Коричные брусочки

**Nayt** » Пн дек 03, 2012 2:29 pm

Все меня тянет на эксперименты, нет бы брать рецепты по вкусу здесь, и по стопам знающих людей повторять все вкусно и красиво) На вкусно я вообщем то не жалуюсь, а вот красиво страдает! Так что у меня вопрос к знающим форумчанкам - как сделать вот такое печенье красиво?? А оно может быть очень симпатичным! (на заднем фоне они же в журнале) Название дословное в переводе с итальянского))

: Такое вот печенье

Ингредиенты (~50 шт, 2х6 см):

Смешиваем муку, ванилин, просеиваем горкой. В углубление посередине - желток.
Масло должно быть ОЧЕНЬ мягкое, иначе тесто не замесится. Раскидываем его сверху по горке и присыпаем все сахаром.

: Ингредиенты - тесто

Замешиваем, с краев к центру, так что бы желток вам на руки не попал, а замешался где-то внутри. Тесто получается довольно рассыпчатым, собираем его в шар, убираем в целлофан и в холодильник на час.
Через час раскатываем пласт теста. Оно все еще слегка рассыпчатое, поэтому при раскатывании постоянно подталкиваем края обратно к центру, так что бы все трещины заделывались и крошка прилипала обратно :girl_pardon:

Главное сильно не торопиться, и все получается лучше некуда! Затем разрезаем на прямоугольнички 6 на 2 сантиметра. Или как вам душа подскажет :girl_yes:

Я бы сердечки в следующий раз попробовала :heart:

: Режем тесто

Теперь начинается наведение красоты, где я потерпела неудачу)
Белки взбиваем в крепкую пену, ничего не добавляем! Распределяем белки по каждой печеньке, которые, кстати говоря, уже лежат на противне на бумаге. Я пыталась сделать это единственным доступным мне средством - шприцом. Но насадка явно нужна другая, более рельефная и пожалуй плоская, а не круглая, но побольше размером

Вообщем, тут и есть мой вопрос, как это лучше сделать? Думаю что можно делать печенье любой формы, а затем делать красивое покрытие белком, так как он держит форму очень-очень хорошо.

: Распределяем белок

Теперь все это надо посыпать сахаром - я высыпала все 60 г написанных в рецепте, получилось многовато, я после выпечки их оттряхивала. Достаточно сыпать так, что бы все белки оказались облеплены сахаром, поэтому сыплем свысока и размашисто

И как завершение - немного корицы, поменьше чем у меня, тут я тоже увлеклась

: Посыпаем

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12 минут! Даем хорошо остыть и только тогда можно трогать

**star777** » Пн дек 03, 2012 3:49 pm

таааак заманчиво, надо попробовать

спасибо, Юлечка, за рецепт, и молодец , что не боишься экспериментировать, и не наговаривай на себя, все у тебя красиво получилось :daisy:

мне нравится

**Svetlana+** » Пн дек 03, 2012 4:13 pm

Юль, ну правда зря наговариваешь, печенье даже по линеечке сделала. Молодец!!!

**Nayt** » Пн дек 03, 2012 5:05 pm

star777, Svetlana+, спасибо! :daisy:

Но на картинке красивее, хочу сделать сердечки, и им ободок белковый сделать! Но делать их лучше маленькими - они в самый раз что бы в рот закинуть и все

(04 Dec 2012)

Юличка, классное печенье! :vkusno:

А если попробовать сразу белок на пласт намазать, потом разрезать, вилкой рельеф сделать и переносить? Или перенести и потом рельеф сделать?

**Kokosha** » Пн дек 03, 2012 10:10 pm

Очень хочется поэкспериментировать! :roll:

Спасибо, Юля! :daisy:

**Nayt** » Вт дек 04, 2012 12:20 pm

Юлька Владимировна писал(а):А если попробовать сразу белок на пласт намазать, потом разрезать, вилкой рельеф сделать и переносить? Или перенести и потом рельеф сделать?

Сначала намазать - потом резать - интересная идея!
После того как выдавливала на печеньки белок - пыталась вилкой что-то подправить, но не получалось, белок слишком плотный, лишком устойчивый получился. Возможно его не нужно ТАК взбивать...

**Ledizzi** » Пт дек 07, 2012 10:07 am

Мне тоже нравятся печеньки, симпатично выглядят.. Тоже хочу такие сделать, только белки чет у меня не получается взбивать :girl_blush:

Научите пожалуйста :sorry:

**Nayt** » Пт дек 07, 2012 2:38 pm

Ledizzi писал(а): белки чет у меня не получается взбивать

А как взбиваете?
Что бы белки взбились вся посуда должна быть идеально сухая, без единой капельки, и кончено чистая. Белки лучше брать холодные. Конечно, ни капельки желтка не должно попасть.
В общем, основной принцип - это что бы в белки не попадало ничего постороннего!
Если взбивать с сахаром - то сначала слегка взбить, а потом по чуть-чуть добавлять сахар.
Способствует взбиванию щепотка соли и лимонная кислота, т.е. лимонный сок в небольших количествах. Но этот рецепт подразумевает белки без добавок.
Надеюсь что нибудь из этого поможет:-)

(10 Dec 2012)

Юленька, привет!

Заинтересовали меня твои печеньки! :oops:

Вот что вышло

1. Раскатывала под пленкой, очень удобно и тесто не едет в ненужную сторону :good:

2. Белок наносила на весь пласт сразу
3. Посыпала сахаром и корицей тоже сразу
4. Потом резала - отлично резалось, белок не тянется за ножом, нож у меня с зубчиками
5. Рельеф наносить не стала
6. Переносила на противень с помощью широкого острого закругленного ножа
7. Самое главное - печенье вкусное-превкусное :vkusno: