, снимите с огня и накройте плотно крышкой. Оставьте на две минуты. Затем воду слейте.
5. Как только яйца остынут, разбейте их в миску, добавьте листья салата, предварительно порвите его руками, и аккуратно перемешайте.
6. Добавьте сыр, крутоны и заправку.

Салат готов!

"Первое время "Цезарь" ели исключительно руками - так было и удобнее и быстрее. Все изменилось после приезда в Тихуану жены английского принца Эдварда VIII Уоллис Симпсон. Услышав о славе аппетитного блюда, она решила во что бы то ни стало его попробовать. Естественно, член монаршей семьи угощалась блюдом вилкой и ножом, после так стали делать все." ("История блюда: салат Цезарь", раздел Еда и Рецепты, Hello! Россия)

Троя (01 May 2017), товарищ Шурик (01 May 2017), 1957НС (01 May 2017)
Аватара пользователя
СемьЦветов
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 25 фев 2011
Откуда: Шотландия
Благодарил (а): 1656 раз.
Поблагодарили: 2341 раз.
Имя: Светлана

Фото-отчеты

Сообщение lanita69 » Пт апр 13, 2018 5:56 pm

Очень интересный вариант
DSC_2211.JPG

СемьЦветов (14 Apr 2018)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 15828
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 9815 раз.
Поблагодарили: 18274 раз.
Имя: svetlana

Сообщение Северина_ » Вт май 15, 2018 11:05 am

Мне в последнее время почти совсем не хочется мяса, так что этот салатик как раз для меня :vkusno: Легкий и вкуный
VyCe5O7sMaI.jpg
Аватара пользователя
Северина_
 
Сообщения: 3919
Зарегистрирован: 18 янв 2012
Откуда: Томск
Благодарил (а): 5665 раз.
Поблагодарили: 5950 раз.
Имя: Виктория


Салат "Цезарь"

Вернуться в Мексиканская кухня