Филиппинская кухня очень многогранна, потому что на нее оказали влияние многие другие страны. Прежде всего, после развития торговых отношений с Китаем на Филиппинах появилось много китайских блюд.
Позже, во времена испанской колонизации, кухня Филиппин впитала в себя испанские и мексиканские традиции: так здесь появилось оливковое масло, сыр, ветчина, паприка, шафран.
Также и американцы оставили свой след на местной кухне, познакомив филиппинцев с некоторыми удобными способами готовки: на пару, заморозкой, быстрыми сандвичами, гамбургерами и салатами.
Однако за все время своего развития Филиппинская кухня приобрела характерные черты, поэтому выделить из неё, например китайскую, невозможно. Прежде всего надо сказать, что, как и в большинстве стран Азии, на Филиппинах рис- всему голова. Его едят как минимум 4 раза в день, как правило это просто отварной круглый рис, но иногда бывает и бурые, а в горах Лусона - даже сиреневый.
Самым популярным гарниром (да, именно гарниром, потому что рис - основное блюдо!) является курица в панировке, обжаренная в кипящем масле или на открытом огне. Именно это блюдо самое популярное, оно продается в каждом магазине, даже в Макдаке и Сабвее. Но оставим рис в покое, рис - он и в Африке рис. Давайте посмотрим, что ещё едят филиппинцы.
Огромной популярностью пользуются различные субпродукты: куриные кишки, пупы, печень, сердца, кубики свиной крови, свиные кишки, свиные уши... Все это продается вот на таких палочках, а жарят это прям при вас. Ко всем субпродуктам подается соус из уксуса с луком и перцем, замоченном в нём. На фото ниже все видно. Кстати, видите слева сверху на фото банку с чем-то зеленым? Это не что иное как соленые кусочки зеленого манго - тоже очень популярная закуска.
Ещё филиппинцы очень любят рыбу, они все-таки живут на островах. Ловят они её по всему побережью. Недалеко от рыбаков уже продается свежая рыба, и тут же рядом её готовят на углях.
Главное блюдо и достоинство кухни северной, испанской, части Филиппин - эмпанада. Это своего рода жаренные чебурек с яйцом и капустой. Бывает также с мясом.
На улицах также очень часто стоят люди с мангалами и поджаривают всевозможные мясные шашлычки. Особой популярностью пользуются жаренные бананы, тоже на палочках.
Ну и, конечно же фрукты.
Источник
Ничего об этой стране не знала, поэтому вдвойне интересно было почитать. Надо будет попробовать адобо, каракатиц мы уважаем. 
Моя любимая страна... 