Печенье "Шоколадно-ореховые ломтики"

Модератор: Модераторы

Печенье "Шоколадно-ореховые ломтики"

Сообщение DolceVita » Вс фев 10, 2013 6:46 pm

bisc1.jpg


Рецепт очень вкусного рассыпчатого шоколадного печенья с орехами я нашла в книге Луки Монтерсино. Тесто похоже на песочное, но отличается тем, что вместо того, чтобы убирать его в холодильник охлаждаться, а потом раскатывать, сразу после замешивания его укладывают в форму и подмораживают в морозилке, а затем просто нарезают на печенье в виде ломтиков. :)

Состав:
250 г сливочного масла
110 г сахарной пудры
50 г яйца (это примерно 1 шт.)
25 г горького какао
50 г крахмала
200 г муки
*У Луки в рецепте указано 300 г муки, но у меня никогда не уходит больше 200 г.

65 г рубленых орехов (фундук, миндаль, грецкие...)
щепотка соли

*Монтерсино добавляет в тесто ещё и ваниль, я пробовала добавлять, но в результате её не почувствовала, чувствовался только вкус и аромат какао. Поэтому теперь не добавляю. :girl_pardon:

Приготовление:
Размягчённое масло растереть или слегка взбить до кремообразного состояния. Смешать с сахарной пудрой, солью и ванилью (если будете её использовать), растереть до объединения. Яйцо взболтать вилкой и влить в масло, размешать до однородности.

bisc 01.jpg


Смешать муку, какао и крахмал и просеять.
*Можно не смешивать сразу всю муку с какао и крахмалом, а только часть. Остальную муку добавлять в тесто уже при замешивании постепенно, ориентируясь на консистенцию.

Добавить туда же яично-масляную смесь и руками быстро замесить тесто, в конце добавить в него орехи. Тесто должно получиться очень мягкое.

bisc 02.jpg


Выложить тесто в форму для кекса, застеленную пищевой плёнкой, и хорошо утрамбовать. Я обычно сначала утрамбовываю его, прижимая пальцами, потом заворачиваю в плёнку и переворачиваю на другую сторону и снова немножко утрамбовываю.

bisc 03.jpg


Тесто прямо в форме убрать в морозилку до застывания.
*Минут через 10 его уже можно вынуть из формы и оставить в морозилке без неё, так охладится быстрее. Не нужно совсем замораживать тесто, оно просто должно стать достаточно плотным, чтобы можно было его нарезать.

Достать тесто, освободить от плёнки и нарезать ножом на небольшие ломтики толщиной около 5 мм. Длинные прямоугольные ломтики я ещё разрезаю поперёк пополам.
Разложить ломтики на противне на небольшом расстоянии и выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 15 минут (ориентируйтесь по вашей духовке).

bisc 04.jpg


Готовое печенье полностью остудить перед подачей. :daisy:

bisc2.jpg
Последний раз редактировалось DolceVita Пн фев 11, 2013 12:02 am, всего редактировалось 1 раз.

maaarushka (10 Feb 2013), liafael (10 Feb 2013), bruhova (10 Feb 2013), oldeg (10 Feb 2013), Anchie (10 Feb 2013), Alisa Li (10 Feb 2013), vessta (10 Feb 2013), Мирунчик (10 Feb 2013), Catherine Deneuve (10 Feb 2013), InLove (10 Feb 2013), Анетка (10 Feb 2013), LenaE (11 Feb 2013), Егоровна (11 Feb 2013), Лихия (11 Feb 2013), vicka9 (11 Feb 2013), 1957НС (11 Feb 2013), Julia_raz (11 Feb 2013), galchona (12 Feb 2013), Gnomus (12 Feb 2013), ВЕТЕРОК26 (14 Feb 2013), Мелинда (11 Jun 2013), Хильда (25 Jun 2013), куколка2900 (22 Aug 2013), Victory18 (25 Aug 2013), Wildenergy (23 Sep 2013), Татьяна Онер (25 Sep 2013), irishkachka (20 Jan 2015), helga_25 (10 Oct 2015), Navinka (21 Feb 2017), Мария-Виктория (06 Aug 2018)
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9666
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14823 раз.
Имя: Мария

Сообщение alla_2905 » Вс фев 10, 2013 6:52 pm

Супер, впрочем как обычно!! :vkusno: :vkusno: :vkusno:

DolceVita (11 Feb 2013)
Аватара пользователя
alla_2905
 
Сообщения: 69
Зарегистрирован: 6 апр 2011
Откуда: Киев
Благодарил (а): 57 раз.
Поблагодарили: 48 раз.
Имя: Алуська

Сообщение liafael » Вс фев 10, 2013 7:09 pm

Спасибо за печенье, Маша! Такое оно у тебя... соблазнительное :D
Мы с дочкой любим шоколадное, так что буду печь обязательно :daisy:

DolceVita (11 Feb 2013)
Аватара пользователя
liafael
 
Сообщения: 235
Зарегистрирован: 3 дек 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 283 раз.
Поблагодарили: 150 раз.
Имя: Настасья

Сообщение bruhova » Вс фев 10, 2013 7:32 pm

опять я только ночью к тебе :D :preved: .Эх...когда б ещё успеть приготовить всё, что хочется :unknown:

DolceVita (11 Feb 2013)
Аватара пользователя
bruhova
 
Сообщения: 2650
Зарегистрирован: 5 фев 2011
Откуда: Красноярск
Благодарил (а): 4871 раз.
Поблагодарили: 2874 раз.
Имя: Оля

Сообщение imosya » Вс фев 10, 2013 8:32 pm

Маша спасибо за рецепт! Выглядит потрясающе! А крахмал картофельный?? :roll:

DolceVita (11 Feb 2013)
Аватара пользователя
imosya
 
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 10 фев 2013
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Имя: Ирина

Сообщение Kokosha » Вс фев 10, 2013 9:03 pm

Спасибо,Машенька! :daisy: :friends: Только сегодня сын попросил чего-нибудь шоколадного.... :girl_yes: :good:

DolceVita (11 Feb 2013)
Аватара пользователя
Kokosha
 
Сообщения: 1066
Зарегистрирован: 17 сен 2011
Благодарил (а): 177 раз.
Поблагодарили: 708 раз.
Имя: Зуля

Сообщение anapchanka » Вс фев 10, 2013 9:16 pm

очен вкусно )) а крахмал можно на муку заменит? :)

DolceVita (11 Feb 2013)
Аватара пользователя
anapchanka
 
Сообщения: 43
Зарегистрирован: 4 авг 2012
Благодарил (а): 67 раз.
Поблагодарили: 35 раз.
Имя: B.

Сообщение DolceVita » Вс фев 10, 2013 11:36 pm

alla_2905 писал(а):Супер,

Алла, спасибо! :Rose:
liafael писал(а):Такое оно у тебя... соблазнительное

Спасибо, Настя! :daisy: Соблазняйтесь на здоровье! :D
bruhova писал(а):опять я только ночью к тебе

Оля, да в любое время приходи - угощу всегда. :friends: :daisy:
imosya писал(а):Выглядит потрясающе! А крахмал картофельный?

Ирина, спасибо! :Rose: Крахмал в рецепте кукурузный. :)
Kokosha писал(а):Только сегодня сын попросил чего-нибудь шоколадного...

Зуля, значит я вовремя успела! :D Спасибо! :daisy:
anapchanka писал(а):очен вкусно )) а крахмал можно на муку заменит?

anapchanka попробуйте заменить. :girl_yes: Немножко другие по структуре будут готовые печеньки тогда. :wink: :daisy:

anapchanka (11 Feb 2013)
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9666
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14823 раз.
Имя: Мария

Сообщение Swetljachok » Пн фев 11, 2013 7:59 am

Маша! Очередной суперский рецептик! Все эти сладости такие заманчивые, так хочется приготовить!

DolceVita (12 Feb 2013)
Аватара пользователя
Swetljachok
 
Сообщения: 609
Зарегистрирован: 7 июл 2011
Откуда: Россия
Благодарил (а): 539 раз.
Поблагодарили: 456 раз.
Имя: Светлана

Сообщение lanita69 » Пн фев 11, 2013 11:33 am

Маша,спасибо!Обязательно попробую!

DolceVita (12 Feb 2013)
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 15597
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 9420 раз.
Поблагодарили: 17773 раз.
Имя: svetlana

Сообщение Julia_raz » Пн фев 11, 2013 6:10 pm

Оо, какая вкуснота! :Yahoo!:

DolceVita (12 Feb 2013)
Аватара пользователя
Julia_raz
 
Сообщения: 211
Зарегистрирован: 3 сен 2010
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 142 раз.
Имя: Юлия

Сообщение DolceVita » Вт фев 12, 2013 4:21 pm

Swetljachok Света,
lanita69 Света,
Julia_raz Юля,
Спасибо, девочки, за комментарии! Пеките печенье на здоровье. :Rose: :Rose: :Rose:
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9666
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14823 раз.
Имя: Мария

Сообщение imosya » Вт фев 12, 2013 10:19 pm

Маша!!! А где ты купила кукурузный крахмал??? Я в замешательстве!! Его не где нет! %)
Аватара пользователя
imosya
 
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 10 фев 2013
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Имя: Ирина

Сообщение DolceVita » Вт фев 12, 2013 10:41 pm

imosya писал(а):Маша!!! А где ты купила кукурузный крахмал??? Я в замешательстве!! Его не где нет!

Ирина, у нас разный продают - кукурузный, картофельный, пшеничный... :girl_pardon: Попробуй заменить на другой. :)
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9666
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14823 раз.
Имя: Мария

Сообщение imosya » Ср фев 13, 2013 7:09 pm

Я уже когда-то пробовала на картофельный заменять, по-моему попытка была не очень удачной(( если ты в Москве брала, то скажи пожалуйста - гдее?! %) :(
Аватара пользователя
imosya
 
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 10 фев 2013
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Имя: Ирина


Печенье "Шоколадно-ореховые ломтики"

Вернуться в Печенье